Épinards crémeux à la lombarde

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 400 g d'épinards frais
• 2 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 150 g de pommes de terre cuites
• 4 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 1 échalote
• 6 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 7 250 g de Mascarpone
• 8 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 9 sel
• 10 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 990 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
20 min.	25 min.	45 min.

La recette pas à pas

1	Préparez 400 g d'épinards frais, mais ne les cuisez pas, juste lavés et essorés.
2	Dans une grande casserole sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez les épinards crus. Faites "fondre" les épinards en remuant, ils vont beaucoup diminuer de volume. Salez, puis réservez.
3	Dans la même casserole, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez 150 g de pommes de terre cuites coupées en morceaux ou en tranches. Faites dorer à votre gout, en remuant le moins possible, puis salez à la fin et réservez.
4	Préparez puis émincez 1 échalote.
5	Toujours dans la même casserole, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude ajoutez l'échalote émincée, sel et poivre, mélangez puis faites cuire 1 minute sans coloration.
6	Ajoutez 250 g de Mascarpone faites fondre en remuant.
7	Ajoutez 1 cuillère à soupe de concentré de tomate et mélangez bien.
8	Terminez en ajoutant épinards et pommes de terre, mélangez le tout, laissez l'ensemble se réchauffer puis vérifiez l'assaisonnement.
9	Vos épinards à la lombarde sont prêts.

Remarques

Les quantités indiquées, notamment celles d'épinards et de mascarpone sont assez indicatives, n'hésitez pas a adapter.
Si le gout est un peu trop crémeux à votre gout, ajoutez un peu de jus de citron dans la crème mascarpone-tomate.

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