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Épinards crémeux à la lombarde


Épinards crémeux à la lombarde
Pour cette recette, on fait cuire à part des épinards et des pommes de terre, puis on les assemble dans une sauce mascarpone-tomate.
3 652 4/5 (1 avis)
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Dernière mise à jour : Le 25 Juin 2025
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 épinards frais 400 g d'épinards frais
  • 2 huile d'olive 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 pommes de terre cuites 150 g de pommes de terre cuites
  • 4 huile d'olive 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 5 échalote 1 échalote
  • 6 huile d'olive 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 7 Mascarpone 250 g de Mascarpone
  • 8 concentré de tomate 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 9 sel sel
  • 10 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 990 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 45 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Épinards crémeux à la lombarde
Préparez 400 g d'épinards frais, mais ne les cuisez pas, juste lavés et essorés.

Étape 2 - 5 min.
Épinards crémeux à la lombarde
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez les épinards crus.

Faites "fondre" les épinards en remuant, ils vont beaucoup diminuer de volume.

Salez, puis réservez.

Étape 3 - 10 min.
Épinards crémeux à la lombarde
Dans la même casserole, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez 150 g de pommes de terre cuites coupées en morceaux ou en tranches.

Faites dorer à votre gout, en remuant le moins possible, puis salez à la fin et réservez.

Étape 4 - 3 min.
Épinards crémeux à la lombarde
Préparez puis émincez 1 échalote.

Étape 5 - 1 min.
Épinards crémeux à la lombarde
Toujours dans la même casserole, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude ajoutez l'échalote émincée, sel et poivre, mélangez puis faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 6 - 3 min.
Épinards crémeux à la lombarde
Ajoutez 250 g de Mascarpone faites fondre en remuant.

Étape 7 - 3 min.
Épinards crémeux à la lombarde
Ajoutez 1 cuillère à soupe de concentré de tomate et mélangez bien.

Étape 8 - 3 min.
Épinards crémeux à la lombarde
Terminez en ajoutant épinards et pommes de terre, mélangez le tout, laissez l'ensemble se réchauffer puis vérifiez l'assaisonnement.

Étape 9
Épinards crémeux à la lombarde
Vos épinards à la lombarde sont prêts.
Remarques
Les quantités indiquées, notamment celles d'épinards et de mascarpone sont assez indicatives, n'hésitez pas a adapter.

Si le gout est un peu trop crémeux à votre gout, ajoutez un peu de jus de citron dans la crème mascarpone-tomate.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette20 ANC=9 %60 ANC=6 %250 ANC=40 %2 620 ANC=130 %10 970 ANC : 130 %
Pour 100 g2 ANC=1 %6 ANC=1 %30 ANC=4 %260 ANC=10 %1 110 ANC : 10 %
Par personne5 ANC=2 %10 ANC=1 %60 ANC=10 %650 ANC=30 %2 740 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 4.00 €
  • Par personne : 1.00 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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