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Épinards crémeux à la lombarde

Name: Épinards crémeux à la lombarde
Prep time: 18 min
Cook time: 25 min
Total time: 43 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 400 g d'épinards frais; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 150 g de pommes de terre cuites; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 échalote; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 250 g de Mascarpone; 1 cuillère à soupe de concentré de tomate; sel; poivre

Pour cette recette, on fait cuire à part des épinards et des pommes de terre, puis on les assemble dans une sauce mascarpone-tomate.

9 263 4/5 (1 avis)

45 min.

Facile

4.00 €

4 personnes ingredients

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 25 Juin 2025

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 400 g d'épinards frais
2 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 150 g de pommes de terre cuites
4 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 1 échalote
6 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
7 250 g de Mascarpone
8 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 990 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 45 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 15 min.

Épinards crémeux à la lombarde : Étape 1

Préparez 400 g d'épinards frais, mais ne les cuisez pas, juste lavés et essorés.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Épinards crémeux à la lombarde : Étape 2

Dans une grande casserole sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez les épinards crus.

Faites "fondre" les épinards en remuant, ils vont beaucoup diminuer de volume.

Salez, puis réservez.

Étape 3 - ⌛ 10 min.

Épinards crémeux à la lombarde : Étape 3

Dans la même casserole, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez 150 g de pommes de terre cuites coupées en morceaux ou en tranches.

Faites dorer à votre gout, en remuant le moins possible, puis salez à la fin et réservez.

Étape 4 - ⌛ 3 min.

Épinards crémeux à la lombarde : Étape 4

Préparez puis émincez 1 échalote.

Étape 5 - ⌛ 1 min.

Épinards crémeux à la lombarde : Étape 5

Toujours dans la même casserole, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude ajoutez l'échalote émincée, sel et poivre, mélangez puis faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 6 - ⌛ 3 min.

Épinards crémeux à la lombarde : Étape 6

Ajoutez 250 g de Mascarpone faites fondre en remuant.

Étape 7 - ⌛ 3 min.

Épinards crémeux à la lombarde : Étape 7

Ajoutez 1 cuillère à soupe de concentré de tomate et mélangez bien.

Étape 8 - ⌛ 3 min.

Épinards crémeux à la lombarde : Étape 8

Terminez en ajoutant épinards et pommes de terre, mélangez le tout, laissez l'ensemble se réchauffer puis vérifiez l'assaisonnement.

Étape 9

Vos épinards à la lombarde sont prêts.

Remarques

Les quantités indiquées, notamment celles d'épinards et de mascarpone sont assez indicatives, n'hésitez pas a adapter.

Si le gout est un peu trop crémeux à votre gout, ajoutez un peu de jus de citron dans la crème mascarpone-tomate.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	20 ANC=9 %	60 ANC=6 %	250 ANC=40 %	2 620 ANC=130 %	10 970 ANC : 130 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	6 ANC=1 %	30 ANC=4 %	260 ANC=10 %	1 110 ANC : 10 %
Par personne	5 ANC=2 %	10 ANC=1 %	60 ANC=10 %	650 ANC=30 %	2 740 ANC : 30 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 4.00 €
Par personne : 1.00 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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