Chester

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 50 pièces, il vous faut :

• 1 250 g de farine
• 2 250 g de beurre
• 3 4 g de sel
• 4 5 g de paprika
• 5 250 g de Comté
• Poids total de ces ingrédients : 760 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
35 min.	1 heure	20 min.	1 heure 55 min.

La recette pas à pas

1	Dans le bol d'un batteur versez 250 g de farine, 250 g de beurre, 4 g de sel et 5 g de paprika.
2	Râpez par dessus 250 g de Comté
3	Pétrissez au crochet, à vitesse minimum...
4	... jusqu'à obtenir une pâte un peu homogène.
5	Versez la pâte sur votre plan de travail, et formez une boule avec. Coupez la boule en 2 parties égales.
6	Roulez chaque boule en un cylindre de 3 cm (1.2 pouces) de diamètre maximum.
7	Posez chaque cylindre sur un film étirable et roulez le dedans. Mettez les cylindres filmés au frigo pour au moins 1 heure.
8	Au bout de ce temps, préchauffez votre four à 180°C (360°F), puis retirez le film des cylindres de pâtes qui ont bien durcis.
9	Découpez les en rondelles de 1 cm (0.4 pouces) d'épaisseur maximum.
10	Posez les rondelles au fur et à mesure sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie. Attention à ne pas trop les serrer, ils vont s'étaler un peu à la cuisson.
11	Enfournez pour 15-20 minutes de cuisson à 180°C (360°F).
12	Laissez tiédir ou refroidir sur une grille. Dégustez froid ou tiède, par exemple en biscuits d'apéritif.

Remarques

Le Comté peut être remplacé, totalement ou partiellement, par un autre fromage à pâte dure, Beaufort, Cantal, Salers etc.
Le paprika est là pour ajouter un peu de peps aux biscuits, mais vous pouvez le remplacer par un autre épice de votre choix, ou un peu de piment d'Espelette.

---