Lait de parmesan

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 litre, il vous faut :

• 1 100 g de croutes de parmesan
• 2 1 feuille de laurier
• 3 1 brin de thym
• 4 1 brin de sauge
• 5 1 gousse d'ail (facultatif)
• 6 1 litre de lait entier
• 7 sel
• 8 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 105 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
5 min.	15 min.	15 min.	35 min.

La recette pas à pas

1	Coupez si nécessaire 100 g de croutes de parmesan en morceaux de taille moyenne.
2	Préparez 1 feuille de laurier, 1 brin de thym et 1 brin de sauge, puis écrasez 1 gousse d'ail avec une lame de couteau à plat.
3	Versez 1 litre de lait entier dans une casserole, ajoutez les croutes, les herbes, l'ail, sel et poivre. Amenez à ébullition sur feu doux, et laissez bouillir à frémissement, à couvert, pendant 10 minutes environ.
4	Coupez le feu et laissez tiédir, toujours à couvert.
5	Retirez et jetez les croutes, l'ail et les herbes, puis filtrez (si possible) et mettez en bouteille pour une future utilisation.

Remarques

La quantité de croutes de parmesan pour 1 litre de lait est très indicative, utilisez ce que vous avez de coté, mais bien entendu plus il y a de croutes, plus le gout du lait est marqué.
Les croutes peuvent êtres assez vieilles, même de plusieurs semaines, sans problèmes.
Pour les herbes, là aussi utilisez ce que vous avez sous la main.

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