Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Lait de parmesan
Le lait de parmesan, c'est un très bon moyen d'utiliser des croutes de parmesan dont vous ne saviez pas quoi faire : On fait infuser ces croutes avec quelques herbes dans du lait, ce qui lui donne un gout délicieux.
On peut l'utiliser ensuite dans toutes sortes de recettes salées où on utilise du lait : gratins, béchamel, etc.
On peut l'utiliser ensuite dans toutes sortes de recettes salées où on utilise du lait : gratins, béchamel, etc.
35 min.
Facile
1 litre
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 1 Octobre 2025
Pour 1 litre, il vous faut :
- 1
100 g de croutes de parmesan - 2
1 feuille de laurier - 3
1 brin de thym - 4
1 brin de sauge - 5
1 gousse d'ail (facultatif) - 6
1 litre de lait entier - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 105 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 5 min.
Repos : 15 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 1 min.
Coupez si nécessaire 100 g de croutes de parmesan en morceaux de taille moyenne.
Étape 2 - 2 min.
Préparez 1 feuille de laurier, 1 brin de thym et 1 brin de sauge, puis écrasez 1 gousse d'ail avec une lame de couteau à plat.
Étape 3 - 15 min.
Versez 1 litre de lait entier dans une casserole, ajoutez les croutes, les herbes, l'ail, sel et poivre.
Amenez à ébullition sur feu doux, et laissez bouillir à frémissement, à couvert, pendant 10 minutes environ.
Amenez à ébullition sur feu doux, et laissez bouillir à frémissement, à couvert, pendant 10 minutes environ.
Étape 4 - 15 min.
Coupez le feu et laissez tiédir, toujours à couvert.
Étape 5 - 2 min.
Retirez et jetez les croutes, l'ail et les herbes, puis filtrez (si possible) et mettez en bouteille pour une future utilisation.
Remarques
La quantité de croutes de parmesan pour 1 litre de lait est très indicative, utilisez ce que vous avez de coté, mais bien entendu plus il y a de croutes, plus le gout du lait est marqué.
Les croutes peuvent êtres assez vieilles, même de plusieurs semaines, sans problèmes.
Pour les herbes, là aussi utilisez ce que vous avez sous la main.
Les croutes peuvent êtres assez vieilles, même de plusieurs semaines, sans problèmes.
Pour les herbes, là aussi utilisez ce que vous avez sous la main.
Conservation : Quelques jours au frigo dans une bouteille fermée, peut se congeler.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 90 ANC=40 % | 40 ANC=4 % | 60 ANC=9 % | 1 070 ANC=50 % | 4 470 ANC : 50 % |
| Pour 100 g | 8 ANC=3 % | 3 ANC=0 % | 5 ANC=1 % | 100 ANC=5 % | 410 ANC : 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 litre : 3.85 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Polenta aux fanes de betteraves, Potage céleri et moutarde, Gratin de pommes de terre aux 3 fromages, Crème menthe et chocolat, Riz au lait aux châtaignes et poires pochées, ... Les voir toutes 68
Feuille de laurier
Ces autres recettes également : Porc effiloché, Gratin de haricots blancs à l'italienne, Spaghetti aux tomates et pesto, Tartines fumées à la tomate, Parmentier de queue de boeuf, ... Les voir toutes 66
Thym
Ces autres recettes également : Gratin Auvergnat, Tartines de Kérinou, Comment cuire de la grenaille de pommes de terre, Pesto à la grecque, Haricots verts à la crème de tomates, ... Les voir toutes 68
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas. 20 Décembre 2018389 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Crème anglaise
Crème anglaise ou sauce à la vanille, ce sont des jaunes d'œufs fouettés avec du sucre qu'on fait épaissir doucement dans du lait parfumé à la vanille. C'est la base ou l'accompagnement de beaucoup de desserts. 17 Janvier 2018435 K 183.8 45 min.
Crème pâtissière
Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles). 27 Janvier 2017776 K 334.3 40 min.
Foie gras en terrine fait maison
Faire son propre foie gras en terrine, à partir d'un foie cru, va vous donner outre la satisfaction de l'avoir fait vous-même, un foie d'une qualité et d'un gout tout simplement remarquable, bien meilleur que tous ceux du commerce. C'est une opération un peu délicate, mais entièrement à votre portée, sous réserve de bien respecter les 3 étapes sensibles, et bien expliquées, de la recette qui sont dans l'ordre : l'éveinage, l'assaisonnement et la cuisson. Comme toujours sur le site,... 16 Décembre 20245.28 M 9354.6 4 jours 15 heures 50 min.
Soupe à l'oseille
Veloutée et légèrement acidulée cette soupe à un goût très particulier. 8 Mai 2011410 K 74.1 1 heure 4 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 05/10/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :