Cantucci

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 cantucci, il vous faut :

• 1 100 g d'amandes entières
• 2 200 g de farine
• 3 90 g de sucre en poudre
• 4 10 g de sucre vanillé
• 5 1 cuillère à soupe de miel
• 6 2 œufs
• 7 6 g de levure chimique
• 8 2 pincées de sel
• 9 ½ citron
• 10 ½ orange
• Poids total de ces ingrédients : 740 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
20 min.	20 min.	40 min.	1 heure 20 min.

La recette pas à pas

1	Préchauffez votre four à 170°C (340°F). Versez 100 g d'amandes entières sur une plaque à pâtisserie, et enfournez 10 minutes pour les torréfier.
2	Laissez refroidir, puis hachez les très grossièrement. Réservez et laissez le four en marche.
3	Dans un saladier, versez d'abord les poudres : 200 g de farine, 90 g de sucre en poudre, 10 g de sucre vanillé, 6 g de levure chimique et 2 pincées de sel. Mélangez le tout au fouet.
4	Ajoutez les amandes, 1 cuillère à soupe de miel, 2 œufs et les zestes de ½ citron et ½ orange.
5	Mélangez le tout à la main, formez une sorte de cylindre.
6	Posez le sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie, et donnez lui une forme à peu près rectangulaire.
7	Enfournez à 170°C (340°F) pour la première cuisson pendant 20 minutes. Sortez du four et baissez le four à 160°C (320°F).
8	Laissez refroidir 15 minutes.
9	Découpez au couteau-scie en tranches de 1 cm d'épaisseur environ.
10	Posez les tranches dans la plaque à pâtisserie.
11	Et enfournez pour la seconde cuisson à 160°C (320°F) pour 10 minutes.
12	Laissez refroidir ou tiédir avant de déguster.

Remarques

Vous pouvez remplacer les amandes par un mélange avec d'autres fruits secs : amandes, pistache, pignons de pin, noix...

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