Sbrisolona

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 pièce, il vous faut :

• 1 110 g de beurre
• 2 100 g de farine
• 3 100 g de farine de maïs
• 4 2 pincées de sel
• 5 1 jaune d'œuf
• 6 Extrait de vanille
• 7 80 g de noisettes entières
• Poids total de ces ingrédients : 410 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 25 min.	40 min.	2 heures 2 min.

La recette pas à pas

1	Découpez 110 g de beurre en petits morceaux et laissez le à température ambiante au moins 1 heure qu'il se ramollisse.
2	Dans un saladier versez les poudres : 100 g de farine, 100 g de farine de maïs et 2 pincées de sel. Mélangez au fouet.
3	Ajoutez 1 jaune d'œuf et l'Extrait de vanille.
4	Mélangez à nouveau.
5	Ajoutez le beurre ramolli.
6	Et incorporez le à la main, vous devez obtenir une sorte de poudre grossière, un peu comme un crumble, mais pas une pâte genre pâte à tarte. Préchauffez votre four à 155°C (310°F).
7	Pesez 80 g de noisettes entières...
8	...et hachez en grossièrement la moitié.
9	Versez toutes les noisettes, hachées et entières, dans la pâte, et incorporez les en mélangeant rapidement.
10	Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, versez la pâte dessus, et étalez sur 1 ou 1.5 cm d'épaisseur
11	Autre possibilité : Vous pouvez aussi versez la pâte dans un grand moule à tarte, là aussi essayez de faire 1 ou 1.5 cm d'épaisseur.
12	Enfournez pour 40 minutes à 155°C (310°F).
13	Laissez refroidir avant de briser en morceaux. A déguster de préférence avec une boule de glace, une crème chantilly ou tout simplement un peu de mascarpone. Vous pouvez aussi en déposer, en poudre grossière, sur une crème ou une panna cotta par exemple.

Remarques

Si vous n'avez pas le temps de laisser le beurre à température ambiante qu'il se ramollisse, passez le au micro-ondes par périodes (2 ou 3) de 10 secondes maximum, en vérifiant sa texture à chaque fois en appuyant un peu dessus, il doit être mou.
Vous pouvez remplacer toutes ou partie des noisettes par des amandes.
Le nom sbrisolona est dérivé de "sbrisa", miette dans le dialecte de Mantoue.

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