Comment préparer des épinards

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 500 g, il vous faut :

• 1 1 kg d'épinards frais
• 2 20 g de beurre
• 3 Gros sel
• 4 Sel
• 5 Poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 020 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
55 min.	20 min.	1 heure 9 min.

La recette pas à pas

1	Commencez par laver 1 kg d'épinards frais dans plusieurs eaux pas trop froides (comme tous les légumes terreux).
2	Égouttez les.
3	Pour préparer les feuilles, il faut enlever la nervure centrale, pour cela deux méthodes : Plier la feuille en deux sur la nervure centrale.
4	Et avec un couteau, coupez la nervure sur toute sa longueur.
5	Vous ne devez garder que le vert et tendre de la feuille.
6	Deuxième méthode, replier la feuille en deux sur la nervure centrale.
7	Puis détachez la nervure en tirant sur la queue, du bas vers le haut (dans le sens de la flèche), jusqu'à ce qu'elle se détache complètement .
8	Procédez ainsi avec toutes les feuilles. Si vous ne comptez pas les blanchir mais juste les faire "tomber" au beurre, essorez les soigneusement avec une essoreuse et passez à l'étape suivante.
9	Blanchir les épinards Si vous souhaitez les blanchir avant de les cuire, ce qui améliore leur goût, faites bouillir une grande casserole d'eau, puis salez là à 1 cuillère à soupe de sel par litre d'eau. Préparez également un grand récipient, ou votre évier, plein d'eau aussi froide que possible (glacée).
10	Versez dedans les feuilles d'épinards préparées.
11	Et attendez la reprise de l'ébullition en immergeant bien les feuilles.
12	Dès que l'ébullition à repris, retirez les feuilles de la casserole avec une écumoire, et plongez les dans l'eau glacée.
13	Dès qu'elles sont bien refroidies, égouttez les soigneusement.
14	Puis passez les dans une essoreuse à salade pour retirer en douceur le maximum d'eau. Nota : Il est souvent conseillé d'essorer les épinards en les pressants dans ses mains. Je ne pense pas que ce soit une bonne idée, cela donne des blocs d'épinards très compacts et difficile ensuite à utiliser. L'essoreuse à salade donne de meilleurs résultats.
15	Et enfin mettez les en attente sur du papier absorbant pour éliminer toute l'eau qui pourrait rester. Les épinards sont prêts a être utilisés dans votre recette.
16	Voyez comment faire tout cela dans cette vidéo.
17	Si vous souhaitez les déguster tels que, et ils sont déjà excellents comme ça, il vous suffit de les passer dans la poêle avec une noix de beurre, pour les réchauffer.
18	Épinards tombés au beurre Si vous ne les avez pas blanchis, prenez une casserole à bords hauts, et faites fondre dedans 20 g de beurre.
19	Dès qu'il est bien chaud, ajoutez les feuilles d'épinards préparées. Si ça déborde, attendez que les premières tombent, puis ajoutez les autres.
20	Dès que vos épinards sont tous tombés, salez et poivrez, goûtez pour vérifier, c'est prêt.

Remarques

Il y a un travail de réhabilitation des épinards à faire auprès des enfants, "Les épinards ce n'est pas forcément cette horrible purée verte que tu as mangé à la cantine"...

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