Comment préparer des épinards

Une recette du site cuisine-facile.com
3.4M 1503.8 5 Juin 2015
Comment préparer des épinards
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Pour 500 g, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
52 min.17 min.1 heure 9 min.

La recette pas à pas

1Commencez par laver 1 kg d'épinards frais dans plusieurs eaux pas trop froides (comme tous les légumes terreux).Comment préparer des épinards : etape 25
2Égouttez les.Comment préparer des épinards : etape 25
3Pour préparer les feuilles, il faut enlever la nervure centrale, pour cela deux méthodes :

Plier la feuille en deux sur la nervure centrale.
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4Et avec un couteau, coupez la nervure sur toute sa longueur.Comment préparer des épinards : etape 25
5Vous ne devez garder que le vert et tendre de la feuille.Comment préparer des épinards : etape 25
6Deuxième méthode, replier la feuille en deux sur la nervure centrale.Comment préparer des épinards : etape 25
7Puis détachez la nervure en tirant sur la queue, du bas vers le haut (dans le sens de la flèche), jusqu'à ce qu'elle se détache complètement .Comment préparer des épinards : etape 25
8Procédez ainsi avec toutes les feuilles.

Si vous ne comptez pas les blanchir mais juste les faire "tomber" au beurre, essorez les soigneusement avec une essoreuse et passez à l'étape suivante.
Comment préparer des épinards : etape 25
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Blanchir les épinards



Si vous souhaitez les blanchir avant de les cuire, ce qui améliore leur goût, faites bouillir une grande casserole d'eau, puis salez là à 1 cuillère à soupe de sel par litre d'eau.

Préparez également un grand récipient, ou votre évier, plein d'eau aussi froide que possible (glacée).
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10Versez dedans les feuilles d'épinards préparées.Comment préparer des épinards : etape 25
11Et attendez la reprise de l'ébullition en immergeant bien les feuilles.Comment préparer des épinards : etape 25
12Dès que l'ébullition à repris, retirez les feuilles de la casserole avec une écumoire, et plongez les dans l'eau glacée.Comment préparer des épinards : etape 25
13Dès qu'elles sont bien refroidies, égouttez les soigneusement.Comment préparer des épinards : etape 25
14Puis passez les dans une essoreuse à salade pour retirer en douceur le maximum d'eau.

Nota : Il est souvent conseillé d'essorer les épinards en les pressants dans ses mains. Je ne pense pas que ce soit une bonne idée, cela donne des blocs d'épinards très compacts et difficile ensuite à utiliser. L'essoreuse à salade donne de meilleurs résultats.
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15Et enfin mettez les en attente sur du papier absorbant pour éliminer toute l'eau qui pourrait rester.

Les épinards sont prêts a être utilisés dans votre recette.
Comment préparer des épinards : etape 25
16Voyez comment faire tout cela dans cette vidéo.Cliquez pour voir la vidéo
17Si vous souhaitez les déguster tels que, et ils sont déjà excellents comme ça, il vous suffit de les passer dans la poêle avec une noix de beurre, pour les réchauffer.Comment préparer des épinards : etape 25
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Épinards tombés au beurre

Si vous ne les avez pas blanchis, prenez une casserole à bords hauts, et faites fondre dedans 20 g de beurre.
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19Dès qu'il est bien chaud, ajoutez les feuilles d'épinards préparées. Si ça déborde, attendez que les premières tombent, puis ajoutez les autres.Comment préparer des épinards : etape 25
20Dès que vos épinards sont tous tombés, salez et poivrez, goûtez pour vérifier, c'est prêt.Comment préparer des épinards : etape 25

Remarques

Il y a un travail de réhabilitation des épinards à faire auprès des enfants, "Les épinards ce n'est pas forcément cette horrible purée verte que tu as mangé à la cantine"...
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/trucs_astuces/recette-comment-preparer-epinards.php
Le 25 Février 2024.
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