Comment préparer des épinards


Comment préparer des épinards
Pour pas mal de monde (et moi le premier), les épinards c'est un très mauvais souvenir de cantine... Et pourtant, bien préparés, c'est un légume fin et délicat qui accompagne remarquablement bien les œufs brouillés, les poissons, et bien d'autre chose encore. Voici deux façons de les préparer.
3.0M 145 778 3.8
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Dernière mise à jour : Le 5 Juin 2015

Mots-clés pour cette recette : PréparationépinardsBlanchisLavageépluchage
Pour 500 g, il vous faut :

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Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
52 min.17 min.1 heure 9 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 1
Commencez par laver 1 kg d'épinards frais dans plusieurs eaux pas trop froides (comme tous les légumes terreux).

Étape 2 - 2 min.
Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 2
Égouttez les.

Étape 3
Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 3
Pour préparer les feuilles, il faut enlever la nervure centrale, pour cela deux méthodes :

Plier la feuille en deux sur la nervure centrale.

Étape 4
Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 4
Et avec un couteau, coupez la nervure sur toute sa longueur.

Étape 5
Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 5
Vous ne devez garder que le vert et tendre de la feuille.

Étape 6
Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 6
Deuxième méthode, replier la feuille en deux sur la nervure centrale.

Étape 7
Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 7
Puis détachez la nervure en tirant sur la queue, du bas vers le haut (dans le sens de la flèche), jusqu'à ce qu'elle se détache complètement .

Étape 8 - 30 min.
Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 8
Procédez ainsi avec toutes les feuilles.

Si vous ne comptez pas les blanchir mais juste les faire "tomber" au beurre, essorez les soigneusement avec une essoreuse et passez à l'étape suivante.

Étape 9 - 10 min.
Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 9

Blanchir les épinards



Si vous souhaitez les blanchir avant de les cuire, ce qui améliore leur goût, faites bouillir une grande casserole d'eau, puis salez là à 1 cuillère à soupe de sel par litre d'eau.

Préparez également un grand récipient, ou votre évier, plein d'eau aussi froide que possible (glacée).

Étape 10
Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 10
Versez dedans les feuilles d'épinards préparées.

Étape 11 - 1 min.
Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 11
Et attendez la reprise de l'ébullition en immergeant bien les feuilles.

Étape 12
Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 12
Dès que l'ébullition à repris, retirez les feuilles de la casserole avec une écumoire, et plongez les dans l'eau glacée.

Étape 13 - 5 min.
Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 13
Dès qu'elles sont bien refroidies, égouttez les soigneusement.

Étape 14 - 5 min.
Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 14
Puis passez les dans une essoreuse à salade pour retirer en douceur le maximum d'eau.

Nota : Il est souvent conseillé d'essorer les épinards en les pressants dans ses mains. Je ne pense pas que ce soit une bonne idée, cela donne des blocs d'épinards très compacts et difficile ensuite à utiliser. L'essoreuse à salade donne de meilleurs résultats.

Étape 15
Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 15
Et enfin mettez les en attente sur du papier absorbant pour éliminer toute l'eau qui pourrait rester.

Les épinards sont prêts a être utilisés dans votre recette.

Étape 16
Voyez comment faire tout cela dans cette vidéo.

Étape 17
Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 17
Si vous souhaitez les déguster tels que, et ils sont déjà excellents comme ça, il vous suffit de les passer dans la poêle avec une noix de beurre, pour les réchauffer.

Étape 18 - 1 min.
Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 18

Épinards tombés au beurre

Si vous ne les avez pas blanchis, prenez une casserole à bords hauts, et faites fondre dedans 20 g de beurre.

Étape 19 - 5 min.
Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 19
Dès qu'il est bien chaud, ajoutez les feuilles d'épinards préparées. Si ça déborde, attendez que les premières tombent, puis ajoutez les autres.

Étape 20
Comment préparer des épinards : Photo de l'étape 20
Dès que vos épinards sont tous tombés, salez et poivrez, goûtez pour vérifier, c'est prêt.
Remarques
Il y a un travail de réhabilitation des épinards à faire auprès des enfants, "Les épinards ce n'est pas forcément cette horrible purée verte que tu as mangé à la cantine"...
Conservation
Quelques jours au frigo dans une boite fermée.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
352 Kcal ou 1 474 Kj20 gr30 gr17 gr
18 %8 %3 %3 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
34 Kcal ou 142 Kj2 gr3 gr2 gr
2 %1 %<1 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 500 g : 3.34 €

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Source
Maison.
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Les 100 derniers commentaires publiés
  • Je garde les queues d'épinards pour faire une soupe ( avec oignon et pomme de terre )
    Posté par Hélène le 6 mars 2019 à 19h49 (n° 145)
  • Bonjour,pour une quantitée de 1 kg d'épinard frais,ça représente quoi comme volume,( une corbeille à linge,ou 5 passoires de cuisine,ou autre ).merci
    Posté par Gucheto le 8 octobre 2017 à 18h44 (n° 144)
  • Bonjour,
    Désolé, je ne connais pas la taille d'un sac à commission usuel...
    Et puis est-ce une question de poids ou de volume ? Pour le volume, comptez une diminution de 80% au moins.
    Posté par jh le 7 octobre 2017 à 16h36 (n° 143)
  • Bonjour,si je cueuille un sac à commission usuel,de feuilles d'épinards fraiches,combien
    cela me donne de quantité cuite.
    Merci
    Posté par Gucheto le 6 octobre 2017 à 21h00 (n° 142)
  • Dé li cieux ! 😋
    Posté par Edith bonassama le 6 septembre 2017 à 20h42 (n° 141)
  • C'est genial. j'adore.
    hodalo

    Posté par Anonyme le 8 juillet 2017 à 06h44 (n° 140)
  • On a tous un mauvais souvenir des épinards à la cantine..
    Mais cette recette est trop bonne. On adore.
    Bonne journée.
    Posté par gwen le 8 avril 2017 à 15h15 (n° 139)
  • Donc j rien a dire j'aime ce tout,ce vraiment genial est j croix que j veux adoré
    Posté par christian mokobe le 8 février 2017 à 23h15 (n° 138)
  • Je mange tout dans l'epinard - rincé dans l'évier et cuit à la cocotte à l'eau froide sans couvercle jusqu' avant l'ébullition
    Posté par Gilles le 28 janvier 2017 à 15h22 (n° 137)
  • J adore les epinards
    super recette tres clair merci
    Posté par alex le 23 janvier 2017 à 17h24 (n° 136)
  • Merci. j'ai suivi la recette. très bon.
    Posté par Annick le 21 janvier 2017 à 14h29 (n° 135)
  • Franchement si c'était pas si chiant a préparer niveau quantité, pasque t'en fais beaucoup et t'en a une bouchée, bin je mangerai que ça !!!!
    Posté par Popeye le 18 janvier 2017 à 22h32 (n° 134)
  • Bonjour,
    Non, pas que je sache.
    Posté par jh le 14 octobre 2016 à 09h17 (n° 133)
  • Bonsoir une personne a mentionné une "âpreté" ,sentation dégraséable en bouche après la dégustation cela m'est arrivé la dernière fois, y a-il une explication à cela?
    Posté par Tatine le 13 octobre 2016 à 18h39 (n° 132)
  • Je cherchais une recette d'épinards frais car j'en ai semé Je confirme dans certaines cantines ils ont laissé un mauvais souvenir aux enfants .....Mon fils disait qu'à chaque fois que l'herbe était tondue le soir ou le lendemain les épinards étaient au menu !!!! .....bouillie verte pas très appétissante et il terminait en m'assurant que c'était l'herbe !!!!
    Posté par mamie-a le 12 octobre 2015 à 15h27 (n° 131)
  • Bonjour,

    Je pense qu'on peut en manger autant qu'on veut, c'est un légume très "santé".
    Posté par jh le 16 aout 2015 à 18h55 (n° 130)
  • Bonjour
    merci pour ces indications sur les épinards. C'est un légume nouveau chez nous au. Je voudrais savoir sur combien de temps, oubien avec quelle fréquence pourrait on la prendre.
    Merci à tous.

    Posté par mrsnat le 16 aout 2015 à 15h48 (n° 129)
  • L'huile moins grasse que le beurre ? Vous faites fausse route, voyez cette page : Le beurre ne fait pas grossir, l'excès oui..
    Posté par jh le 20 mai 2015 à 10h00 (n° 128)
  • Merci pour la recette, pour ma part je préfère les faire revenir avec de l'huile d'olive c'est meilleur et moins gras !
    Posté par Anonyme le 19 mai 2015 à 18h18 (n° 127)
  • Simple et bon... à consommer sans modération. Merci pour la recette. Moi j'ajoute le jus d'un demi citron à 400g d'épinards frais.. c'est excellent.
    Posté par ines le 18 mars 2015 à 22h09 (n° 126)
  • Quelle recette est introuvable ?
    Posté par jh le 1 mars 2015 à 12h00 (n° 125)
  • La recette est introuvable, ce site c'est n'importe quoi ou alors inutilisable...
    Posté par Jean-Pierre Rosan le 1 mars 2015 à 11h14 (n° 124)
  • ça dépend de votre recette, ou de ce que vous envisagez de faire avec : entrée, plat...
    Posté par jh le 28 février 2015 à 17h18 (n° 123)
  • Je cherche à savoir quelle quantité d'épinards on doit compter par personnes Merci
    Posté par épinard le 28 février 2015 à 10h22 (n° 122)
  • Bonjour,
    J'ai découvert un peu par hasard votre recette, qui a l'air bien sympa.Pourquoi pas ?
    Quant à moi, cependant, je cuis tout dans mon cuit-vapeur (tout simple, ne fonctionnant pas à l'électricité, seulement avec de l'eau bouillante dans la cuve sous le panier à trous).
    Ainsi, quand j'ai des épinards frais, je les lave "à grande eau" sous le robinet d'eau froide, puis je les découpe peut-être un peu (mais je garde les queues)pour que cela ne prenne pas trop de place, et je les dépose tels quels dans le panier quand l'eau commence à bouillir. J'attends ensuite environ quinze minutes. Puis je les consomme avec n'importe quoi d'autre ; œufs, filet de poisson, morceau de viande, ou une céréale, ou du fromage en petits morceaux, que j'ai fait cuire de la même façon dans mon cuit-vapeur (un peu avant, ou en même temps ou un peu après ; le temps varie), le tout arrosé d'une petite sauce à base d'huile d'olive avec du vinaigre balsamique, ou du tamari, ou du citron, des échalotes, du thym, parfois du curry. Je me régale comme ça. Je ne me suis jamais posé la question de comment on cuisait tel ou tel légume, entre autres, les épinards, et je n'ai jamais eu de problèmes.
    je précise que je suis nulle en cuisine. Ce cuit-vapeur est une merveille pour moi (je ne dirai pas la marque, car je ne suis pas venue ici pour faire sa publicité, il n'y a pas de raison et ce ce n'est pas le sujet ; chacun cuisine comme il veut et avec ce qu'il veut mais bon, je suis ravie, et mes épinards cuits et préparés tout bêtement comme je le fais me paraissent très bons).
    Posté par Annick le 28 octobre 2014 à 19h56 (n° 121)
  • Je ne vois aucune question sur un reste de soupe dans les commentaires...
    Posté par jh le 12 octobre 2014 à 14h01 (n° 120)
  • Et parmis tout ces commentaires, aucunes réponses sur.....il me reste de la soupe..... je peux la congeler??? puisqu'on ne peut pas réchauffer des épinards frais dû à la libération de nitrates.....
    Posté par Anonyme le 12 octobre 2014 à 09h51 (n° 119)
  • Moi les épinards nous les aimons hachés avec une béchamel un peu épaisse des croûtons et un œuf dur
    Posté par Mamoune le 25 juin 2014 à 13h28 (n° 118)
  • Merci beaucoup.
    Pour ma part j'ai préparé cette recette avec des pissenlits. Hors mis le fait de les laisser un peu plus blanchir, c'est aussi délicieux.
    Ma touche personnelle: à la cuisson j'y rajoute ail pilé sel poivre crème fraîche et œuf dur........ Bon appétit !!!
    Posté par Didier le 20 avril 2014 à 21h01 (n° 117)
  • Merci beaucoup pour ces explications claires et précises. Personne ne se donne la peine d'expliquer les principes de base des recettes comme vous le faites. Sans vous, j'aurais plongé mes épinards dans l'eau bouillante pendant une minute sans enlever la queue et sans les plonger dans l'eau glacée ensuite. Parce que dans ma recette il est écrit blanchir les épinards.
    Posté par Pat le 13 avril 2014 à 23h45 (n° 116)
  • Aujourd'hui, c'était aussi ma 1ère fois... pour cuisiner des épinards frais ;-) J'ai ajouté du bicarbonate de soude dans l'eau de blanchiment, recommandé pour garder la couleur des légumes. Je ne sais pas si ça fait une différence puisque je n'ai pas encore essayé sans ;-) En tout cas, moi qui ne mangeait plus d'épinards depuis très longtemps et mon mari non plus du coup,nous avons tout d'eux bien apprécié avec la recette de base. La prochaine fois, j'ajouterai de l'ail et des croûtons miam miam d'avance. Merci beaucoup pour ces conseils on ne peut plus clairs :-)
    Posté par lolote63 le 18 janvier 2014 à 01h54 (n° 115)
  • A l'opposé de votre remarque finale, mes enfants aiment les épinards de la cantine, mais pas ceux que je fais maison (enfin, recettes testées jusqu'à présent, n'incluant pas celle-ci)... je vais tenter les "tombés au beurre" pour essayer de remonter la pente ;)
    Posté par Anonyme le 12 janvier 2014 à 12h18 (n° 114)
  • Première fois que j'osais en cuisiner des frais.
    Et l'expérience est totalement concluante. :-)
    Merci +++
    Posté par Doudou33170 le 1 décembre 2013 à 15h05 (n° 113)
  • Juste une info, j'ai essayé de blanchir les épinards dans un bouillon de volaille au lieu de l'eau salée, j'espérais un meilleur gout, mais en fait ça ne change rien, dommage
    Posté par Nath le 7 octobre 2013 à 11h20 (n° 112)
  • Je vais faire mes épinard ce soir on vas se régaler merci pour les photos
    Posté par coco le 29 septembre 2013 à 18h07 (n° 111)
  • Je vais essayer ce soir ,je pense qu'on va se régaler. Les explications en photo c'est super
    Posté par didi le 17 septembre 2013 à 17h45 (n° 110)
  • Merci pour la recette très claire. Pour ma part je rajoute un peu de sucre fin en fin de cuisson pour atténuer l'effet âpre.
    Posté par Anne le 17 juin 2013 à 15h18 (n° 109)
  • Moi aussi je suis allée sur le site " cuisson des épinards " super les recettes , les idées complémentaires à la recette initiale et puis je me suis amusée à tout lire ,les questions , les réponses , les commentaires des uns ,des unes , c'est très vivant ,on s'aperçoit que la cuisine peut etre vraiment une passion , celle aussi de bien faire Salut a tous et à toutes.Un petit merci à Mostafa pour sa recette marocaine.Et puis soit dit en passant les fautes d'orthographe , c'est pas grave ,ce qui compte c'est de s'exprimer-
    Posté par tivolifleur le 14 juin 2013 à 21h36 (n° 108)
  • Bravo pour les explications claires et précise, en plus, très belles photo.

    Et j'ai beaucoup aimé les commentaires, c'est sympa.
    C'est amusant, quand on y pense, comme une expression aussi banale et courante que "les épinards de cantine" (pour décrire cette bouillie verte et sans gout qu'on a tous connu, dans une cantine, dans un restoroute, à l'armée, etc), peut déclencher une discussion :)

    Et je ne sais plus si ça a été dit, mais il me semble qu'on plonge toujours les légumes verts dans l'eau glacée (ou les passer sous un robinet d'eau froide), pour leur conserver leur couleur, c'est d'ailleurs ce qu'on fait avec des haricots verts.

    Pour ma part, les épinards, je les prépare avec du beurre aillé, genre beurre a escargot, c'est excellent, ou aussi tout simplement avec de la crème fraiche.
    Posté par passant le 27 avril 2013 à 21h51 (n° 107)
  • J'ai testé ce soir. Excellent!! Moi qui ne mangeais plus d'épinard depuis que je choisissais les menus...
    Posté par Vince le 22 avril 2013 à 23h08 (n° 106)
  • Il me semblait que si... Car la première partie concerné la recette en elle même(moi je changerai que la réhabilitation doit se faire pour "certains enfants", histoire de dire pas pour tous...et dire à quelqu'un que son cas n'est pas une généralité ne veut pas dire que l'on pense que le notre de cas est une généralité... Pour m'adresser a certain commentaire j'ai sauté une ligne et écris "et ceux"... Pour moi ça voulait dire que je changer d'interlocuteur... Je ne vois pas vraiment comment faire mieux mais j'essayerai la prochaine fois...
    J'ajouterai juste que sans cette remarque qui met tout le monde dans le même panier...ça serait parfait(si si la perfection peut exister :p)
    Posté par Lilou le 21 février 2013 à 16h55 (n° 105)
  • C'était pas évident à la lecture...
    Posté par jh le 21 février 2013 à 11h27 (n° 104)
  • Le reste de mon commentaire ne t'étais pas adressé car moi non plus je ne considère pas que les bonne cantine sont une généralité ;)
    Justement j'ai lu tous les commentaires et je m'adresse aux personnes qui laisse pensé que les mauvaises cantines n'existent pas et que si on croit ça c'est qu'on vit dans un autre monde...
    Posté par Lilou le 20 février 2013 à 12h23 (n° 103)
  • Oui, j'ai bien compris que mon cas n'est pas une généralité, vous me l'avez dit 2 fois. Mais je n'ai jamais dit ça, et il n'empêche que ce n'est pas parce que vous vous connaissez une cantine où on sert de bons épinards, que le votre en est une (de généralité).

    Je dis, et je ne suis pas le seul, lisez les autres commentaires, que pour moi, et mes enfants, les épinards de cantine sont une bouillie verte et sans gout.

    Il y a bien sur des cantines où on sert de bons, mais je ne parle que de ce que je connais...
    Posté par jh le 20 février 2013 à 08h40 (n° 102)
  • Explications géniales et bien présentés...mais je confirme pour les épinards de la cantine....votre cas n'est pas une généralité...oui, il existe de BONNE CANTINE!
    Et ceux qui prétendent qu'on vit dans un monde différent lorsqu'on pense que les enfants aiment ça...je confirme, moi je vie dans le monde réel...étant en contact avec des lycéens, il a était très facile de faire le sondage... 3/4 aiment ça! (étude sur 4classes différentes mais certains ne mangent pas à la cantine) et pour l'école maternelle(merci maman maîtresse) 3/35 n'aiment pas ça! Donc....il y a de bonne cantine où l'on aime les épinards...votre cas n'est pas une généralité!
    Posté par Lilou le 19 février 2013 à 19h00 (n° 101)
  • Le plus pedagogique des sites de cuisine.merci pour les photos detaillees.
    Posté par STEPHIGRANT le 9 février 2013 à 15h27 (n° 100)
  • Merci pour cette recette si bien expliquer en images car je reviens du marche ou je me suis laisser tenter Par un beau bouquet d épinard frais et votre site m à sauve car j ai de suite pu apprécier les épinards frais pour la 1ère fois
    Posté par Apodjo le 2 février 2013 à 22h15 (n° 99)
  • Toujours intéressant de consulter votre site. Et cela me redonne envie de re cuisiner les épinards..
    A nos casseroles!!!
    Posté par Flo le 16 décembre 2012 à 11h26 (n° 98)
  • Merci. Super conseil et illustration à la clé. Le top.
    Mais quel boulot. On part d'un sac en plastique complet pour arriver à un bol à peine.
    Dommage. C'est super bon.
    Posté par Milie le 14 décembre 2012 à 09h57 (n° 97)
  • Merci pour ces explications claires!
    Posté par Anonyme le 27 novembre 2012 à 10h44 (n° 96)
  • @mel : c'est UNE recette, pas LA recette, soyez un peu tolérante aussi, sinon c'est vous qui passerez pour bizarre, et puis lisez les autres commentaires, vous êtes la première que ça défrise de blanchir les épinards.
    Posté par jh le 22 novembre 2012 à 08h34 (n° 95)
  • Aïe ! l'orthographe...
    Posté par lolo le 22 novembre 2012 à 08h29 (n° 94)
  • Non!!!! pas dans l'eau les épinards! vapeur ou poêle!
    Cette recette est vraiment bizarre!
    De plus il n'est pas du tout nécessaire d'enlever les branches, c'est tout aussi bon avec et surtout beaucoup moins long.
    Avec un peu de crème et de l'aïe, mmmh!!!
    Posté par mel le 21 novembre 2012 à 13h17 (n° 93)
  • Salut,

    Bien sur, c'est même un des intérêts de cette préparation.
    Posté par jh le 19 novembre 2012 à 08h34 (n° 92)
  • Salut! est-il vrai qu'on ne peut réchauffer les épinards déjà préparé? merci d'avance
    Posté par patricia le 18 novembre 2012 à 19h27 (n° 91)
  • Bonjour moi j' ai trouve des épinards sauvages à profusion en bas de mon immeuble avec vos conseils, nous allons nous régaler. Ma fille adore les épinards même à la cantine mais les sauvages ont sa préférence. Pour ceux qui ont un jardin récupérez les pieds des épinards sauvages vous en aurez pour des années, et ils ont plus de gout. Pour les laver je rajoute un peu de vinaigre. Merci et bon appétit.
    Posté par valérie le 25 octobre 2012 à 11h21 (n° 90)
  • J'adore les épinards frais au beurre mais pour être honnête j'ADORAIS les épinards à la crème de la cantine !! et en plus pour le "rab" moins de queue que pour les frites ;)
    bon d'accord grand moment de solitude...
    Posté par morgane le 2 octobre 2012 à 20h38 (n° 89)
  • Merci pour les super explications.
    Posté par Chevelo le 27 septembre 2012 à 19h09 (n° 88)
  • Je me souviens de ces tristes années à la cantine!!et si l'on ne mangeait pas,c'était la punition.Bouse de vache sans gout dans l'assiette...j'ai découvert les épinards fris et mes enfants se sont de suite régalés.J'ai 65 ans et ne me lasse pas d'en manger quand j'en trouve.Merci pour vos conseils et que d'autre les suivent.VIVE POPEYE!!
    Posté par jenny le 24 septembre 2012 à 13h56 (n° 87)
  • Merci pour ces explications très précises et les photos.
    C'est vraiment géniale, car on ne peut pas se tromper.

    Continuer ainsi, j'adore... je vais d'ailleurs vous citer dans mon blog !!
    Posté par MyCoupDeCoeur le 15 septembre 2012 à 14h28 (n° 86)
  • Super bien expliquer :)
    Posté par Sylvie le 25 juillet 2012 à 12h57 (n° 85)
  • Tip top !
    Posté par Anonyme le 4 juin 2012 à 23h47 (n° 84)
  • Oui c'est ça.
    Posté par jh le 14 mai 2012 à 13h56 (n° 83)
  • Petite question: pour les faire cuire je les laisse 1 ou 2 minutes dites vous...c'est-à-dire que au lieu de les retirer tout de suite quand l'eau boue je les laisse un peu dans l'eau, c'est ça?
    Merci d'avance!
    Posté par Cazou le 13 mai 2012 à 20h40 (n° 82)
  • Un grand merci pour les conseils. Mon fils à également adoré !!!
    Posté par Anonyme le 10 mai 2012 à 20h42 (n° 81)
  • Il y a longtemps que j'achète des épinards cuisinés car cela revient moins cher pour mon budget. Par chance on vient de m'en donner des frais. Je suis donc allé voir des recettes et suis arrivée sur votre site. Je vais donc les faire au beurre sans eau. Lorsque j'étais jeune et il y a bien longtemps ma maman nous faisait des épinards avec des clovisses ou des palourdes. C'était exquis.
    Posté par suzanne le 9 mai 2012 à 15h54 (n° 80)
  • Peut on congeler des epinards deja cuits ou deja cuisines
    Posté par MICHELE le 26 avril 2012 à 10h36 (n° 79)
  • De l'ail c'est ce qui donne un meilleur gout, beurre et ail coupé finement c'est un delice
    Posté par angelique le 17 avril 2012 à 19h16 (n° 78)
  • Les epinards?? very very very good

    poelé avec un peu d'ail, de la viande haché assaisoné, pour se qui le souhaite ajouté une pointe de creme liquide, C'EST A TOMBER!!!!!!!!
    Posté par littlemonie le 13 avril 2012 à 23h12 (n° 77)
  • Cooolllllllllll
    Posté par Anonyme le 13 avril 2012 à 23h07 (n° 76)
  • Merci pour ces explication claire et surtout bien accompagné par les photos.
    il ne reste plus qu'a faire les oeufs dur.
    Posté par Anonyme le 10 avril 2012 à 09h17 (n° 75)
  • Je viens de rentrer du marché avec une énorme poche d'épinards, j'hésitais un peu à me lancer mais grâce à vos explications et surtout aux photos, je n'ai plus peur de m'attaquer à leur cuisson.Merci!
    ...Quant aux épinards à profusion cités dans les commentaires, ça m'a bien fait rire!
    Posté par Anonyme le 22 janvier 2012 à 09h55 (n° 74)
  • Bonjour,

    Il faut en mettre très peu (de sel) c'est juste pour vérifier que c'est bien assaisonné.
    Posté par jh le 20 janvier 2012 à 11h23 (n° 73)
  • Bonjour!
    je vous remerçie bcp de cette recette,mais pourquoi vous ajoutez du sel parceque ça va devenir trés salée,les épinard contiennent bcp de sel.
    dans notre région,on ajoute les oeufs,
    mon médecin traitant m'a conseillé un jour de manger bcp d'épinard car j'avais des complication dans mon estomac et j'ai été guéri,les épinards ,je les estime bcp
    Posté par djillali le 19 janvier 2012 à 14h40 (n° 72)
  • Un grand merci car je vais me régaler ! ! Les épinards ont mauvaise réputation alors que c'est excellent autant cuit que en salade !
    Posté par MarieAnne le 11 janvier 2012 à 08h44 (n° 71)
  • Parce que ça va déjà saler un peu le légume, peut-être que ça participe au blanchiment également mais j'en doute pour avoir oublié une fois de saler
    Posté par jh le 24 décembre 2011 à 16h48 (n° 70)
  • Pourquoi faut-il saler l'eau pour le blanchissement des légumes? sinon je trouve que de belles photos valent des lignes de textes. elles montrent bcp plus de détails. un grand merci
    Posté par Anonyme le 24 décembre 2011 à 10h20 (n° 69)
  • Merci pour cette recette j ai bien aime Au Maroc en applique les meme methodes de preparation sauf les feuilles:les faire couper en petits morceau;en suite les faire cuire sur la vaprur de la couscousier avec des gousses d ail.Apres cuissant en les mettre dans casserole y ajoute de l huile d olive persil poivre piment rouge sel ...en melangeant le tout sur le feu doux quelques minutes.La recette est prete bonn....appeti...
    Posté par mostafa le 22 novembre 2011 à 08h09 (n° 68)
  • Pas d'accord de les équeter, la tige ou queue on y trouve le plus de caloris? Essayez ??t
    Posté par jean le 19 novembre 2011 à 11h03 (n° 67)
  • Je cuisine depuis toujours, je suis une adepte de la "vraie cuisine", mais je n'ai jamais fait d'épinards frais. Merci pour ces conseils. Par contre, je propose une recette:Faire revenir des fruits de mer ( ou seulement des noix de st jacques pour un repas de fete )avec un beurre à escargots ; déposer au fond d'un plat à gratin . Dessus, étaler les épinards cuisinés comme vous les aimez,puis une couche de bonne purée maison ( important: choisir de bonnes pommes de terres ou améliorer la purée avec beurre et jaune d'oeuf)Un peu de gruyère et au four juste pour gratiner. C'est génial , complet et vous n'aurez que des compliments !!! Lacat
    Posté par Lacat le 17 novembre 2011 à 20h17 (n° 66)
  • Bonjour,
    Merci pour les explications . Ce sera pour moi une omelette fourrée aux épinards et qq gougères avec le reste
    Posté par Anonyme le 6 novembre 2011 à 15h52 (n° 65)
  • Bonjour je découvre le site suite à une recherche pour la cuisson des épinards car hier avec ma puce nous avons été à la cueillette à la ferme ramasser des fruits et légumes, merci car vos explications sont très claires et très agréables à suivre avec les photos :)
    Posté par atlantisse le 29 septembre 2011 à 15h11 (n° 64)
  • Merci très bien expliquer !
    Posté par nico le 21 juillet 2011 à 18h48 (n° 63)
  • Merci pour les explications. Avec les photos en plus, ca aide. Une maman qui n'avait pas de temps à cuisiner ( peur de se ridiculiser) et qui commence à s'y mettre petit à petit.....Très très bon site...........
    Posté par Oblate le 13 juin 2011 à 09h49 (n° 62)
  • Explications on ne peut plus claires!!! merci beaucoup. pour ma part, ce sera epinard et oeufs brouillés. les enfants (et moi meme!!!) ent raffolent. merci encore
    Posté par Anonyme le 1 juin 2011 à 16h38 (n° 61)
  • Merci, et bons épinards !
    Posté par jh le 20 mai 2011 à 13h41 (n° 60)
  • Un sujet vraiment complet et excellent, car les explications des autres sites que j'ai pu consulter ne sont pas toujours très claires ! Il est rare que je m'exprime sur internet mais pour une fois je fais l'effort car vous m'avez réellement aidée! (Je viens de recolter mes premiers epinards du jardin :) ) Bonne continuation!
    Posté par Aurelie le 20 mai 2011 à 09h39 (n° 59)
  • Merci pour ces précieux conseils.
    Posté par Marie-Laure le 15 mai 2011 à 19h20 (n° 58)
  • Merci pour les explications !
    Content d'avoir pu manger des épinards frais ce jour.
    Demain, j'effectue des semis pour avoir mes propres épinards dans quelques mois.
    Posté par Forfun le 10 mai 2011 à 19h51 (n° 57)
  • C'est très explicite,j'ai vraiment aprécié le produit frais,si je peux me permettre pour les gourmets,rajoutez pour 500g d'epinards un verre de créme fraiche dans lequel vous aurez mis une pincée de cumin,sel et poivre c'est un goût exotique,(mes enfants adorent),bon appétit
    Posté par oued-edder le 10 mai 2011 à 07h20 (n° 56)
  • Merci
    Posté par Anonyme le 4 mai 2011 à 07h31 (n° 55)
  • Après ce serait mieux.
    Posté par jh le 3 mai 2011 à 17h55 (n° 54)
  • Moi j'ai des epinards en branche et je voudrais les hacher. Mais quand avant ou après la cuisson?
    Posté par nounou le 3 mai 2011 à 15h58 (n° 53)
  • Merci pour ces précieux conseils. Super bien expliques!!! Merci
    Posté par Anonyme le 17 avril 2011 à 18h04 (n° 52)
  • J'ai fais la recette hier soir et c'tais un régale....
    Posté par jeune homme de 24ans le 13 avril 2011 à 15h16 (n° 51)
  • Merci pour les conseils je vais essayer car je n'ai jamais cuisiner d'epinards je vous direz ce que nos enfants en pense
    Posté par celine le 13 avril 2011 à 14h19 (n° 50)
  • Je cherchais une recette pour cuire des épinards frais. Je ne savais pas que l'on pouvait "les tomber" au beurre, j'ai donc essayé et trouvais super rapide comme procédé. En revanche j'ai une petite recette pour les accommoder ensuite : pour 500g d'épinard frais , frire dans 2 cuillères à soupe d'huile 3 gousses d'ail coupées en lamelles, les retirer, frire à la place dans la même huile du pain(6ou8 tranches de baguette)ou 6 bonnes cuillères à soupe de chapelure que vous laissez griller en remuant sans arrêt.Dans le bol mixer d'un robot mettre l'ail frit, le pain frit,3 cuillères à soupe de vinaigre,de l'eau peu à peu juste pour obtenir un apareil de la consistance d'une pommade, salez, poivrez .Vous pouvez colorer cette préparation avec du curcuma (anti oxidant)ou du colorant alimentaire pour paella.Mélangez aux épinards et réchauffez à feu trés doux (risque d'attacher).
    Posté par Clarita le 30 mars 2011 à 12h30 (n° 49)
  • Bonjour,Merci pour toutes ses explications en image qui m'a permis de bien préparée pour une premiére fois les épinards!!!
    Posté par lolo5552 le 28 mars 2011 à 09h23 (n° 48)
  • Bonjour,je suis adepte des épinards frais mais quelle que soit la recette utilisée, il me reste toujours un souci : après dégustation, ça me laisse une sensation bizarre sur la face interne des dents.. comme si l'émail était altéré, quelque chose d'un peu âpre.. pas facile à expliquer et quand j'en parle à mon marchand, elle me regarde comme un martienne... sensation que je n'ai pas avec les surgelés, donc quand même , ça me vexe ! Je voulais savoir d'une part si qqun d'autre connaît ce souci (ou si, en fait, je suis une martienne qui s'ignore ? ) et s'il a trouvé une solution...
    Posté par Anonyme le 27 mars 2011 à 11h10 (n° 47)
  • Et d'autres où c'est infect ! Mais sur quelle planète vous vivez ? Vous avez déjà demandé à des gamins ce qu'ils en pensent ?
    Posté par Sarah le 19 mars 2011 à 17h30 (n° 46)
  • La recette est bonne, mais la remarque à la fin est archi-déplacée... oui, il y a des cantines où les épinards sont délicieux et les enfants les adorent !!!
    Posté par Simone le 19 mars 2011 à 16h42 (n° 45)
  • Super site, supers explicationsj'ai trouvée ici de quoi me reconsillier avec le net, la cuisine,et meme les épinards...c'est génial!voilà 5 minutes que j'ai bien utilisé;)Merci et bravo
    Posté par Anonyme le 22 février 2011 à 13h01 (n° 44)
  • Quelqu'un sait comment faire des épinards croustillants comme on en retrouve souvant dans les restaurants asiatiques? Merci
    Posté par Anonyme le 19 février 2011 à 17h34 (n° 43)
  • Tres bien expliquer en plus avec les photos que du bonheur les legumes frais !!!
    Posté par raf le ptit cuisse tôt le 19 février 2011 à 12h17 (n° 42)
  • Vous pouvez ajouter ce que vous voulez, c'est une question de gout.Les épinards, c'est mieux en vrac (moins cher) et vous les préparez vous même, ils sont frais si ils sont d'un beau vert, que les feuilles sont assez fermes (pas ramollies) et les tiges un peu cassantes.
    Posté par jh le 16 février 2011 à 14h24 (n° 41)
  • C'est une belle recette. Peut on ajouter autre chose avec? Ou acheter les épinards en vrac ou en sachet fermé et comment déterminer la fraicheur? Je vous remercie. Cest le premier blog sur lequel je m'exprime et j'espère vous lire souvent.
    Posté par amatchie le 16 février 2011 à 14h05 (n° 40)
  • Merci pour ta recette, et..;donc pour la premiere fois je viens de manger ce soir..des epinard frais...
    Posté par mimo le 13 février 2011 à 22h20 (n° 39)
  • Ça se discute, là c'est plutôt "blanchir", pour garder leur belle couleur, et perso je ne trouve pas que les épinards soient amer.
    Posté par jh le 10 février 2011 à 08h37 (n° 38)
  • "choquer" les épinards bouillants avec de l'eau glacée avant de continuer SERT A EN ELIMINER L'AMERTUME...Vos épinards sont alors doux en bouche et peuvent délivrer toute leur saveur; besoin de rien sinon de las repasser quelques minutes à la poële avec un peu de beure, huile d'olive, sel et une cuiller à soupe de crème fraîche...Tout simplement délicieux si vous utilisez de bons épinards bio !
    Posté par Tof de Chartreuse le 8 février 2011 à 20h57 (n° 37)
  • Chez nous nous les mangeons également en salade!! c'est un délice mais il ne faut prendre que des jeunes pousses qui sont plus tendres lorsqu'on les mange crues.Ajouter quelques tomates cerises coupées, du chèvre ou de la feta en morceaux, un peu de vinaigre balsamique et de l'huile d'olive, sel de guérande, poivre. Puis faire revenir des blancs de poulet coupés en petits morceaux, ajouter du paprika et verser par dessus la salade immédiatement tant que c'est encore chaud!mon mari qui n'aime pas les épinards cuits en raffole cuisinés ainsi!
    Posté par Nonette le 29 janvier 2011 à 17h41 (n° 36)
  • IL EST BIEN INDIQUE a quoi sert l eau glacée, a refroidir après l ébulitionCette recette est simple et excellente
    Posté par mario, le 19 janvier 2011 à 16h31 (n° 35)
  • Pour infos ne pas conserver les epinards plus d un jour
    Posté par robertciustot le 19 décembre 2010 à 18h31 (n° 34)
  • POUR MARION et les autres personnes biensur......Après avoir fait blanchir les epinards il faut les tremper dans de l'eau glaçée pour qu'il conservent les couleur bien verte ,c'est aussi valable pour les haricots verts
    Posté par boussico le 19 décembre 2010 à 12h49 (n° 33)
  • J'ai lu vos échanges à tous, je trouve ça sympatique. Je me rends compte que cuisiner reste un vrai plaisir ... Même pour des épinards. Je suis passée au bio (je n'en ai pourtant pas les moyens), revenue avec un paquet d'épinards de 2,5x1,75x1,36 l/L/H. C'est blanchi, même pas une demi-seconde.Reste donc une bande d'épinards (glacée) que mon époux (puisque tout le reste est prêt) va nous préparer à l'ail et untipeu d'huile d'olive. Je me dis qu'on a bien de la chance.
    Posté par Syl le 6 décembre 2010 à 19h09 (n° 32)
  • Félicitations pour les explications - je préfère les blanchir
    Posté par victoryne le 30 octobre 2010 à 10h10 (n° 31)
  • Salut,Je pense que c'est mieux de les blanchir, de bien les égoutter, et de les mettre au frigo à l'abri de l'air (boite ou récipient avec un film alimentaire).
    Posté par jh le 30 octobre 2010 à 07h45 (n° 30)
  • Salut si on ne veut pas les cuisiner tout de suite vaut il mieux les blanchir lesvmettre dans une boite au frais ou les mettre au frais et les blanchir juste avant de les cuisiner?Super explication en tous cas
    Posté par Theo le 28 octobre 2010 à 20h15 (n° 29)
  • Je n'avais jamais reçu réponse aussi précise à une de mes questions culinaires. Bravo et merci.
    Posté par Anonyme le 28 octobre 2010 à 12h29 (n° 28)
  • Je récupère des légumes bio par le biais de mon travail et pour la première fois je me suis retrouvée avec des épinards frais (euh ce n'est pas qu'en conserve ?.... hi hi). Merci beaucoup pour les recettes, je pense me lancer ce soir dans le "tombé d'épinards".
    Posté par cocoboy le 26 octobre 2010 à 14h20 (n° 27)
  • Vraiment merci, c'est clair et bien présenté l'explication.
    Posté par nanoudu64 le 12 octobre 2010 à 16h25 (n° 26)
  • Super..j'ai cherché comment préparer mes épinards frais et vous avez été on ne peu plus clair merci bcp.Je garde votre site en favori
    Posté par Minro le 5 octobre 2010 à 19h00 (n° 25)
  • Merci pour ces conseils, car comme beaucoup les épinards je les achetais en surgelé...et la oups...comment les faire "en vrai"!!! alors merci vous m'avez enlevez une épine du pied!
    Posté par cri le 19 mai 2010 à 10h25 (n° 24)
  • Lire les commentaires précédents.
    Posté par jh le 19 mai 2010 à 09h30 (n° 23)
  • Comment faire pour congeler des epinards frais
    Posté par yo59 le 19 mai 2010 à 07h56 (n° 22)
  • Merci pour la recette, c'est la première fois que je faisais des épinards frais, bien meilleurs que ceux en boite !
    Posté par Anonyme le 9 mai 2010 à 19h30 (n° 21)
  • Oui ça me parait une bonne solution, les essorer au maximum.
    Posté par jh le 5 mai 2010 à 16h37 (n° 20)
  • J'ai un grand sac d'épinards fraichement cueillis et j'aimerai bien les congeler. Pouvez-vous me conseiller sur la procédure!Je pensais les blanchir, bien les essorer et les mettre en sachet de congélation?!!
    Posté par Ma& le 5 mai 2010 à 11h39 (n° 19)
  • Les photo et les explication sont tres bien a former grace a vous jy suis arriver
    Posté par lastarlette le 2 mai 2010 à 14h14 (n° 18)
  • Merci pour les photos et les explication
    Posté par lila le 28 avril 2010 à 15h57 (n° 17)
  • Merci pour ces super explications... et les photos sont magnifiques..
    Posté par nikita le 31 mars 2010 à 16h41 (n° 16)
  • Très bien; Merci pour les conseils. Je suis désolée de ne pas avoir vu ce qu'il fallait faire avec l'eau glacée... pourtant, j'ai bien relu plusieurs fois la recette. Quoiqu'il en soit, j'ai sivi les conseils avec 400 gr d'épinards. C'était très bien. Sauf que j'aurais du les presser d'avantage car ils étaient encore un peu trop gorgés d'eau.
    Posté par Marion le 28 mars 2010 à 18h59 (n° 15)
  • Pour Marion : Oui c'est même largement suffisant, vu la finesse des feuilles quelques secondes d'eau bouillante suffisent. A mon avis 10 ou 15 minutes ne servent à rien sinon a éliminer la plus grande partie des vitamines.Vous n'avez pas bien lu la recette : l'eau froide sert à refroidir rapidement les feuilles au sortir de l'eau de cuisson ("retirez les feuilles de la casserole avec une écumoire, et plongez les dans l'eau glacée.").PS : moi aussi...
    Posté par jh le 28 mars 2010 à 13h25 (n° 14)
  • Bonjour, merci pour tous vos bons conseils, et en images en plus. Moi, je préfère préparer les épinards "à sec", ils contiennent bien assez d'eau pour cuire dans leur propre jus (3 à 4 mn dans une casserole bien chaude).Mais peut-être en gardent-ils un goût plus marqué ? et surtout, je les laisse en feuilles, pas de hachis! Bon appêtit....
    Posté par Ybou le 28 mars 2010 à 08h13 (n° 13)
  • Si j'ai bien compris il ne faut que deux à trois minutes pour cuire des épinards. Est-ce réellement suffisant ? J'ai pourtant lu ici et là qu'on les fait bouillir pendant 10 minutes, voire 15 minutes !A qui faire confiance ; Pour quelles nuances gustatives et visuelles ? Par ailleurs, vous écrivez :"Préparez également un grand récipient, ou votre évier, plein d'eau aussi froide que possible (glacée)."Pourquoi est faire cette eau très froide voire glacée (préparée en sus de l'eau à bouillir dans la cocotte) puisqu'elle n'est pas utilisée dans la suite de votre recette ? PS: Je deteste les épinards façon cantine. Autrement dit je déteste la bouillie d'épinards
    Posté par Marion le 28 mars 2010 à 07h36 (n° 12)
  • Peut-être une petite échalote hachée revenue dans à peine d'huile, les épinards (pas hachés) et ensuite la crème à laisser réduire.
    Posté par jh le 22 mars 2010 à 17h24 (n° 11)
  • Merci pour cette recette ! Je me lance pour la première fois !Quid des epinards à la crème ? Suffit-il de les hacher une fois cuits et d'ajouter de la crème ?
    Posté par Anonyme le 21 mars 2010 à 19h57 (n° 10)
  • Merci pour ces explications très claires. Je viens de récupérer un panier de produits bio dont plein d'épinards.Quand je suis arrivée dans le Sud, on me les a préparé non blanchis fondus dans l'huile d'olive et avec de l'ail !!! Excellent ! Si vous voulez essayer...
    Posté par Véro le 25 février 2010 à 18h06 (n° 9)
  • Euh non, c'est quoi des épinards à profusion ?
    Posté par jh le 28 janvier 2010 à 17h36 (n° 8)
  • Savait vous comment faire des epinards a profusion
    Posté par picard isabelle le 27 janvier 2010 à 08h20 (n° 7)
  • Vraiment un grand BRAVO pour ces explications et photos en prime - ça donne vraiment envie de cuisiner les épinards!!!
    Posté par Elisa13 le 19 décembre 2009 à 08h32 (n° 6)
  • Bonjour avec un oeuf bouillie ces trés bon une vielle recette mais qui ai connu .A pus jean-luc
    Posté par jujube le 4 octobre 2009 à 09h50 (n° 5)
  • Merci pour ces conseils précieux, et les images qui vont avec!
    Posté par kozz le 6 septembre 2009 à 20h34 (n° 4)
  • Une ou deux minutes de plus suffisent, c'est cuit très rapidement.
    Posté par jh le 24 avril 2009 à 14h03 (n° 3)
  • Je souhaiterai faire une purée d'épinard et pomme de terre pour mon fils, j'ai blanchi les épinards en branche. Quel est le temps de cuisson pour finir de les cuire ?
    le 24 avril 2009 à 12h52 (n° 2)
  • Merci pour ces explications très complètes et pour les photos en prime. Cela facilite la cuisine !!
    Posté par enchantix le 20 avril 2009 à 10h47 (n° 1)
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