Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné

Une recette du site cuisine-facile.com
21 Février 2011262 K 43.8
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
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Pour 4 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
15 min.35 min.50 min.

La recette pas à pas

1Utilisez un mélange de 200 g de petits fruits de votre choix (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...), essayer d'en avoir au moins 3 différents. Vous pouvez très bien utiliser des fruits congelés.

Lavez rapidement les fruits en les passant sous l'eau froide, égouttez les et séchez les sur un torchon.

Si ces fruits sont non traités ou proviennent de votre jardin, ne les lavez que très peu, leur gout n'en sera que meilleur.
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné : etape 25
2Dans une poêle anti-adhésive sur feu vif, mettez 50 g de sucre en poudre, versez les fruits dessus, remuez doucement.Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné : etape 25
3Faites ainsi à peine cuire les fruits (une ou deux minutes), de façon à ce que le sucre fonde, se mélange un peu au jus, et enrobe les fruits.

Réservez hors du feu.
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné : etape 25
4Au dernier moment, faites 300 ml de sabayon.Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné : etape 25
5Remplissez une assiette à dessert ou un plat à œuf d'une couche de fruits mi-cuits.Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné : etape 25
6Recouvrez généreusement de sabayon.Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné : etape 25
7Vous pouvez si vous voulez, juste avant de servir, "brûler" le sabayon avec un petit coup de chalumeau, ce qui ajoute un excellent petit goût caramélisé, mais ce n'est pas indispensable.Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné : etape 25

Remarques

Si vous ne vous sentez pas de partir sur la réalisation d'un sabayon,vous pouvez le remplacer par une crème anglaise.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/desserts/recette-poelee-petits-fruits-sabayon-gratine.php
Le 10 Novembre 2024.
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