Oeufs mimosa

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 Oeufs mimosa, il vous faut :

• 1 6 œufs durs
• 2 1 bouquet de ciboulette
• 3 1 bouquet de persil
• 4 250 g de Mayonnaise
• Poids total de ces ingrédients : 560 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
40 min.	10 min.	50 min.

La recette pas à pas

1	Faites cuire les 6 œufs durs. Quand ils sont froids, écalez les. Sur chaque œuf coupez un petite lamelle des 2 cotés, ça va faire un petit plat qui permettra à l'œuf de tenir bien en place dans le plat ou l'assiette.
2	Coupez chaque œuf dans la hauteur.
3	Séparez les demi blancs...
4	...des demis jaunes.
5	Réduisez les jaunes en poudre avec un couteau, faites comme si vous éminciez quelque chose.
6	Et faites le jusqu'à obtenir une poudre assez fine. Nota : contrairement à ce que vous lirez ici où là, je vous déconseille d'utiliser une fourchette pour ça, car dans ce cas les jaunes s'agglomèrent et finissent par faire une espèce de pâte difficile a utiliser.
7	Hachez très finement 1 bouquet de ciboulette et 1 bouquet de persil.
8	Préparez 250 g de Mayonnaise et ajoutez lui les herbes et les jaunes d'œufs hachés, mais gardez 2 cuillères à soupe de jaune hachés pour la décoration.
9	Mettez cette mayonnaise dans une poche à douille cannelée et remplissez généreusement les blancs d'œufs, posés dans un plat ou une assiette. C'est là que vous allez apprécier le petit plat sous l'œuf fait précédemment !
10	Parsemez les œufs du restant de poudre de jaune, c'est important car c'est pour ces petits points jaunes qu'on les appelle "mimosa". Décorez éventuellement de brins d'herbes restantes. Mettez au réfrigérateur en attente.
11	Si il vous reste un peu de mayonnaise, faites des canapés en toastant des tranches de pain, une fois qu'elles sont froides coupez les petits morceaux et garnissez les comme si c'était des blancs d'œufs. Nota : le meilleur pain pour cela est le pains aux céréales, un pur délice.

Remarques

Pour un gout plus subtil, remplacez le persil par du cerfeuil.
Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez 2 petites cuillères, une pour prendre de la mayonnaise dans le bol, et l'autre pour pousser le contenu de la première dans le blanc d'œuf.

---