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Garnitures pour macarons

Une recette du site cuisine-facile.com
260K 653.7 30 Mai 2020
Garnitures pour macarons
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Pour 150 g, il vous faut :

Durées :

PréparationReposCuissonTotale
1 heure 36 min.10 min.15 min.2 heures 1 min.

La recette pas à pas

1

Macarons à l'abricot :

Pour cela il vous faut :
  • 30 demi macarons, colorés en orange
  • 50 g de sucre à confiture
  • 100 g de coulis de d'abricot
  • 2 abricots secs (facultatif)
Garnitures pour macarons : etape 25
2Mélangez les 50 g de sucre à confiture avec les 100 g de coulis, mettez dans une casserole sur feu vif, et amenez à ébullition.

Maintenez à ébullition en remuant sans cesse pendant 3 minutes, puis laissez refroidir et épaissir.
Garnitures pour macarons : etape 25
3Si vous souhaitez un coté un peu "charnu", incorporez à la préparation les deux abricots secs coupés en tout petits dés.Garnitures pour macarons : etape 25
4Garnir les macarons avant que la préparation à l'abricot ne soit trop ferme.Garnitures pour macarons : etape 25
5

Macarons au chocolat :

Pour cela il vous faut :
  • 30 demi macarons, colorés en marron (voir plus bas)
  • 1 cuillère à café de cacao en poudre
  • 20 cl de crème liquide
  • 150 g de chocolat coupé en petits morceaux
  • 15 g de beurre
Garnitures pour macarons : etape 25
6Faites les demi macarons normalement, mais incorporez au mélange amandes sucre glace 1 cuillère à café de cacao en poudre, et si possible, ajoutez une goutte de colorant rouge dans les blancs avant de les fouetter (la couleur marron due au cacao sera plus profonde ).Garnitures pour macarons : etape 25
7Amenez à ébullition les 20 cl de crème.Garnitures pour macarons : etape 25
8Ajoutez y les 150 g de chocolat coupé en petits morceaux.Garnitures pour macarons : etape 25
9Hors du feu, remuez pour bien faire fondre le chocolat.Garnitures pour macarons : etape 25
10Ajoutez les 15 g de beurre, et remuez encore pour le faire fondre.Garnitures pour macarons : etape 25
11Laissez refroidir.Garnitures pour macarons : etape 25
12Garnissez les macarons, pendant que cette ganache est encore souple.Garnitures pour macarons : etape 25
13

Macarons à la menthe :

Pour cela il vous faut :
  • 30 demi macarons, colorés en vert
  • De la crème pâtissière faite avec 2 jaunes d'œufs
  • Une poignée de feuilles de menthe fraîche
  • 4 gouttes de colorant vert
Garnitures pour macarons : etape 25
14Faites une crème pâtissière classique, mais coupez en petits morceaux, aux ciseaux, les feuilles de menthe dans le lait avant de le faire bouillir, et ajoutez les 4 gouttes de colorant vert dans la crème, juste avant de la cuire.

Vous obtiendrez ainsi une crème pâtissière à la menthe.
Garnitures pour macarons : etape 25
15Garnissez les macarons avec cette crème quand elle est bien froide.Garnitures pour macarons : etape 25
16

Macarons au cassis :

Pour cela il vous faut :
  • 30 demi macarons, colorés en violet (rouge + bleu)
  • 50 g de sucre à confiture
  • 100 g de coulis de cassis
Garnitures pour macarons : etape 25
17Mélangez les 50 g de sucre à confiture avec les 100 g de coulis, mettez dans une casserole sur feu vif, et amenez à ébullition.

Maintenez à ébullition en remuant sans cesse pendant 3 minutes, puis laissez refroidir et épaissir.
Garnitures pour macarons : etape 25
18Garnir les macarons avant que la préparation au cassis ne soit trop ferme.Garnitures pour macarons : etape 25

Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/desserts/recette-garnitures-pour-macarons.php
Le 18 Janvier 2022.