Pommes Sarladaises

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 5 personnes, il vous faut :

• 1 1 kg de pommes de terre
• 2 3 cuillères à soupe de graisse d'oie
• 3 30 g de Foie gras (facultatif)
• 4 2 gousses d'ail
• 5 4 brins de persil
• 6 1 échalote
• 7 sel
• 8 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 090 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
35 min.	50 min.	1 heure 25 min.

La recette pas à pas

1	Épluchez 1 kg de pommes de terre, coupez les en morceaux de taille moyenne, lavez les et séchez les.
2	Dans une casserole antiadhésive sur feu moyen, faites fondre 3 cuillères à soupe de graisse d'oie puis versez les pommes de terre, remuez bien pour enrober les pommes de terre de graisse fondue. Ne salez pas. Couvrez, baissez le feu, et laissez cuire 30 minutes.
3	Au bout de ce temps, salez et poivrez, puis remuez la poêle pour faire venir les pommes de terre qui sont déjà grillées en dessous sur le dessus. L'idéal est de ne pas utiliser de cuillère ou de spatule pour essayer de ne pas briser les pommes de terre, mais si vous en utilisez une allez y doucement. Laissez cuire encore 5 minutes..
4	Refaites cette opération jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien grillés de tous cotés.
5	Hachez finement 2 gousses d'ail, 4 brins de persil et 1 échalote.
6	Si vous êtes gourmand(e) comme moi, répartissez dans la poêle quelques lamelles de foie gras (à votre gout) et remuez pour faire fondre.
7	Juste avant de servir, ajoutez le mélange d'herbes hachées et remuez bien.
8	Servez seul, c'est un plat très nourrissant, ou en accompagnement d'une viande par exemple.

Remarques

Pour une recette parfaite, utilisez de la graisse de canard que vous aurez récupéré de la cuisson d'un foie gras en terrine fait maison.
Comme d'habitude avec les recettes de terroir je mets les réserves habituelle, ce n'est pas "LA" (vraie) recette des pommes Sarladaises, c'est UNE recette de pommes Sarladaises, à ma façon.

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