Pâte à dacquoise

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 500 g, il vous faut :

• 1 5 blancs d'œuf
• 2 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 3 150 g de sucre glace
• 4 150 g d'amandes en poudre
• Poids total de ces ingrédients : 480 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
20 min.	25 min.	45 min.

La recette pas à pas

1	Fouettez 5 blancs d'œuf, en incorporant à mi-parcours 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, puis quand ils sont bien montés 150 g de sucre glace.
2	Versez sur cette meringue 150 g d'amandes en poudre. Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
3	Incorporez délicatement la poudre d'amandes à la meringue.
4	Votre pâte à dacquoise est prête.
5	Vous pouvez avec former, à la poche à douille des petits biscuits genre biscuits à la cuillère.
6	Ou étaler à la spatule métallique en un grand biscuit plat.
7	Vous pouvez aussi faire de la dacquoise à la pistache en remplaçant la poudre d'amandes par de la poudre de pistache
8	Faites cuire environ 25 minutes, sans ouvrir la porte du four, sinon la pâte à une fâcheuse tendance à retomber et faire des biscuits tout raplapla.

Remarques

Autre parfum possible : noisette en remplaçant la moitié des amandes par de la poudre de noisette.
Attention, la pâte à dacquoise est très collante, il faut absolument la faire cuire sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive, ou une feuille de papier cuisson.
Si vous ne savez plus combien vous avez mis de blancs d'œufs dans un récipient, sachez que 1 blanc d'œuf = 30 g environ.

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