Comment préparer des courgettes

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 2 pièces, il vous faut :

• 1 2 courgettes
• Poids total de ces ingrédients : 500 grammes

Durées :

Préparation
30 min.

La recette pas à pas

1	Frottez les courgettes sous l'eau froide avec un tampon à récurer (dit aussi "tampon jex"), elles doivent alors êtres bien lisses.
2	Coupez les extrémités.
3	Si vous avez besoin de rondelles de courgettes, c'est presque fini : découpez en rondelles au couteau ou mieux à la mandoline.
4	Si vous avez besoin de dés de courgettes, coupez les en 4 dans la longueur.
5	Avec un couteau, retirez sur chaque quartier le centre avec les pépins.
6	Vous ne devez garder que la partie sans pépin, avec la peau.
7	Découpez ensuite cette partie dans la longueur...
8	...et enfin dans la largeur pour obtenir de petits triangles. Votre courgette est prête a être utilisée.
9	Si vous procédez uniquement à la mandoline, il vaut mieux couper la courgette en tronçons, et passer ces tronçons dans la mandoline...
10	...en les retournant chaque fois que vous commencez a atteindre les pépins du centre.
11	Vous obtiendrez ainsi des bâtonnets, de la taille de vos tronçons, qui peuvent ensuite êtres éventuellement recoupés en petits dés.

Remarques

La notion de "plus la courgette est grosse moins elle a de gout" n'est pas une idée simple à faire passer, surtout auprès des jardiniers amateurs qui sont souvent convaincus de l'inverse "Miam ! une grosse courgette", mais malheureusement une grosse courgette est juste bonne a être farcie.
Les frères Pourcel (les jumeaux chefs) utilisent le centre des courgettes avec les pépins uniquement pour faire de la purée qui est ensuite tamisée.

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