1 | Frottez les courgettes sous l'eau froide avec un tampon à récurer (dit aussi "tampon jex"), elles doivent alors êtres bien lisses. | ![Comment préparer des courgettes : etape 25 Comment préparer des courgettes : etape 25](/images/recettes/trucs_astuces/comment/397-1.webp) |
2 | Coupez les extrémités. | ![Comment préparer des courgettes : etape 25 Comment préparer des courgettes : etape 25](/images/recettes/trucs_astuces/comment/397-2.webp) |
3 | Si vous avez besoin de rondelles de courgettes, c'est presque fini : découpez en rondelles au couteau ou mieux à la mandoline. | ![Comment préparer des courgettes : etape 25 Comment préparer des courgettes : etape 25](/images/recettes/trucs_astuces/comment/397-3.webp) |
4 | Si vous avez besoin de dés de courgettes, coupez les en 4 dans la longueur. | ![Comment préparer des courgettes : etape 25 Comment préparer des courgettes : etape 25](/images/recettes/trucs_astuces/comment/397-4.webp) |
5 | Avec un couteau, retirez sur chaque quartier le centre avec les pépins. | ![Comment préparer des courgettes : etape 25 Comment préparer des courgettes : etape 25](/images/recettes/trucs_astuces/comment/397-5.webp) |
6 | Vous ne devez garder que la partie sans pépin, avec la peau. | ![Comment préparer des courgettes : etape 25 Comment préparer des courgettes : etape 25](/images/recettes/trucs_astuces/comment/397-6.webp) |
7 | Découpez ensuite cette partie dans la longueur... | ![Comment préparer des courgettes : etape 25 Comment préparer des courgettes : etape 25](/images/recettes/trucs_astuces/comment/397-7.webp) |
8 | ...et enfin dans la largeur pour obtenir de petits triangles.
Votre courgette est prête a être utilisée. | ![Comment préparer des courgettes : etape 25 Comment préparer des courgettes : etape 25](/images/recettes/trucs_astuces/comment/397-8.webp) |
9 | Si vous procédez uniquement à la mandoline, il vaut mieux couper la courgette en tronçons, et passer ces tronçons dans la mandoline... | ![Comment préparer des courgettes : etape 25 Comment préparer des courgettes : etape 25](/images/recettes/trucs_astuces/comment/397-9.webp) |
10 | ...en les retournant chaque fois que vous commencez a atteindre les pépins du centre. | ![Comment préparer des courgettes : etape 25 Comment préparer des courgettes : etape 25](/images/recettes/trucs_astuces/comment/397-10.webp) |
11 | Vous obtiendrez ainsi des bâtonnets, de la taille de vos tronçons, qui peuvent ensuite êtres éventuellement recoupés en petits dés. | ![Comment préparer des courgettes : etape 25 Comment préparer des courgettes : etape 25](/images/recettes/trucs_astuces/comment/397-11.webp) |
La notion de "plus la courgette est grosse moins elle a de gout" n'est pas une idée simple à faire passer, surtout auprès des jardiniers amateurs qui sont souvent convaincus de l'inverse "Miam ! une grosse courgette", mais malheureusement une grosse courgette est juste bonne a être farcie.
Les frères Pourcel (les jumeaux chefs) utilisent le centre des courgettes avec les pépins uniquement pour faire de la purée qui est ensuite
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Le 22 Juillet 2024.