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Comment préparer des courgettes

Une recette du site cuisine-facile.com
223K 73.6 8 Juin 2011
Comment préparer des courgettes
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il vous faut :

Durées :

Préparation
29 min.

La recette pas à pas

1Frottez les courgettes sous l'eau froide avec un tampon à récurer (dit aussi "tampon jex"), elles doivent alors êtres bien lisses.Comment préparer des courgettes : etape 25
2Coupez les extrémités.Comment préparer des courgettes : etape 25
3Si vous avez besoin de rondelles de courgettes, c'est presque fini : découpez en rondelles au couteau ou mieux à la mandoline.Comment préparer des courgettes : etape 25
4Si vous avez besoin de dés de courgettes, coupez les en 4 dans la longueur.Comment préparer des courgettes : etape 25
5Avec un couteau, retirez sur chaque quartier le centre avec les pépins.Comment préparer des courgettes : etape 25
6Vous ne devez garder que la partie sans pépin, avec la peau.Comment préparer des courgettes : etape 25
7Découpez ensuite cette partie dans la longueur...Comment préparer des courgettes : etape 25
8...et enfin dans la largeur pour obtenir de petits triangles.

Votre courgette est prête a être utilisée.
Comment préparer des courgettes : etape 25
9Si vous procédez uniquement à la mandoline, il vaut mieux couper la courgette en tronçons, et passer ces tronçons dans la mandoline...Comment préparer des courgettes : etape 25
10...en les retournant chaque fois que vous commencez a atteindre les pépins du centre.Comment préparer des courgettes : etape 25
11Vous obtiendrez ainsi des bâtonnets, de la taille de vos tronçons, qui peuvent ensuite êtres éventuellement recoupés en petits dés.Comment préparer des courgettes : etape 25

Remarques

La notion de "plus la courgette est grosse moins elle a de gout" n'est pas une idée simple à faire passer, surtout auprès des jardiniers amateurs qui sont souvent convaincus de l'inverse "Miam ! une grosse courgette", mais malheureusement une grosse courgette est juste bonne a être farcie.
Les frères Pourcel (les jumeaux chefs) utilisent le centre des courgettes avec les pépins uniquement pour faire de la purée qui est ensuite tamisée.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/trucs_astuces/recette-comment-preparer-courgettes.php
Le 21 Octobre 2021.