Comment préparer des courgettes


Comment préparer des courgettes
Préparer des courgettes est assez simple, il suffit juste de se rappeler 3 choses : 1) plus elles sont grosses moins elles sont bonnes, 2) qu'on ne les épluche jamais, et 3) que l'intérieur avec les pépins est assez fade.
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Dernière mise à jour : Le 8 Juin 2011

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Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
29 min.29 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 1 min.
Comment préparer des courgettes : Photo de l'étape 1
Frottez les courgettes sous l'eau froide avec un tampon à récurer (dit aussi "tampon jex"), elles doivent alors êtres bien lisses.

Étape 2 - 1 min.
Comment préparer des courgettes : Photo de l'étape 2
Coupez les extrémités.

Étape 3 - 5 min.
Comment préparer des courgettes : Photo de l'étape 3
Si vous avez besoin de rondelles de courgettes, c'est presque fini : découpez en rondelles au couteau ou mieux à la mandoline.

Étape 4 - 2 min.
Comment préparer des courgettes : Photo de l'étape 4
Si vous avez besoin de dés de courgettes, coupez les en 4 dans la longueur.

Étape 5 - 3 min.
Comment préparer des courgettes : Photo de l'étape 5
Avec un couteau, retirez sur chaque quartier le centre avec les pépins.

Étape 6
Comment préparer des courgettes : Photo de l'étape 6
Vous ne devez garder que la partie sans pépin, avec la peau.

Étape 7 - 5 min.
Comment préparer des courgettes : Photo de l'étape 7
Découpez ensuite cette partie dans la longueur...

Étape 8 - 10 min.
Comment préparer des courgettes : Photo de l'étape 8
...et enfin dans la largeur pour obtenir de petits triangles.

Votre courgette est prête a être utilisée.

Étape 9 - 2 min.
Comment préparer des courgettes : Photo de l'étape 9
Si vous procédez uniquement à la mandoline, il vaut mieux couper la courgette en tronçons, et passer ces tronçons dans la mandoline...

Étape 10
Comment préparer des courgettes : Photo de l'étape 10
...en les retournant chaque fois que vous commencez a atteindre les pépins du centre.

Étape 11
Comment préparer des courgettes : Photo de l'étape 11
Vous obtiendrez ainsi des bâtonnets, de la taille de vos tronçons, qui peuvent ensuite êtres éventuellement recoupés en petits dés.

Remarques

La notion de "plus la courgette est grosse moins elle a de gout" n'est pas une idée simple à faire passer, surtout auprès des jardiniers amateurs qui sont souvent convaincus de l'inverse "Miam ! une grosse courgette", mais malheureusement une grosse courgette est juste bonne a être farcie.

Les frères Pourcel (les jumeaux chefs) utilisent le centre des courgettes avec les pépins uniquement pour faire de la purée qui est ensuite tamisée.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
135 Kcal ou 565 Kj0 gr0 gr15 gr
7 %0 %0 %2 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
27 Kcal ou 113 Kj0 gr0 gr3 gr
1 %0 %0 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

CourgetteCourgette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin à l'Italienne, Sauté de légumes verts, Minestrone, Oeufs tomates-courgettes, Tarte fine courgettes-menthe, ... Toutes

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