Comment préparer des courgettes
Préparer des courgettes est assez simple, il suffit juste de se rappeler 3 choses : 1) plus elles sont grosses moins elles sont bonnes, 2) qu'on ne les épluche jamais, et 3) que l'intérieur avec les pépins est assez fade.
Dernière mise à jour : Le 8 Juin 2011
Mots-clés pour cette recette :Il vous faut :
- 1
2 courgettes - Poids total de ces ingrédients : 500 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 29 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 1 min.
Frottez les courgettes sous l'eau froide avec un tampon à récurer (dit aussi "tampon jex"), elles doivent alors êtres bien lisses.
Étape 2 - 1 min.
Coupez les extrémités.
Étape 3 - 5 min.
Si vous avez besoin de rondelles de courgettes, c'est presque fini : découpez en rondelles au couteau ou mieux à la mandoline.
Étape 4 - 2 min.
Si vous avez besoin de dés de courgettes, coupez les en 4 dans la longueur.
Étape 5 - 3 min.
Avec un couteau, retirez sur chaque quartier le centre avec les pépins.
Étape 6
Vous ne devez garder que la partie sans pépin, avec la peau.
Étape 7 - 5 min.
Découpez ensuite cette partie dans la longueur...
Étape 8 - 10 min.
...et enfin dans la largeur pour obtenir de petits triangles.
Votre courgette est prête a être utilisée.
Votre courgette est prête a être utilisée.
Étape 9 - 2 min.
Si vous procédez uniquement à la mandoline, il vaut mieux couper la courgette en tronçons, et passer ces tronçons dans la mandoline...
Étape 10
...en les retournant chaque fois que vous commencez a atteindre les pépins du centre.
Étape 11
Vous obtiendrez ainsi des bâtonnets, de la taille de vos tronçons, qui peuvent ensuite êtres éventuellement recoupés en petits dés.
Remarques
La notion de "plus la courgette est grosse moins elle a de gout" n'est pas une idée simple à faire passer, surtout auprès des jardiniers amateurs qui sont souvent convaincus de l'inverse "Miam ! une grosse courgette", mais malheureusement une grosse courgette est juste bonne a être farcie.
Les frères Pourcel (les jumeaux chefs) utilisent le centre des courgettes avec les pépins uniquement pour faire de la purée qui est ensuite tamisée.
Les frères Pourcel (les jumeaux chefs) utilisent le centre des courgettes avec les pépins uniquement pour faire de la purée qui est ensuite tamisée.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 0 | 0 | 20 2 % | 140 7 % | 570 7 % |
| Pour 100 g | 0 | 0 | 3 0 % | 30 1 % | 110 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour : 1.50 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Courgette
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