Comment préparer des courgettes


Comment préparer des courgettes
Préparer des courgettes est assez simple, il suffit juste de se rappeler 3 choses : 1) plus elles sont grosses moins elles sont bonnes, 2) qu'on ne les épluche jamais, et 3) que l'intérieur avec les pépins est assez fade.
274 K 3.6/5 (104 avis)
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Dernière mise à jour : Le 8 Juin 2011
Il vous faut :
  • 1 courgette 2 courgettes
  • Poids total de ces ingrédients : 500 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 1 min.
Comment préparer des courgettes
Frottez les courgettes sous l'eau froide avec un tampon à récurer (dit aussi "tampon jex"), elles doivent alors êtres bien lisses.

Étape 2 - 1 min.
Comment préparer des courgettes
Coupez les extrémités.

Étape 3 - 5 min.
Comment préparer des courgettes
Si vous avez besoin de rondelles de courgettes, c'est presque fini : découpez en rondelles au couteau ou mieux à la mandoline.

Étape 4 - 2 min.
Comment préparer des courgettes
Si vous avez besoin de dés de courgettes, coupez les en 4 dans la longueur.

Étape 5 - 3 min.
Comment préparer des courgettes
Avec un couteau, retirez sur chaque quartier le centre avec les pépins.

Étape 6
Comment préparer des courgettes
Vous ne devez garder que la partie sans pépin, avec la peau.

Étape 7 - 5 min.
Comment préparer des courgettes
Découpez ensuite cette partie dans la longueur...

Étape 8 - 10 min.
Comment préparer des courgettes
...et enfin dans la largeur pour obtenir de petits triangles.

Votre courgette est prête a être utilisée.

Étape 9 - 2 min.
Comment préparer des courgettes
Si vous procédez uniquement à la mandoline, il vaut mieux couper la courgette en tronçons, et passer ces tronçons dans la mandoline...

Étape 10
Comment préparer des courgettes
...en les retournant chaque fois que vous commencez a atteindre les pépins du centre.

Étape 11
Comment préparer des courgettes
Vous obtiendrez ainsi des bâtonnets, de la taille de vos tronçons, qui peuvent ensuite êtres éventuellement recoupés en petits dés.
Remarques
La notion de "plus la courgette est grosse moins elle a de gout" n'est pas une idée simple à faire passer, surtout auprès des jardiniers amateurs qui sont souvent convaincus de l'inverse "Miam ! une grosse courgette", mais malheureusement une grosse courgette est juste bonne a être farcie.

Les frères Pourcel (les jumeaux chefs) utilisent le centre des courgettes avec les pépins uniquement pour faire de la purée qui est ensuite tamisée.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette0020 ANC=2 %140 ANC=7 %570 ANC : 7 %
Pour 100 g003 ANC=0 %30 ANC=1 %110 ANC : 1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Combien ça coûte ?
  • Pour : 1.50 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bravo pour ces informations très précises.
    Posté par Ben le 1 novembre 2018 à 11h06 no 7
  • Très chouette recette !
    Posté par Luis le 1 novembre 2018 à 11h04 no 6
  • Il n'y en a pas, le sujet c'est "comment préparer des courgettes", pas "comment cuire".Pour la cuisson, voyez les recettes qui utilisent des courgettes, le mode de cuisson y est chaque fois expliqué.
    Posté par jh le 28 aout 2017 à 08h20 no 5
  • Belles phots mais où est la recette de cuisson?????
    Posté par FERNAND le 26 aout 2017 à 14h43 no 4
  • Je veux faire des courgettes farcie ,dans la recette ce sont des petites courgette et moi elles sont grosse.Je peux quand meme cuisiné l'interieur
    ?
    Posté par Angel le 24 aout 2017 à 16h07 no 3
  • Très bien...
    Posté par Anna le 26 janvier 2013 à 19h21 no 2
  • En ce qui me concerne et qui facilite la consommation pour les enfants, je fais des tagliatelles de courgettes, c'est-à-dire que je fais des lamelles dans le sens de la longueur avec un couteau économe.
    Posté par Mamyvette le 9 juin 2011 à 21h40 no 1
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