Comment préparer des courgettes
Préparer des courgettes est assez simple, il suffit juste de se rappeler 3 choses : 1) plus elles sont grosses moins elles sont bonnes, 2) qu'on ne les épluche jamais, et 3) que l'intérieur avec les pépins est assez fade.
Dernière mise à jour : Le 8 Juin 2011
Mots-clés pour cette recette : PréparationCourgetteLavageépluchageTailleTutoIl vous faut :
- 0
2 courgettes - Poids total de ces ingrédients : 500 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 29 min. | 29 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 1 min.
Frottez les courgettes sous l'eau froide avec un tampon à récurer (dit aussi "tampon jex"), elles doivent alors êtres bien lisses.
Étape 2 - 1 min.
Coupez les extrémités.
Étape 3 - 5 min.
Si vous avez besoin de rondelles de courgettes, c'est presque fini : découpez en rondelles au couteau ou mieux à la mandoline.
Étape 4 - 2 min.
Si vous avez besoin de dés de courgettes, coupez les en 4 dans la longueur.
Étape 5 - 3 min.
Avec un couteau, retirez sur chaque quartier le centre avec les pépins.
Étape 6
Vous ne devez garder que la partie sans pépin, avec la peau.
Étape 7 - 5 min.
Découpez ensuite cette partie dans la longueur...
Étape 8 - 10 min.
...et enfin dans la largeur pour obtenir de petits triangles.
Votre courgette est prête a être utilisée.
Votre courgette est prête a être utilisée.
Étape 9 - 2 min.
Si vous procédez uniquement à la mandoline, il vaut mieux couper la courgette en tronçons, et passer ces tronçons dans la mandoline...
Étape 10
...en les retournant chaque fois que vous commencez a atteindre les pépins du centre.
Étape 11
Vous obtiendrez ainsi des bâtonnets, de la taille de vos tronçons, qui peuvent ensuite êtres éventuellement recoupés en petits dés.
Remarques
La notion de "plus la courgette est grosse moins elle a de gout" n'est pas une idée simple à faire passer, surtout auprès des jardiniers amateurs qui sont souvent convaincus de l'inverse "Miam ! une grosse courgette", mais malheureusement une grosse courgette est juste bonne a être farcie.
Les frères Pourcel (les jumeaux chefs) utilisent le centre des courgettes avec les pépins uniquement pour faire de la purée qui est ensuite tamisée.
Les frères Pourcel (les jumeaux chefs) utilisent le centre des courgettes avec les pépins uniquement pour faire de la purée qui est ensuite tamisée.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 135 Kcal ou 565 Kj | 0 gr | 0 gr | 15 gr |
| 7 % | 0 % | 0 % | 2 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 27 Kcal ou 113 Kj | 0 gr | 0 gr | 3 gr |
| 1 % | 0 % | 0 % | <1 % |
Combien ça coûte ?
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Courgette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara, Sauté de légumes verts, Pannequets au riz rouge, Courgettes garnies express, Tartare de légumes, ... Toutes |
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