Saumon mariné comme un hareng

Une recette du site cuisine-facile.com
123K 84.4 4 Décembre 2011
Saumon mariné comme un hareng
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Pour 4 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationReposTotale
38 min.1 jour1 jour 38 min.

La recette pas à pas

1Étalez 1 tiers environ de 400 g de gros sel en une couche régulière sur une plaque à pâtisserie, et posez 1 filet de saumon frais dessus (il faut des filets de saumon de 300g environ).Saumon mariné comme un hareng : etape 25
2Recouvrez entièrement le filet du reste du gros sel, Et laissez ainsi au frigo pendant 24 heures.Saumon mariné comme un hareng : etape 25
3Au bout de ce temps, retirez le filet du sel et rincez le sous l'eau courante.Saumon mariné comme un hareng : etape 25
4Mettez le filet à tremper dans de l'eau froide pendant 24 heures en changeant l'eau au bout de 12 heures.Saumon mariné comme un hareng : etape 25
5Épluchez, lavez et coupez 1 carotte en rondelles.

Épluchez, lavez et coupez 1 oignon en rondelles fines.

Lavez et séchez 2 feuilles de laurier et 3 brins de thym, coupez les feuilles de laurier en 2 ou 3 morceaux.
Saumon mariné comme un hareng : etape 25
6Au fond d'une terrine mettez 5 g de grains de poivre, la moitié des carottes oignons, laurier et thym.Saumon mariné comme un hareng : etape 25
7Posez dessus le filet de saumon égoutté et essuyé.Saumon mariné comme un hareng : etape 25
8Mettez le reste des carottes, oignon, thym et laurier, et recouvrez d'huile d'arachide.

Laissez mariner au moins 48 heures.
Saumon mariné comme un hareng : etape 25
9Le jour de la dégustation, égouttez le filet de saumon, épongez le avec du papier absorbant, et coupez le en fines tranches.Saumon mariné comme un hareng : etape 25
10Coupez 4 pommes de terre cuites en tranches, disposez les dans une assiette.

Astuce : Si les pommes de terre sont froides, passez l'assiette au micro-ondes quelques secondes pour les tiédir.
Saumon mariné comme un hareng : etape 25
11Répartissez les carottes et les oignons sur les pommes de terre sans trop les égoutter pour amener avec un filet d'huile de marinade.Saumon mariné comme un hareng : etape 25
12Répartissez dessus les tranches de saumon.

Servez sans attendre pour garder les pommes de terre tièdes.
Saumon mariné comme un hareng : etape 25

Remarques

Ne jetez pas l'huile de marinade, mais utilisez la ensuite pour cuisiner car elle s'est parfumée au contact des herbes et épices.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/poissons/recette-saumon-marine-comme-hareng.php
Le 7 Décembre 2022.
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