Glace royale

Une recette du site cuisine-facile.com
185K 194.4 12 Février 2012
Glace royale
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Pour 120 g, il vous faut :

Durées :

Préparation
13 min.

La recette pas à pas

1Versez 20 g de blanc d'œuf et ½ petite cuillère de jus de citron dans un récipient.Glace royale : etape 25
2Versez la moitié du sucre glace.Glace royale : etape 25
3Et mélangez soigneusement au fouet.Glace royale : etape 25
4Rajoutez du sucre glace par cuillère et fouettez bien à chaque fois.

Faites ceci jusqu'à obtenir une pâte un peu épaisse qui forme une pointe quand vous retirez le fouet.
Glace royale : etape 25
5Votre glace royale est prête a être utilisée, pour napper un gâteau ou une confiserie, comme les calissons par exemple.Glace royale : etape 25

Remarques

Les proportions de blanc d'œuf et de sucre glace sont assez indicatives, l'important est d'obtenir la texture un peu pâteuse indiquée, qu'importe le poids exact de sucre.
Le jus de citron est là pour vous permettre d'obtenir un beau blanc brillant, mais la glace royale peut très bien être colorée avec quelques gouttes de colorant alimentaire.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/base/recette-glace-royale.php
Le 25 Février 2024.
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