Sauce vinaigrette

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 100 ml, il vous faut :

• 1 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 2 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 1 petite cuillère de moutarde
• 4 sel fin
• 5 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 125 grammes

Durées :

Préparation
7 min.

La recette pas à pas

1	Versez 2 cuillères à soupe de vinaigre dans un pot à couvercle étanche (genre ancien pot à confiture).
2	Ajoutez le sel fin.
3	Refermez le couvercle du pot...
4	... et secouez bien. Ceci est fait pour mélanger le vinaigre et le sel, ce qui se fait mal si l'huile est déjà là.
5	Ouvrez le pot et ajoutez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.
6	Puis 1 petite cuillère de moutarde.
7	Et le poivre.
8	Remettez le couvercle...
9	... et agitez à nouveau pour faire la vinaigrette.
10	C'est prêt. Vous pouvez maintenant, si vous le désirez, y ajouter quelques suppléments : herbes, échalote hachée, etc.
11	Vous pouvez aussi consulter la vidéo complète de la recette.

Remarques

Il est important de respecter le rapport 3 fois plus d'huile que de vinaigre.
Plus vous mettez de moutarde, plus votre vinaigrette sera épaisse.
On peut préparer d'avance bien sur, mais si vous ajoutez des herbes ou des oignons ou échalotes hachés (ce qui est vivement conseillé) ne les rajoutez qu'au dernier moment car la vinaigrette les "brule" si ils restent trop longtemps à son contact. Le mieux est de les ajouter directement au plat et de verser ensuite la vinaigrette dessus avant de bien mélanger.
A propos d'herbe justement, notez qu'il ne s'agit pas juste d'un ajout de décoration, bien au contraire. Les herbes apportent une incomparable finesse à une vinaigrette "simple", une note de fraîcheur qui se marie parfaitement avec son acidité. On peut en ajouter à son goût. J'aime tout particulièrement le persil plat, la ciboulette et le cerfeuil, mais il y en a bien d'autres.
Si vous goûtez votre propre vinaigrette, faite avec de bons produit auxquels vous avez ajouté quelques herbes, vous ne pourrez plus jamais acheter de ces sauces toutes faites et pleines de flotte qu'on trouve en supermarché.

---