Meringue suisse

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 150 g, il vous faut :

• 1 60 g de blanc d'œuf
• 2 100 g de sucre glace
• 3 cacao en poudre (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 160 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
25 min.	10 min.	45 min.	1 heure 20 min.

La recette pas à pas

1	Préchauffez votre four à 150°C (300°F). Dans le bol d'un robot versez 60 g de blanc d'œuf et 100 g de sucre glace.
2	Fouettez l'ensemble pour bien mélanger, puis mettez le bol du batteur dans une casserole d'eau frémissanteavec un thermomètre. Fouettez le mélange jusqu'à ce que la température arrive à 50°C (122°F).
3	Remettez alors le bol dans le robot et mettez à fouetter à vitesse maximum pendant environ 5 minutes.
4	Vous remarquerez que le mélange est moins léger que pour une meringue classique et qu'il monte donc moins, mais qu'il est bien plus onctueux.
5	Dressez votre meringue à la poche à douille sur un papier cuisson.
6	Saupoudrez éventuellement d'un peu de cacao (c'est juste esthétique).
7	Et enfournez pour 45 minutes de cuisson...
8	...au four dont vous bloquerez la porte avec une cuillère pour permettre à la vapeur de s'échapper.
9	Laissez refroidir sur une grille.

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