Comment préparer des asperges

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 Comments préparer des asperges, il vous faut :

• 1 250 g d'asperges
• Poids total de ces ingrédients : 250 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
26 min.	7 min.	33 min.

La recette pas à pas

1	Épluchez les asperges : coupez 1 cm de la base, puis épluchez les avec un econome en partant de la base vers le sommet, et arrêtez vous avant d'arriver à la pointe. Voyez comment faire sur la vidéo ci-contre.
2	Lavez les asperges épluchées en les passant sous l'eau, et en insistant sur la pointe qui n'est pas épluchée.
3	Faites bouillir une grande casserole casserole d'eau, salez là puis plongez-y les asperges pour environ 7 minutes de cuisson.
4	Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans l'asperge, plutôt vers le bas, il doit traverser l'asperge très facilement (comme "dans du beurre").
5	Sortez les asperges et égouttez les.
6	Mettez les attente sur du papier absorbant. Vos asperges sont prêtes.

Remarques

Le risque c'est que les asperges une fois cuites soient humides, et qu'elles rendent de l'eau à la dégustation ou au moment de leur utilisation dans une recette. C'est pourquoi il est important de bien les égoutter une fois cuite, voir de les passer à l'essoreuse à salade.
Vous trouverez beaucoup de recettes qui conseillent la cuisson "en botte" des asperges, je ne trouve personnellement pas ça très efficace, une simple cuisson dans l'eau bouillante est bien plus rapide.

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