Comment préparer des asperges


Comment préparer des asperges
Préparer des asperges, c'est les laver, les éplucher, et les cuire juste ce qu'il faut. Voici une façon simple de le faire.
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Dernière mise à jour : Le 26 Juin 2013

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 Comments préparer des asperges, il vous faut :
  • 1 asperges 250 g d'asperges
  • Poids total de ces ingrédients : 250 grammes

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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
26 min.7 min.33 min.
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  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Épluchez les asperges : coupez 1 cm de la base, puis épluchez les avec un econome en partant de la base vers le sommet, et arrêtez vous avant d'arriver à la pointe.

Voyez comment faire sur la vidéo ci-contre.

Étape 2 - 5 min.
Comment préparer des asperges
Lavez les asperges épluchées en les passant sous l'eau, et en insistant sur la pointe qui n'est pas épluchée.

Étape 3 - 7 min.
Comment préparer des asperges
Faites bouillir une grande casserole casserole d'eau, salez là puis plongez-y les asperges pour environ 7 minutes de cuisson.

Étape 4 - 1 min.
Comment préparer des asperges
Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans l'asperge, plutôt vers le bas, il doit traverser l'asperge très facilement (comme "dans du beurre").

Étape 5 - 5 min.
Comment préparer des asperges
Sortez les asperges et égouttez les.

Étape 6
Comment préparer des asperges
Mettez les attente sur du papier absorbant.

Vos asperges sont prêtes.
Remarques
Le risque c'est que les asperges une fois cuites soient humides, et qu'elles rendent de l'eau à la dégustation ou au moment de leur utilisation dans une recette. C'est pourquoi il est important de bien les égoutter une fois cuite, voir de les passer à l'essoreuse à salade.

Vous trouverez beaucoup de recettes qui conseillent la cuisson "en botte" des asperges, je ne trouve personnellement pas ça très efficace, une simple cuisson dans l'eau bouillante est bien plus rapide.
Conservation
1 journée, au frigo.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
70 Kcal ou 293 Kj6 gr10 gr1 gr
4 %2 %1 %<1 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
28 Kcal ou 117 Kj2 gr4 gr< 1 gr
1 %1 %<1 %<1 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
18 Kcal ou 75 Kj2 gr3 gr< 1 gr
1 %1 %<1 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 Comments préparer des asperges : 1.75 €
  • Par Comment préparer des asperges : 0.44 €

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Cette recette utilise (entre autres)
AspergesAsperges : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Timbale d'asperges en crème carnée, Duo d'asperges mignonettes, Asperges en petits pois, Gratin d'asperges et épinards, Salade d'asperges blanches, ... Toutes
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
  • Ben si on fait chauffer l'eau pendant qu'on épluche les asperges on gagne du temps
    Posté par Michel le 27 avril 2022 à 15h40 (n° 4)
  • Mes felicitations
    Posté par Lucnise michel le 31 mars 2022 à 00h53 (n° 3)
  • Vraiment très bien expliqué
    Posté par Jérémie le 11 avril 2021 à 16h02 (n° 2)
  • Je les fais cuire 20 minutes à la vapeur et ainsi elles ne sont pas gorgées d'eau , sans sel..
    Je les présente chaudes souvent accompagnées d'une sauce hollandaise .. ou une sauce vinaigrette
    Posté par Ferline le 27 juin 2013 à 08h59 (n° 1)
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