Comment préparer des asperges


Comment préparer des asperges
Préparer des asperges, c'est les laver, les éplucher, et les cuire juste ce qu'il faut. Voici une façon simple de le faire.
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Dernière mise à jour : Le 26 Juin 2013

Mots-clés pour cette recette : PréparationAspergesépluchageCuissonTuto
Il vous faut :
  • 0 asperges 250 g d'asperges
  • Poids total de ces ingrédients : 250 grammes

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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
26 min.7 min.33 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Épluchez les asperges : coupez 1 cm de la base, puis épluchez les avec un econome en partant de la base vers le sommet, et arrêtez vous avant d'arriver à la pointe.

Voyez comment faire sur la vidéo ci-contre.

Étape 2 - 5 min.
Comment préparer des asperges : Photo de l'étape 2
Lavez les asperges épluchées en les passant sous l'eau, et en insistant sur la pointe qui n'est pas épluchée.

Étape 3 - 7 min.
Comment préparer des asperges : Photo de l'étape 3
Faites bouillir une grande casserole casserole d'eau, salez là puis plongez-y les asperges pour environ 7 minutes de cuisson.

Étape 4 - 1 min.
Comment préparer des asperges : Photo de l'étape 4
Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans l'asperge, plutôt vers le bas, il doit traverser l'asperge très facilement (comme "dans du beurre").

Étape 5 - 5 min.
Comment préparer des asperges : Photo de l'étape 5
Sortez les asperges et égouttez les.

Étape 6
Comment préparer des asperges : Photo de l'étape 6
Mettez les attente sur du papier absorbant.

Vos asperges sont prêtes.
Remarques
Le risque c'est que les asperges une fois cuites soient humides, et qu'elles rendent de l'eau à la dégustation ou au moment de leur utilisation dans une recette. C'est pourquoi il est important de bien les égoutter une fois cuite, voir de les passer à l'essoreuse à salade.

Vous trouverez beaucoup de recettes qui conseillent la cuisson "en botte" des asperges, je ne trouve personnellement pas ça très efficace, une simple cuisson dans l'eau bouillante est bien plus rapide.
Conservation
1 journée, au frigo.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
70 Kcal ou 293 Kj6 gr10 gr1 gr
4 %2 %1 %<1 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
28 Kcal ou 117 Kj2 gr4 gr< 1 gr
1 %1 %<1 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour : 1.75 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
AspergesAsperges : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade d'asperges blanches, Asperges en petits pois, Gratin d'asperges et épinards, Duo d'asperges mignonettes, ... Toutes
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • Vraiment très bien expliqué
    Posté par Jérémie le 11 avril 2021 à 16h02 (n° 2)
  • Je les fais cuire 20 minutes à la vapeur et ainsi elles ne sont pas gorgées d'eau , sans sel..
    Je les présente chaudes souvent accompagnées d'une sauce hollandaise .. ou une sauce vinaigrette
    Posté par Ferline le 27 juin 2013 à 08h59 (n° 1)
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