Röestis

Une recette du site cuisine-facile.com
253K 24.2 21 Février 2011
Röestis
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Pour 4 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
22 min.18 min.40 min.

La recette pas à pas

1Hachez 2 échalotes.Röestis : etape 25
2Faire fondre 2 cuillères à soupe de graisse d'oie dans une poêle.Röestis : etape 25
3Y déposer 1 kg 500 g de pommes de terre cuites coupées, sans les superposer.Röestis : etape 25
4Après 5 minutes environ, les retourner. Et cuire jusqu'à ce qu'elle soient bien dorées.

Ne salez surtout pas, ça fait coller les pommes de terre.
Röestis : etape 25
5Versez ensuite sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent de gras.

Recommencez l'opération jusqu'à ce que toutes les pommes de terre soient cuites.
Röestis : etape 25
6Nettoyez la poêle, faites y fondre 2 cuillères à soupe de graisse d'oie, et ajoutez les échalotes, salez, poivrez, et faire cuire 1 ou 2 minutes à feu moyen.Röestis : etape 25
7Ajoutez 100 g de lardons.Röestis : etape 25
8Et faites cuire encore 3 ou 4 minutes toujours à feu moyen.

Nota : Tout ce qui a été fait précédemment peut être préparé à l'avance. Les étapes suivantes par contre, sont plutôt à faire au dernier moment.
Röestis : etape 25
9Remettre, dans la poêle des lardons, toutes les pommes de terre.Röestis : etape 25
10Bien mélanger et réchauffer sur feu moyen.Röestis : etape 25
11Goûter et rectifier l'assaisonnement.Röestis : etape 25
12C'est prêt !

Servir bien chauds, seuls ou accompagnés d'une bonne salade verte.
Röestis : etape 25

Remarques

Dans la version Suisse de la recette, les pommes de terre ne sont pas en rondelles, mais plutôt râpées (merci à Nicole pour cette précision).
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/divers/recette-rostis.php
Le 29 Mars 2024.
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