Röestis

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 1 kg 500 g de pommes de terre cuites
• 2 2 échalotes
• 3 100 g de lardons
• 4 2 cuillères à soupe de graisse d'oie
• 5 sel
• 6 poivre
• 7 2 cuillères à soupe de graisse d'oie
• Poids total de ces ingrédients : 1 710 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
25 min.	20 min.	40 min.

La recette pas à pas

1	Hachez 2 échalotes.
2	Faire fondre 2 cuillères à soupe de graisse d'oie dans une poêle.
3	Y déposer 1 kg 500 g de pommes de terre cuites coupées, sans les superposer.
4	Après 5 minutes environ, les retourner. Et cuire jusqu'à ce qu'elle soient bien dorées. Ne salez surtout pas, ça fait coller les pommes de terre.
5	Versez ensuite sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent de gras. Recommencez l'opération jusqu'à ce que toutes les pommes de terre soient cuites.
6	Nettoyez la poêle, faites y fondre 2 cuillères à soupe de graisse d'oie, et ajoutez les échalotes, salez, poivrez, et faire cuire 1 ou 2 minutes à feu moyen.
7	Ajoutez 100 g de lardons.
8	Et faites cuire encore 3 ou 4 minutes toujours à feu moyen. Nota : Tout ce qui a été fait précédemment peut être préparé à l'avance. Les étapes suivantes par contre, sont plutôt à faire au dernier moment.
9	Remettre, dans la poêle des lardons, toutes les pommes de terre.
10	Bien mélanger et réchauffer sur feu moyen.
11	Goûter et rectifier l'assaisonnement.
12	C'est prêt ! Servir bien chauds, seuls ou accompagnés d'une bonne salade verte.

Remarques

Dans la version Suisse de la recette, les pommes de terre ne sont pas en rondelles, mais plutôt râpées (merci à Nicole pour cette précision).

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