Röestis


Röestis
Plat d'origine Suisse sans doute, prononcer "reuch'tis", mais aussi bien Franc-comtois. Il s'agit là d'une version un peu sophistiquée.
209 845 24.3/5 pour 15 notations
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
22 min.18 min.40 min.
Planification
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Conservation :

Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Röestis : Photo de l'étape 1
Hachez 2 échalotes.

Étape 2 - 2 min.
Röestis : Photo de l'étape 2
Faire fondre 2 cuillères à soupe de graisse d'oie dans une poêle.

Étape 3 - 3 min.
Röestis : Photo de l'étape 3
Y déposer 1 kg 500 g de pommes de terre cuites coupées, sans les superposer.

Étape 4 - 10 min.
Röestis : Photo de l'étape 4
Après 5 minutes environ, les retourner. Et cuire jusqu'à ce qu'elle soient bien dorées.

Ne salez surtout pas, ça fait coller les pommes de terre.

Étape 5 - 5 min.
Röestis : Photo de l'étape 5
Versez ensuite sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent de gras.

Recommencez l'opération jusqu'à ce que toutes les pommes de terre soient cuites.

Étape 6 - 2 min.
Röestis : Photo de l'étape 6
Nettoyez la poêle, faites y fondre 2 cuillères à soupe de graisse d'oie, et ajoutez les échalotes, salez, poivrez, et faire cuire 1 ou 2 minutes à feu moyen.

Étape 7 - 1 min.
Röestis : Photo de l'étape 7
Ajoutez 100 g de lardons.

Étape 8 - 4 min.
Röestis : Photo de l'étape 8
Et faites cuire encore 3 ou 4 minutes toujours à feu moyen.

Nota : Tout ce qui a été fait précédemment peut être préparé à l'avance. Les étapes suivantes par contre, sont plutôt à faire au dernier moment.

Étape 9 - 2 min.
Röestis : Photo de l'étape 9
Remettre, dans la poêle des lardons, toutes les pommes de terre.

Étape 10 - 5 min.
Röestis : Photo de l'étape 10
Bien mélanger et réchauffer sur feu moyen.

Étape 11 - 1 min.
Röestis : Photo de l'étape 11

Étape 12
Röestis : Photo de l'étape 12
C'est prêt !

Servir bien chauds, seuls ou accompagnés d'une bonne salade verte.

Remarques

Dans la version Suisse de la recette, les pommes de terre ne sont pas en rondelles, mais plutôt râpées (merci à Nicole pour cette précision).

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 428 Kcal ou 10 166 Kj40 gr294 gr122 gr
121 %15 %28 %18 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
142 Kcal ou 595 Kj2 gr17 gr7 gr
7 %1 %2 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
607 Kcal ou 2 541 Kj10 gr73 gr30 gr
30 %4 %7 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Ma grand-mère Solange.

Cette recette utilise (entre autres)

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