Röestis


Röestis
Plat d'origine Suisse sans doute, prononcer "reuch'tis", mais aussi bien Franc-comtois. Il s'agit là d'une version un peu sophistiquée.
205 919 24.3/5 pour 15 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
22 min.18 min.40 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Röestis : Photo de l'étape 1
Hachez 2 échalotes.

Étape 2 - 2 min.
Röestis : Photo de l'étape 2
Faire fondre 2 cuillères à soupe de graisse d'oie dans une poêle.

Étape 3 - 3 min.
Röestis : Photo de l'étape 3
Y déposer 1 kg 500 g de pommes de terre cuites coupées, sans les superposer.

Étape 4 - 10 min.
Röestis : Photo de l'étape 4
Après 5 minutes environ, les retourner. Et cuire jusqu'à ce qu'elle soient bien dorées.

Ne salez surtout pas, ça fait coller les pommes de terre.

Étape 5 - 5 min.
Röestis : Photo de l'étape 5
Versez ensuite sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent de gras.

Recommencez l'opération jusqu'à ce que toutes les pommes de terre soient cuites.

Étape 6 - 2 min.
Röestis : Photo de l'étape 6
Nettoyez la poêle, faites y fondre 2 cuillères à soupe de graisse d'oie, et ajoutez les échalotes, salez, poivrez, et faire cuire 1 ou 2 minutes à feu moyen.

Étape 7 - 1 min.
Röestis : Photo de l'étape 7
Ajoutez 100 g de lardons.

Étape 8 - 4 min.
Röestis : Photo de l'étape 8
Et faites cuire encore 3 ou 4 minutes toujours à feu moyen.

Nota : Tout ce qui a été fait précédemment peut être préparé à l'avance. Les étapes suivantes par contre, sont plutôt à faire au dernier moment.

Étape 9 - 2 min.
Röestis : Photo de l'étape 9
Remettre, dans la poêle des lardons, toutes les pommes de terre.

Étape 10 - 5 min.
Röestis : Photo de l'étape 10
Bien mélanger et réchauffer sur feu moyen.

Étape 11 - 1 min.
Röestis : Photo de l'étape 11

Étape 12
Röestis : Photo de l'étape 12
C'est prêt !

Servir bien chauds, seuls ou accompagnés d'une bonne salade verte.

Remarques

Dans la version Suisse de la recette, les pommes de terre ne sont pas en rondelles, mais plutôt râpées (merci à Nicole pour cette précision).

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Ma grand-mère Solange.

Cette recette utilise (entre autres)

Pommes de terre cuitesPommes de terre cuites : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Croque-monsieur gourmand, Parmentier de lieu jaune, Gratins d'endives au Mont d'or, Émincé de volaille aux épinards crémeux, Artichauts-boeuf, ... Toutes
LardonsLardons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Civet de lapin, Tourte poireaux-pommes de terre, Gâteau de poulet, Oeufs cocotte à la Française, Filet de lieu en 2 cuissons, ... Toutes
Graisse d'oieGraisse d'oie : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne, Cassoulet, Pommes de terre des vengeurs, Tourte rustique, Foie gras cuit au gros sel, ... Toutes
ÉchaloteÉchalote : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte au Maroilles, Salade indienne, Volaille poireaux-Tandoori, Coquilles saint-jacques gratinées, Rouleaux croustillants au poulet et poireaux, ... Toutes

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 27/10/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page