Sablés Arlésiens

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 45 sablés, il vous faut :

• 1 170 g de farine
• 2 60 g d'amandes en poudre
• 3 80 g de sucre glace
• 4 150 g de beurre
• 5 1 Œuf
• 6 1 pincée de sel fin
• 7 1 citron
• Poids total de ces ingrédients : 640 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
25 min.	1 heure	10 min.	1 heure 35 min.

La recette pas à pas

1	Dans le bol d'un robot, versez 170 g de farine, 60 g d'amandes en poudre, 80 g de sucre glace, 150 g de beurre, 1 Œuf, 1 pincée de sel fin et le zeste de 1 citron.
2	Pétrissez jusqu'à un mélange homogène.
3	Rassemblez la pâte en une grosse galette et filmez la. Mettez au frigo pour 1 heure au moins, ou toute une nuit.
4	Préchauffez votre four à 180°C (360°F). Étalez la pâte à 1/2 cm d'épaisseur (0.2 pouce) environ.
5	Découpez des petits cercles dans la pâte...
6	...et déposez les sur une plaque à pâtisserie. Nota : La pâte étant très fragile, vous avez intérêt a utiliser une spatule métallique pour les manipuler.
7	Enfournez pour 10 minutes de cuisson.

Remarques

Le zeste de citron vert donne un très bon résultat aussi.

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