Macédoine de légumes

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 kg, il vous faut :

• 1 400 g de carotte
• 2 400 g de navet
• 3 300 g de haricots verts
• 4 300 g de petits-pois
• 5 100 g de Mayonnaise
• Poids total de ces ingrédients : 1 500 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 4 min.	20 min.	1 heure 25 min.

La recette pas à pas

1	Préparez 400 g de carotte et 400 g de navet, coupez les en petits dés de 1/2 centimètre de coté environ.
2	Découpez 300 g de haricots verts en petits tronçons de 1/2 cm environ.
3	Si vous utilisez des petits pois frais, écossez les pour obtenir 300 g de petits-pois, sinon utilisez ce poids de petits pois surgelés.
4	Faites bouillir une casserole d'eau salée (1 cuillère à soupe de gros sel par litre d'eau) et plongez y les dés de carottes. Laissez les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5	Sortez les dés de carottes de l'eau avec une écumoire ou une araignée et égouttez les dans une passoire où vous les arroserez d'eau froide pour arrêter la cuisson.
6	Cuisez de la même façon et égouttez, chacun leur tour, navets, haricots verts et petits pois. Nota : Ne jetez pas l'eau de cuisson, c'est maintenant un très bon bouillon de légumes.
7	Il est important de bien égoutter les légumes, je vous conseille de les passer (ensemble ou individuellement) à l'essoreuse à salade...
8	... Puis de les déposer en attente sur un torchon ou un papier absorbant.
9	Pour terminer, mélangez les dés de légumes à 100 g de Mayonnaise, votre macédoine est prête.

Remarques

La macédoine (sans mayonnaise) peut être utilisée aussi comme garniture, pour un poisson, ou dans une papillote par exemple.

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