Macédoine de légumes

Une recette du site cuisine-facile.com
149K 43.6 3 Septembre 2014
Macédoine de légumes
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Pour 1 kg, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
1 heure 4 min.20 min.1 heure 24 min.

La recette pas à pas

1Préparez 400 g de carotte et 400 g de navet, coupez les en petits dés de 1/2 centimètre de coté environ.Macédoine de légumes : etape 25
2Découpez 300 g de haricots verts en petits tronçons de 1/2 cm environ.Macédoine de légumes : etape 25
3Si vous utilisez des petits pois frais, écossez les pour obtenir 300 g de petits-pois, sinon utilisez ce poids de petits pois surgelés.Macédoine de légumes : etape 25
4Faites bouillir une casserole d'eau salée (1 cuillère à soupe de gros sel par litre d'eau) et plongez y les dés de carottes.

Laissez les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Macédoine de légumes : etape 25
5Sortez les dés de carottes de l'eau avec une écumoire ou une araignée et égouttez les dans une passoire où vous les arroserez d'eau froide pour arrêter la cuisson.Macédoine de légumes : etape 25
6Cuisez de la même façon et égouttez, chacun leur tour, navets, haricots verts et petits pois.

Nota : Ne jetez pas l'eau de cuisson, c'est maintenant un très bon bouillon de légumes.
Macédoine de légumes : etape 25
7Il est important de bien égoutter les légumes, je vous conseille de les passer (ensemble ou individuellement) à l'essoreuse à salade...Macédoine de légumes : etape 25
8... Puis de les déposer en attente sur un torchon ou un papier absorbant.Macédoine de légumes : etape 25
9Pour terminer, mélangez les dés de légumes à 100 g de Mayonnaise, votre macédoine est prête.Macédoine de légumes : etape 25

Remarques

La macédoine (sans mayonnaise) peut être utilisée aussi comme garniture, pour un poisson, ou dans une papillote par exemple.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/base/recette-macedoine-legumes.php
Le 19 Avril 2024.
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