Macédoine de légumes


Macédoine de légumes
Une macédoine de légumes, ce sont des petits dés de légumes (carottes et navets), des petits morceaux de haricots verts et des petits pois.

Chaque légume est cuit à l'eau bouillante salée, puis soigneusement égoutté.

Enfin, on lie le tout avec une mayonnaise.
103K 4 13 3.6
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Dernière mise à jour : Le 3 Septembre 2014

Mots-clés pour cette recette : MacédoineLégumesMayoBrunoiseDés
Pour 1 kg, il vous faut :
  • 0 carotte 400 g de carotte
  • 1 navet 400 g de navet
  • 2 haricots verts 300 g de haricots verts
  • 3 petits-pois 300 g de petits-pois
  • 4 Mayonnaise 100 g de Mayonnaise
  • Poids total de ces ingrédients : 1 500 grammes

Changer ces ingrédients pour : 500 g 1 kg 2 kg 3 kg
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 4 min.20 min.1 heure 24 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 30 min.
Macédoine de légumes : Photo de l'étape 1
Préparez 400 g de carotte et 400 g de navet, coupez les en petits dés de 1/2 centimètre de coté environ.

Étape 2 - 15 min.
Macédoine de légumes : Photo de l'étape 2
Découpez 300 g de haricots verts en petits tronçons de 1/2 cm environ.

Étape 3 - 10 min.
Macédoine de légumes : Photo de l'étape 3
Si vous utilisez des petits pois frais, écossez les pour obtenir 300 g de petits-pois, sinon utilisez ce poids de petits pois surgelés.

Étape 4 - 5 min.
Macédoine de légumes : Photo de l'étape 4
Faites bouillir une casserole d'eau salée (1 cuillère à soupe de gros sel par litre d'eau) et plongez y les dés de carottes.

Laissez les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 5 - 3 min.
Macédoine de légumes : Photo de l'étape 5
Sortez les dés de carottes de l'eau avec une écumoire ou une araignée et égouttez les dans une passoire où vous les arroserez d'eau froide pour arrêter la cuisson.

Étape 6 - 15 min.
Macédoine de légumes : Photo de l'étape 6
Cuisez de la même façon et égouttez, chacun leur tour, navets, haricots verts et petits pois.

Nota : Ne jetez pas l'eau de cuisson, c'est maintenant un très bon bouillon de légumes.

Étape 7 - 3 min.
Macédoine de légumes : Photo de l'étape 7
Il est important de bien égoutter les légumes, je vous conseille de les passer (ensemble ou individuellement) à l'essoreuse à salade...

Étape 8
Macédoine de légumes : Photo de l'étape 8
... Puis de les déposer en attente sur un torchon ou un papier absorbant.

Étape 9 - 3 min.
Macédoine de légumes : Photo de l'étape 9
Pour terminer, mélangez les dés de légumes à 100 g de Mayonnaise, votre macédoine est prête.
Remarques
La macédoine (sans mayonnaise) peut être utilisée aussi comme garniture, pour un poisson, ou dans une papillote par exemple.
Conservation
Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 258 Kcal ou 5 267 Kj30 gr118 gr74 gr
63 %11 %11 %11 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
84 Kcal ou 352 Kj2 gr8 gr5 gr
4 %1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 kg : 3.80 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

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Source
Maison.
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
  • Nos parents n'osaient pas nous dire, les carres blancs , que c'étaient des navets,
    car on ne connaissaient pas
    jusque là je n'avais jamais su ce que c'était,
    parce que en boite, c'est vrai çà n'a pas le gout du navet....
    du coup quand ma mère la préparait fraiche, elle était obligé de mettre des pdterre....
    franchement , c'était meilleur
    et j'ai compris vu la couleur et elle n'a jamais voulu me le dire !!

    alors on en découvre encore !
    Posté par azalee le 4 septembre 2014 à 10h49 (n° 4)
  • @Chris : Oui, la même ce qui à la fin des cuissons donne en plus un excellent bouillon de légumes.
    Posté par jh le 3 septembre 2014 à 09h49 (n° 3)
  • Cela me rappelle la "Salade Russe" de chez moi (Bulgarie) : carottes - pommes de terres - petits pois cuits avec le même procédé, auxquels on ajoute des des de cornichons aigres-doux et la mayonnaise...
    Posté par Kristina le 3 septembre 2014 à 09h45 (n° 2)
  • Bonjour JH
    Les légumes sont cuits dans la même eau ?
    Posté par Chris83240 le 3 septembre 2014 à 09h18 (n° 1)
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