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Macédoine de légumes


Macédoine de légumes
Une macédoine de légumes, ce sont des petits dés de légumes (carottes et navets), des petits morceaux de haricots verts et des petits pois.

Chaque légume est cuit à l'eau bouillante salée, puis soigneusement égoutté.

Enfin, on lie le tout avec une mayonnaise.
49 761 44/5 pour 7 notations
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Dernière mise à jour : Le 3 Septembre 2014

Pour 1 kg, il vous faut :

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Combien de temps ?

Réalisation
PréparationCuissonTotale
1 heure 4 min.20 min.1 heure 24 min.
Conservation :
Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 30 min.
Macédoine de légumes : Photo de l'étape 1
Préparez 400 g de carotte et 400 g de navet, coupez les en petits dés de 1/2 centimètre de coté environ.

Étape 2 - 15 min.
Macédoine de légumes : Photo de l'étape 2
Découpez 300 g de haricots verts en petits tronçons de 1/2 cm environ.

Étape 3 - 10 min.
Macédoine de légumes : Photo de l'étape 3
Si vous utilisez des petits pois frais, écossez les pour obtenir 300 g de petits-pois, sinon utilisez ce poids de petits pois surgelés.

Étape 4 - 5 min.
Macédoine de légumes : Photo de l'étape 4
Faites bouillir une casserole d'eau salée (1 cuillère à soupe de gros sel par litre d'eau) et plongez y les dés de carottes.

Laissez les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 5 - 3 min.
Macédoine de légumes : Photo de l'étape 5
Sortez les dés de carottes de l'eau avec une écumoire ou une araignée et égouttez les dans une passoire où vous les arroserez d'eau froide pour arrêter la cuisson.

Étape 6 - 15 min.
Macédoine de légumes : Photo de l'étape 6
Cuisez de la même façon et égouttez, chacun leur tour, navets, haricots verts et petits pois.

Nota : Ne jetez pas l'eau de cuisson, c'est maintenant un très bon bouillon de légumes.

Étape 7 - 3 min.
Macédoine de légumes : Photo de l'étape 7
Il est important de bien égoutter les légumes, je vous conseille de les passer (ensemble ou individuellement) à l'essoreuse à salade...

Étape 8
Macédoine de légumes : Photo de l'étape 8
... Puis de les déposer en attente sur un torchon ou un papier absorbant.

Étape 9 - 3 min.
Macédoine de légumes : Photo de l'étape 9
Pour terminer, mélangez les dés de légumes à 100 g de Mayonnaise, votre macédoine est prête.

Remarques

La macédoine (sans mayonnaise) peut être utilisée aussi comme garniture, pour un poisson, ou dans une papillote par exemple.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

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