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Flan pâtissier à la pistache

Une recette du site cuisine-facile.com
83K 24.3 8 Février 2015
Flan pâtissier à la pistache
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Pour 1 flan, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
17 min.43 min.1 heure

La recette pas à pas

1Etalez 250 g de Pâte sablée selon la forme de votre moule, ici un plat rectangulaire.Flan pâtissier à la pistache : etape 25
2Enroulez votre abaisse autour de votre rouleau...Flan pâtissier à la pistache : etape 25
3...et déroulez au dessus du moule.

Cette façon de faire vous garanti de répartir facilement la pâte sans la briser.
Flan pâtissier à la pistache : etape 25
4Faites bien descendre la pâte au fond du moule...Flan pâtissier à la pistache : etape 25
5...puis coupez l'excédent.Flan pâtissier à la pistache : etape 25
6Mettez le moule garni au frigo en attente.Flan pâtissier à la pistache : etape 25
7Préparez la crème à la pistache : faites bouillir 650 ml de lait entier, puis retirez le du feu.

Réservez.
Flan pâtissier à la pistache : etape 25
8Dans un bol, versez 4 œufs, 100 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé et 80 g de Pâte ou poudre de pistache, fouettez pour bien mélanger.Flan pâtissier à la pistache : etape 25
9Ajoutez pour finir 80 g de maïzena et mélangez à nouveau.Flan pâtissier à la pistache : etape 25
10Versez le lait chaud sur le mélange à la pistache en remuant doucement pour mélanger.Flan pâtissier à la pistache : etape 25
11Reversez le mélange dans la casserole, à travers une passoire pour éliminer les petites impuretés et obtenir un flan bien lisse.

Préchauffez le four à 180°C (360°F).
Flan pâtissier à la pistache : etape 25
12Mettez la casserole sur feu doux et cuisez légèrement la crème, quelques minutes, pour lui donner un aspect à peine épais.

On fait ceci pour ne pas détremper la pâte dans le moule en y versant une préparation trop liquide.
Flan pâtissier à la pistache : etape 25
13Versez la crème dans le moule et mettez immédiatement au four pour 30 minutes environ.Flan pâtissier à la pistache : etape 25
14Laissez refroidir avant de déguster.Flan pâtissier à la pistache : etape 25

Remarques

Suivant que vous aimez un gout de pistache plus ou moins marqué, vous pouvez jouer, en plus ou en moins sur le poids de pâte de pistache dans la recette.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/desserts/recette-flan-patissier-pistache.php
Le 23 Mai 2022.