Flan pâtissier à la pistache

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 flan, il vous faut :

• 1 250 g de Pâte sablée
• 2 650 ml de lait entier
• 3 4 œufs
• 4 100 g de sucre en poudre
• 5 10 g de Sucre vanillé (facultatif)
• 6 80 g de Pâte ou poudre de pistache
• 7 80 g de maïzena
• Poids total de ces ingrédients : 1 370 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
17 min.	43 min.	1 heure

La recette pas à pas

1	Etalez 250 g de Pâte sablée selon la forme de votre moule, ici un plat rectangulaire.
2	Enroulez votre abaisse autour de votre rouleau...
3	...et déroulez au dessus du moule. Cette façon de faire vous garanti de répartir facilement la pâte sans la briser.
4	Faites bien descendre la pâte au fond du moule...
5	...puis coupez l'excédent.
6	Mettez le moule garni au frigo en attente.
7	Préparez la crème à la pistache : faites bouillir 650 ml de lait entier, puis retirez le du feu. Réservez.
8	Dans un bol, versez 4 œufs, 100 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé et 80 g de Pâte ou poudre de pistache, fouettez pour bien mélanger.
9	Ajoutez pour finir 80 g de maïzena et mélangez à nouveau.
10	Versez le lait chaud sur le mélange à la pistache en remuant doucement pour mélanger.
11	Reversez le mélange dans la casserole, à travers une passoire pour éliminer les petites impuretés et obtenir un flan bien lisse. Préchauffez le four à 180°C (360°F).
12	Mettez la casserole sur feu doux et cuisez légèrement la crème, quelques minutes, pour lui donner un aspect à peine épais. On fait ceci pour ne pas détremper la pâte dans le moule en y versant une préparation trop liquide.
13	Versez la crème dans le moule et mettez immédiatement au four pour 30 minutes environ.
14	Laissez refroidir avant de déguster.

Remarques

Suivant que vous aimez un gout de pistache plus ou moins marqué, vous pouvez jouer, en plus ou en moins sur le poids de pâte de pistache dans la recette.

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