Flan pâtissier à la pistache


Flan pâtissier à la pistache
Assez semblable en texture au flan pâtissier classique, c'est à dire une pâte sablée garnie d'un flan à la vanille, celui-ci se distingue par son gout prononcé de pistache.
45 889 24.5/5 pour 30 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 8 Février 2015

Pour 1 flan, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 flan 2 flans 3 flans
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
17 min.43 min.1 heure
Conservation : 4 ou 5 jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 1
Etalez 250 g de Pâte sablée selon la forme de votre moule, ici un plat rectangulaire.

Étape 2 - 1 min.
Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 2
Enroulez votre abaisse autour de votre rouleau...

Étape 3 - 1 min.
Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 3
...et déroulez au dessus du moule.

Cette façon de faire vous garanti de répartir facilement la pâte sans la briser.

Étape 4 - 3 min.
Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 4
Faites bien descendre la pâte au fond du moule...

Étape 5 - 1 min.
Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 5
...puis coupez l'excédent.

Étape 6
Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 6
Mettez le moule garni au frigo en attente.

Étape 7 - 8 min.
Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 7
Préparez la crème à la pistache : faites bouillir 650 ml de lait entier, puis retirez le du feu.

Réservez.

Étape 8 - 2 min.
Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 8
Dans un bol, versez 4 œufs, 100 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé et 80 g de Pâte ou poudre de pistache, fouettez pour bien mélanger.

Étape 9 - 2 min.
Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 9
Ajoutez pour finir 80 g de maïzena et mélangez à nouveau.

Étape 10 - 1 min.
Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 10
Versez le lait chaud sur le mélange à la pistache en remuant doucement pour mélanger.

Étape 11 - 1 min.
Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 11
Reversez le mélange dans la casserole, à travers une passoire pour éliminer les petites impuretés et obtenir un flan bien lisse.

Préchauffez le four à 180°C (360°F).

Étape 12 - 5 min.
Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 12
Mettez la casserole sur feu doux et cuisez légèrement la crème, quelques minutes, pour lui donner un aspect à peine épais.

On fait ceci pour ne pas détremper la pâte dans le moule en y versant une préparation trop liquide.

Étape 13 - 30 min.
Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 13
Versez la crème dans le moule et mettez immédiatement au four pour 30 minutes environ.

Étape 14
Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 14
Laissez refroidir avant de déguster.

Remarques

Suivant que vous aimez un gout de pistache plus ou moins marqué, vous pouvez jouer, en plus ou en moins sur le poids de pâte de pistache dans la recette.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 697 Kcal ou 11 292 Kj84 gr305 gr130 gr
135 %32 %29 %20 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
197 Kcal ou 825 Kj6 gr22 gr9 gr
10 %2 %2 %1 %
Par flan
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 697 Kcal ou 11 292 Kj84 gr305 gr130 gr
135 %32 %29 %20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Lait entierLait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Panna cotta, Crème coco-vanille pour Elsa, Clafoutis crémeux aux prunes et poires, Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, Galette Comtoise d'Elsa, ... Toutes
Pâte sabléePâte sablée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Amandines aux pommes de Brélès, Tarte aux abricots et amandes, Croute à thé, Tarte bicolore chocolat-orange, Tarte "En passant par la Lorraine", ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Meringue italienne, Galette briochée, Eton mess, Oeufs en meurette, Crème pâtissière à la pomme, ... Toutes
Pâte ou poudre de pistachePâte ou poudre de pistache : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tiramisu pistache, Sablés pistache, Crème pâtissière à la pistache, Crème de pistache, Madeleines à la pistache, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

[Éclairs au chocolat]
Éclairs au chocolat
En principe ça semble être une recette plutôt simple : pâte à choux, crème pâtissière au chocolat, et glaçage au fondant, mais en pratique c'est une recette très technique, où il faut bien réussir les trois étapes pour un résultat impeccable.Soyez sans crainte, il y a des vidéos de...
167 889 494.4/5 pour 35 notations 3 heures 52 min.
[Pâte de fruits de la passion]
Pâte de fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...
170 546 174.5/5 pour 16 notations 2 heures 30 min.
[Tiramisu]
Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.
297 191 534.5/5 pour 54 notations 49 min.
[Croissants]
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.
331 698 2074.3/5 pour 259 notations 2 heures 34 min.
[Kugelhof pour Nanou]
Kugelhof pour Nanou
Recette emblématique de la pâtisserie alsacienne, mais dans une version plus personnelle (et un peu plus riche).
146 775 183.8/5 pour 20 notations 3 heures 15 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 17/11/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page