Flan pâtissier à la pistache
Assez semblable en texture au flan pâtissier classique, c'est à dire une pâte sablée garnie d'un flan à la vanille, celui-ci se distingue par son gout prononcé de pistache.
Dernière mise à jour : Le 8 Février 2015
Mots-clés pour cette recette : FlanPâtisseriePistachePâte sabléePour 1 flan, il vous faut :
- 1
250 g de Pâte sablée - 2
650 ml de lait entier - 3
4 œufs - 4
100 g de sucre en poudre - 5
10 g de Sucre vanillé (facultatif) - 6
80 g de Pâte ou poudre de pistache - 7
80 g de maïzena - Poids total de ces ingrédients : 1 370 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 17 min. | 43 min. | 1 heure |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Etalez 250 g de Pâte sablée selon la forme de votre moule, ici un plat rectangulaire.
Étape 3 - 1 min.
...et déroulez au dessus du moule.
Cette façon de faire vous garanti de répartir facilement la pâte sans la briser.
Cette façon de faire vous garanti de répartir facilement la pâte sans la briser.
Étape 4 - 3 min.
Faites bien descendre la pâte au fond du moule...
Étape 5 - 1 min.
...puis coupez l'excédent.
Étape 6
Mettez le moule garni au frigo en attente.
Étape 7 - 8 min.
Préparez la crème à la pistache : faites bouillir 650 ml de lait entier, puis retirez le du feu.
Réservez.
Réservez.
Étape 8 - 2 min.
Dans un bol, versez 4 œufs, 100 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé et 80 g de Pâte ou poudre de pistache, fouettez pour bien mélanger.
Étape 9 - 2 min.
Ajoutez pour finir 80 g de maïzena et mélangez à nouveau.
Étape 10 - 1 min.
Versez le lait chaud sur le mélange à la pistache en remuant doucement pour mélanger.
Étape 11 - 1 min.
Reversez le mélange dans la casserole, à travers une passoire pour éliminer les petites impuretés et obtenir un flan bien lisse.
Préchauffez le four à 180°C (360°F).
Préchauffez le four à 180°C (360°F).
Étape 12 - 5 min.
Mettez la casserole sur feu doux et cuisez légèrement la crème, quelques minutes, pour lui donner un aspect à peine épais.
On fait ceci pour ne pas détremper la pâte dans le moule en y versant une préparation trop liquide.
On fait ceci pour ne pas détremper la pâte dans le moule en y versant une préparation trop liquide.
Étape 13 - 30 min.
Versez la crème dans le moule et mettez immédiatement au four pour 30 minutes environ.
Étape 14
Laissez refroidir avant de déguster.
Remarques
Suivant que vous aimez un gout de pistache plus ou moins marqué, vous pouvez jouer, en plus ou en moins sur le poids de pâte de pistache dans la recette.
Conservation
4 ou 5 jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 697 Kcal ou 11 292 Kj | 84 gr | 305 gr | 130 gr |
| 135 % | 32 % | 29 % | 20 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 197 Kcal ou 825 Kj | 6 gr | 22 gr | 9 gr |
| 10 % | 2 % | 2 % | 1 % |
| Par flan | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 697 Kcal ou 11 292 Kj | 84 gr | 305 gr | 130 gr |
| 135 % | 32 % | 29 % | 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 flan : 3.65 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Éclairs au chocolat
En principe ça semble être une recette plutôt simple : pâte à choux, crème pâtissière au chocolat, et glaçage au fondant, mais en pratique c'est une recette très technique, où il faut bien réussir les trois étapes pour un résultat impeccable. Soyez sans crainte, il y a des vidéos de...273K 494.3 3 heures 52 min. 6 Février 2011
Pâte de fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...296K 233.7 2 heures 30 min. 4 Juillet 2018
Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.455K 574.0 49 min. 27 Juillet 2013
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.560K 2174.1 2 heures 34 min. 26 Juin 2019
Kugelhof pour Nanou
Recette emblématique de la pâtisserie alsacienne, mais dans une version plus personnelle (et un peu plus riche).249K 193.9 3 heures 15 min. 2 Aout 2019
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/05/2022)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Je ne sais pas ce que c'est que de la poudre de pudding pistache, mais j'imagine que oui.
Vous pouvez aussi faire votre propre pâte de pistache, voyez comment faire en cliquant sur "Pâte de pistache" dans la liste des ingrédients en début de recette.
si je n'ai pas de pâte ou de poudre de pistache, puis-je utiliser la poudre de pudding pistache du commerce ?