Flan pâtissier à la pistache


Flan pâtissier à la pistache
Assez semblable en texture au flan pâtissier classique, c'est à dire une pâte sablée garnie d'un flan à la vanille, celui-ci se distingue par son gout prononcé de pistache.
55 887 24.5/5 pour 32 notations
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Dernière mise à jour : Le 8 Février 2015

Pour 1 flan, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 flan 2 flans 3 flans
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
17 min.43 min.1 heure
Planification
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Conservation :

4 ou 5 jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 1
Etalez 250 g de Pâte sablée selon la forme de votre moule, ici un plat rectangulaire.

Étape 2 - 1 min.
Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 2
Enroulez votre abaisse autour de votre rouleau...

Étape 3 - 1 min.
Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 3
...et déroulez au dessus du moule.

Cette façon de faire vous garanti de répartir facilement la pâte sans la briser.

Étape 4 - 3 min.
Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 4
Faites bien descendre la pâte au fond du moule...

Étape 5 - 1 min.
Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 5
...puis coupez l'excédent.

Étape 6
Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 6
Mettez le moule garni au frigo en attente.

Étape 7 - 8 min.
Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 7
Préparez la crème à la pistache : faites bouillir 650 ml de lait entier, puis retirez le du feu.

Réservez.

Étape 8 - 2 min.
Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 8
Dans un bol, versez 4 œufs, 100 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé et 80 g de Pâte ou poudre de pistache, fouettez pour bien mélanger.

Étape 9 - 2 min.
Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 9
Ajoutez pour finir 80 g de maïzena et mélangez à nouveau.

Étape 10 - 1 min.
Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 10
Versez le lait chaud sur le mélange à la pistache en remuant doucement pour mélanger.

Étape 11 - 1 min.
Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 11
Reversez le mélange dans la casserole, à travers une passoire pour éliminer les petites impuretés et obtenir un flan bien lisse.

Préchauffez le four à 180°C (360°F).

Étape 12 - 5 min.
Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 12
Mettez la casserole sur feu doux et cuisez légèrement la crème, quelques minutes, pour lui donner un aspect à peine épais.

On fait ceci pour ne pas détremper la pâte dans le moule en y versant une préparation trop liquide.

Étape 13 - 30 min.
Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 13
Versez la crème dans le moule et mettez immédiatement au four pour 30 minutes environ.

Étape 14
Flan pâtissier à la pistache : Photo de l'étape 14
Laissez refroidir avant de déguster.

Remarques

Suivant que vous aimez un gout de pistache plus ou moins marqué, vous pouvez jouer, en plus ou en moins sur le poids de pâte de pistache dans la recette.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 697 Kcal ou 11 292 Kj84 gr305 gr130 gr
135 %32 %29 %20 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
197 Kcal ou 825 Kj6 gr22 gr9 gr
10 %2 %2 %1 %
Par flan
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 697 Kcal ou 11 292 Kj84 gr305 gr130 gr
135 %32 %29 %20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Meringue italienne, Galette des rois Sicilienne, Crème brûlée, Gratin de pommes fruits aux amandes, Vin chaud "comme à Belle-Plagne", ... Toutes
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