Filet mignon comme un involtini

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 4 tranches de lard
• 2 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 3 750 g de filet mignon de porc
• 4 persil
• 5 fromage
• 6 sel
• 7 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 885 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
8 min.	45 min.	55 min.

La recette pas à pas

1	Faites griller 4 tranches de lard (en fines tranches) au four à 200°C (390°F) pendant 20 minutes environ, le temps qu'elles soient bien dorées (laissez le four allumé après ça). Réservez.
2	Dans une poêle sur feu vif, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Quand elle est bien chaude, ajoutez le filet mignon que vous aurez salé et poivré, et faites le juste dorer sur toutes les faces.
3	Retirez le filet mignon de la poêle, et coupez le "en portefeuille", c'est à dire dans l'épaisseur mais en laissant un bord non coupé.
4	Garnissez de bandes de lard...
5	...puis de persil haché, et de fromage coupé en lamelle.
6	Repliez le portefeuille, puis bloquez le avec de la ficelle pour éviter qu'il ne s'ouvre à la cuisson.
7	Mettez le au four dans un plat, une plaque à pâtisserie, ou même la poêle si elle peut passer au four.
8	Faites cuire pendant 20 à 25 minutes.
9	Retirez la ficelle, coupez des morceaux épais, et servez avec la garniture de votre choix.

Remarques

Pour le fromage, je vous conseille plutôt du gruyère ou mieux du Comté, mais vous pouvez bien sur prendre celui de votre choix.

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