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Filet mignon comme un involtini


Filet mignon comme un involtini
Un filet mignon de porc, cuit "en portefeuille" (fendu partiellement en deux) avec au centre, un peu comme dans un involtini, du lard grillé, du persil et du fromage.
76 K 3.7/5 (22 avis)
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Dernière mise à jour : Le 15 Avril 2018
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Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 lard 4 tranches de lard
  • 2 huile d'olive 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 filet mignon de porc 750 g de filet mignon de porc
  • 4 persil persil
  • 5 fromage fromage
  • 6 sel sel
  • 7 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 885 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 8 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 55 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - ⌛ 20 min.
Filet mignon comme un involtini : Étape 1
Faites griller 4 tranches de lard (en fines tranches) au four à 200°C (390°F) pendant 20 minutes environ, le temps qu'elles soient bien dorées (laissez le four allumé après ça).

Réservez.

Étape 2 - ⌛ 4 min.
Filet mignon comme un involtini : Étape 2
Dans une poêle sur feu vif, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez le filet mignon que vous aurez salé et poivré, et faites le juste dorer sur toutes les faces.

Étape 3 - ⌛ 1 min.
Filet mignon comme un involtini : Étape 3
Retirez le filet mignon de la poêle, et coupez le "en portefeuille", c'est à dire dans l'épaisseur mais en laissant un bord non coupé.

Étape 4 - ⌛ 1 min.
Filet mignon comme un involtini : Étape 4
Garnissez de bandes de lard...

Étape 5 - ⌛ 3 min.
Filet mignon comme un involtini : Étape 5
...puis de persil haché, et de fromage coupé en lamelle.

Étape 6 - ⌛ 2 min.
Filet mignon comme un involtini : Étape 6
Repliez le portefeuille, puis bloquez le avec de la ficelle pour éviter qu'il ne s'ouvre à la cuisson.

Étape 7 - ⌛ 1 min.
Filet mignon comme un involtini : Étape 7
Mettez le au four dans un plat, une plaque à pâtisserie, ou même la poêle si elle peut passer au four.

Étape 8 - ⌛ 20 min.
Filet mignon comme un involtini : Étape 8
Faites cuire pendant 20 à 25 minutes.

Étape 9
Filet mignon comme un involtini : Étape 9
Retirez la ficelle, coupez des morceaux épais, et servez avec la garniture de votre choix.
Remarques
Pour le fromage, je vous conseille plutôt du gruyère ou mieux du Comté, mais vous pouvez bien sur prendre celui de votre choix.
Conservation : A manger immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette140 ANC=50 %0280 ANC=40 %3 090 ANC=160 %12 940 ANC : 160 %
Pour 100 g20 ANC=6 %030 ANC=5 %350 ANC=20 %1 460 ANC : 20 %
Par personne30 ANC=10 %070 ANC=10 %770 ANC=40 %3 240 ANC : 40 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 14.95 €
  • Par personne : 3.75 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • Excellente idée,ça donne faim ! je vais m'y atteler. Merci Jean-Hugues pour les images et les précisions toujours clean.
    Posté par huguette le 14 décembre 2015 à 18h53 no 1

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