Filet mignon comme un involtini
Un filet mignon de porc, cuit "en portefeuille" (fendu partiellement en deux) avec au centre, un peu comme dans un involtini, du lard grillé, du persil et du fromage.
Dernière mise à jour : Le 15 Avril 2018
Mots-clés pour cette recette : PorcFilet mignonInvoltiniPersilFromagePour 4 personnes, il vous faut :
- 0
4 tranches de lard - 1
1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 2
750 g de filet mignon de porc - 3
persil - 4
fromage - 5
sel - 6
poivre - Poids total de ces ingrédients : 885 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 8 min. | 44 min. | 52 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Faites griller 4 tranches de lard (en fines tranches) au four à 200°C (390°F) pendant 20 minutes environ, le temps qu'elles soient bien dorées (laissez le four allumé après ça).
Réservez.
Réservez.
Étape 2 - 4 min.
Dans une poêle sur feu vif, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, ajoutez le filet mignon que vous aurez salé et poivré, et faites le juste dorer sur toutes les faces.
Quand elle est bien chaude, ajoutez le filet mignon que vous aurez salé et poivré, et faites le juste dorer sur toutes les faces.
Étape 3 - 1 min.
Retirez le filet mignon de la poêle, et coupez le "en portefeuille", c'est à dire dans l'épaisseur mais en laissant un bord non coupé.
Étape 4 - 1 min.
Garnissez de bandes de lard...
Étape 5 - 3 min.
...puis de persil haché, et de fromage coupé en lamelle.
Étape 6 - 2 min.
Repliez le portefeuille, puis bloquez le avec de la ficelle pour éviter qu'il ne s'ouvre à la cuisson.
Étape 7 - 1 min.
Mettez le au four dans un plat, une plaque à pâtisserie, ou même la poêle si elle peut passer au four.
Étape 8 - 20 min.
Faites cuire pendant 20 à 25 minutes.
Étape 9
Retirez la ficelle, coupez des morceaux épais, et servez avec la garniture de votre choix.
Remarques
Pour le fromage, je vous conseille plutôt du gruyère ou mieux du Comté, mais vous pouvez bien sur prendre celui de votre choix.
Conservation :
A manger immédiatement.Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 091 Kcal ou 12 941 Kj | 138 gr | 0 gr | 282 gr |
| 155 % | 53 % | 0 % | 43 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 349 Kcal ou 1 461 Kj | 16 gr | 0 gr | 32 gr |
| 17 % | 6 % | 0 % | 5 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 773 Kcal ou 3 236 Kj | 35 gr | 0 gr | 71 gr |
| 39 % | 13 % | 0 % | 11 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 14.91 €
- Par personne : 3.73 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Filet mignon de porc : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Filet mignon en croute de lard, Médaillons de filet mignon à la mexicaine, Médaillons de filet mignon et pleins navets, Filets mignons aux herbes, julienne de légumes, Emincé de porc façon Cajun, ... Toutes |
| Lard : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tartiflette, Oeuf au plat en toast, Terrine de lapin, Cassoulet, Pâtes du dimanche soir, ... Toutes |
| Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Noix de Saint-Jacques à la julienne de choux, Involtinis, Saltimbocca, Petite ratatouille à l'oeuf cassé, Taboulé de chou-fleur, ... Toutes |
| Sel : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte à pizzas, Ratatouille, Purée de topinambours au foie gras, Risotto de céleri, Ratatouille confite, ... Toutes |
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