Filet mignon comme un involtini

La recette pas à pas :

  1. 20 min.Filet mignon comme un involtini : Photo de l'étape 1
    Faites griller 4 tranches de lard (en fines tranches) au four à 200°C (390°F) pendant 20 minutes environ, le temps qu'elles soient bien dorées (laissez le four allumé après ça).

    Réservez.
  2. 4 min.Filet mignon comme un involtini : Photo de l'étape 2
    Dans une poêle sur feu vif, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

    Quand elle est bien chaude, ajoutez le filet mignon que vous aurez salé et poivré, et faites le juste dorer sur toutes les faces.
  3. 1 min.Filet mignon comme un involtini : Photo de l'étape 3
    Retirez le filet mignon de la poêle, et coupez le "en portefeuille", c'est à dire dans l'épaisseur mais en laissant un bord non coupé.
  4. 1 min.Filet mignon comme un involtini : Photo de l'étape 4
    Garnissez de bandes de lard...
  5. 3 min.Filet mignon comme un involtini : Photo de l'étape 5
    ...puis de persil haché, et de fromage coupé en lamelle.
  6. 2 min.Filet mignon comme un involtini : Photo de l'étape 6
    Repliez le portefeuille, puis bloquez le avec de la ficelle pour éviter qu'il ne s'ouvre à la cuisson.
  7. 1 min.Filet mignon comme un involtini : Photo de l'étape 7
    Mettez le au four dans un plat, une plaque à pâtisserie, ou même la poêle si elle peut passer au four.
  8. 20 min.Filet mignon comme un involtini : Photo de l'étape 8
    Faites cuire pendant 20 à 25 minutes.
  9. Filet mignon comme un involtini : Photo de l'étape 9
    Retirez la ficelle, coupez des morceaux épais, et servez avec la garniture de votre choix.

Remarques :

Pour le fromage, je vous conseille plutôt du gruyère ou mieux du Comté, mais vous pouvez bien sur prendre celui de votre choix.

Source :

Maison.

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