Filet mignon comme un involtini


Filet mignon comme un involtini
Un filet mignon de porc, cuit "en portefeuille" (fendu partiellement en deux) avec au centre, un peu comme dans un involtini, du lard grillé, du persil et du fromage.
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Dernière mise à jour : Le 15 Avril 2018

Pour 4 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
8 min.44 min.52 min.
Conservation : A manger immédiatement.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Filet mignon comme un involtini : Photo de l'étape 1
Faites griller 4 tranches de lard (en fines tranches) au four à 200°C (390°F) pendant 20 minutes environ, le temps qu'elles soient bien dorées (laissez le four allumé après ça).

Réservez.

Étape 2 - 4 min.
Filet mignon comme un involtini : Photo de l'étape 2
Dans une poêle sur feu vif, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez le filet mignon que vous aurez salé et poivré, et faites le juste dorer sur toutes les faces.

Étape 3 - 1 min.
Filet mignon comme un involtini : Photo de l'étape 3
Retirez le filet mignon de la poêle, et coupez le "en portefeuille", c'est à dire dans l'épaisseur mais en laissant un bord non coupé.

Étape 4 - 1 min.
Filet mignon comme un involtini : Photo de l'étape 4
Garnissez de bandes de lard...

Étape 5 - 3 min.
Filet mignon comme un involtini : Photo de l'étape 5
...puis de persil haché, et de fromage coupé en lamelle.

Étape 6 - 2 min.
Filet mignon comme un involtini : Photo de l'étape 6
Repliez le portefeuille, puis bloquez le avec de la ficelle pour éviter qu'il ne s'ouvre à la cuisson.

Étape 7 - 1 min.
Filet mignon comme un involtini : Photo de l'étape 7
Mettez le au four dans un plat, une plaque à pâtisserie, ou même la poêle si elle peut passer au four.

Étape 8 - 20 min.
Filet mignon comme un involtini : Photo de l'étape 8
Faites cuire pendant 20 à 25 minutes.

Étape 9
Filet mignon comme un involtini : Photo de l'étape 9
Retirez la ficelle, coupez des morceaux épais, et servez avec la garniture de votre choix.

Remarques

Pour le fromage, je vous conseille plutôt du gruyère ou mieux du Comté, mais vous pouvez bien sur prendre celui de votre choix.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

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