Filet mignon comme un involtini
La recette pas à pas :
- 20 min.
Faites griller 4 tranches de lard (en fines tranches) au four à 200°C (390°F) pendant 20 minutes environ, le temps qu'elles soient bien dorées (laissez le four allumé après ça).
Réservez. - 4 min.
Dans une poêle sur feu vif, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, ajoutez le filet mignon que vous aurez salé et poivré, et faites le juste dorer sur toutes les faces. - 1 min.
Retirez le filet mignon de la poêle, et coupez le "en portefeuille", c'est à dire dans l'épaisseur mais en laissant un bord non coupé. - 1 min.
Garnissez de bandes de lard... - 3 min.
...puis de persil haché, et de fromage coupé en lamelle. - 2 min.
Repliez le portefeuille, puis bloquez le avec de la ficelle pour éviter qu'il ne s'ouvre à la cuisson. - 1 min.
Mettez le au four dans un plat, une plaque à pâtisserie, ou même la poêle si elle peut passer au four. - 20 min.
Faites cuire pendant 20 à 25 minutes. 
Retirez la ficelle, coupez des morceaux épais, et servez avec la garniture de votre choix.
Remarques :
Pour le fromage, je vous conseille plutôt du gruyère ou mieux du Comté, mais vous pouvez bien sur prendre celui de votre choix.Source :
Maison.Noter cette recette
Plus de recettes ?
Cette recette utilise (entre autres)
Filet mignon de porc : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Filet mignon en croute de lard, Médaillons de filet mignon à la mexicaine, Filets mignons aux herbes, julienne de légumes, Filet mignon sauce moutarde et estragon, Sauté de porc aux cacahouètes, ... [Toutes]
Lard : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Petites brochettes "terre et mer", Club-sandwich "Terre et mer", Terrine de lapin, Sandwich club au poulet, Pommes de terre des vengeurs, ... [Toutes]
Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, Epinards frais à la crème, Poulet un peu chinois, Lapin à la moutarde, Salade tiède de poulet, ... [Toutes]
Poivre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Riz de poule aux poireaux, Gratins d'endives au Mont d'or, Salade de fèves aux amandes, Petites brochettes "terre et mer", Brandade de morue, ... [Toutes]