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Filet mignon comme un involtini
Un filet mignon de porc, cuit "en portefeuille" (fendu partiellement en deux) avec au centre, un peu comme dans un involtini, du lard grillé, du persil et du fromage.
Dernière mise à jour : Le 15 Avril 2018
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 tranches de lard - 2
1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 3
750 g de filet mignon de porc - 4
Persil - 5
Fromage - 6
Sel - 7
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 885 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
8 min.
Cuisson
45 min.
Soit en tout
55 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 20 min.
Faites griller 4 tranches de lard (en fines tranches) au four à 200°C (390°F) pendant 20 minutes environ, le temps qu'elles soient bien dorées (laissez le four allumé après ça).
Réservez.
Réservez.
Étape 2 - ⌛ 4 min.
Dans une poêle sur feu vif, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, ajoutez le filet mignon que vous aurez salé et poivré, et faites le juste dorer sur toutes les faces.
Quand elle est bien chaude, ajoutez le filet mignon que vous aurez salé et poivré, et faites le juste dorer sur toutes les faces.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Retirez le filet mignon de la poêle, et coupez le "en portefeuille", c'est à dire dans l'épaisseur mais en laissant un bord non coupé.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Garnissez de bandes de lard...
Étape 5 - ⌛ 3 min.
...puis de persil haché, et de fromage coupé en lamelle.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Repliez le portefeuille, puis bloquez le avec de la ficelle pour éviter qu'il ne s'ouvre à la cuisson.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Mettez le au four dans un plat, une plaque à pâtisserie, ou même la poêle si elle peut passer au four.
Étape 8 - ⌛ 20 min.
Faites cuire pendant 20 à 25 minutes.
Étape 9
Retirez la ficelle, coupez des morceaux épais, et servez avec la garniture de votre choix.
Remarques
Pour le fromage, je vous conseille plutôt du gruyère ou mieux du Comté, mais vous pouvez bien sur prendre celui de votre choix.
Conservation : A manger immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 15 g ANC=24 % | 0 g | 31 g ANC=44 % | 349 kcal ANC=17 % | 1 462 kJ ANC=17 % |
| Par personne | 34 g ANC=53 % | 0 g | 70 g ANC=97 % | 772 kcal ANC=39 % | 3 236 kJ ANC=39 % |
| Pour la recette | 138 g ANC=213 % | 0 g | 282 g ANC=386 % | 3 091 kcal ANC=155 % | 12 942 kJ ANC=155 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
14.95 €
Par personne
3.75 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Filet mignon de porc
Lard
Ces autres recettes également : Sandwich club au pouletCassouletClub-sandwich "Terre et mer"Omelette choux et lardPâté de campagne Voir les 32 autres
Huile d'olive
Sel
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