Tarte aux pommes de Bonnevaux

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 Tarte aux pommes de Bonnevaux, il vous faut :

• 1 250 g de farine
• 2 125 g de beurre
• 3 ½ petite cuillère de sel fin
• 4 30 g de sucre en poudre
• 5 100 ml de lait
• 6 1 kg de pommes
• Poids total de ces ingrédients : 1 509 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
27 min.	1 heure	40 min.	2 heures 7 min.

La recette pas à pas

1	Préparez la pâte à tarte Dans le bol d'un batteur, versez 250 g de farine, 125 g de beurre, ½ petite cuillère de sel fin et 30 g de sucre en poudre.
2	Mettez le batteur en marche, jusqu'à obtenir un mélange sableux régulier.
3	Laissez le batteur en marche et versez petit à petit 100 ml de lait, jusqu'à obtenir un mélange homogène (ajustez le volume de lait nécessaire, un peu plus ou un peu moins que ce qui est indiqué ici).
4	Rassemblez la pâte en boule, puis en une grosse galette que vous filmerez. Laissez au frigo pour une heure au moins, voir toute une nuit.
5	Préchauffez votre four à 180°C (360°F). Étalez la pâte puis foncez le moule.
6	Épluchez 1 kg de pommes, retirez le cœur et coupez les en lamelles. Garnissez le moule, en serrant bien les pommes.
7	Enfournez pour 40 minutes environ, surveillez la coloration de la pâte.

Remarques

Vous pouvez bien sur faire briller la tarte, mais ce n'est pas vraiment dans l'esprit rustique de la recette (pour une fois). A la place saupoudrez les pommes d'un peu de sucre en poudre 10 minutes avant de défourner.
Pour faire vraiment comme ma grand-mère, utilisez si vous en trouvez des "pommes de moissons", hélas bien rares de nos jours...

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