Tarte aux pommes de Bonnevaux

La recette pas à pas :

  1. 5 min.Tarte aux pommes de Bonnevaux : Photo de l'étape 1

    Préparez la pâte à tarte

    Dans le bol d'un batteur, versez 250 g de farine, 125 g de beurre, ½ petite cuillère de sel fin et 30 g de sucre en poudre.
  2. 5 min.Tarte aux pommes de Bonnevaux : Photo de l'étape 2
    Mettez le batteur en marche, jusqu'à obtenir un mélange sableux régulier.
  3. 2 min.Tarte aux pommes de Bonnevaux : Photo de l'étape 3
    Laissez le batteur en marche et versez petit à petit 100 ml de lait, jusqu'à obtenir un mélange homogène (ajustez le volume de lait nécessaire, un peu plus ou un peu moins que ce qui est indiqué ici).
  4. 1 heureTarte aux pommes de Bonnevaux : Photo de l'étape 4
    Rassemblez la pâte en boule, puis en une grosse galette que vous filmerez.

    Laissez au frigo pour une heure au moins, voir toute une nuit.
  5. 5 min.Tarte aux pommes de Bonnevaux : Photo de l'étape 5
    Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

    Étalez la pâte puis foncez le moule.
  6. 10 min.Tarte aux pommes de Bonnevaux : Photo de l'étape 6
    Épluchez 1 kg de pommes, retirez le cœur et coupez les en lamelles.

    Garnissez le moule, en serrant bien les pommes.
  7. 40 min.Tarte aux pommes de Bonnevaux : Photo de l'étape 7
    Enfournez pour 40 minutes environ, surveillez la coloration de la pâte.

Remarques :

Vous pouvez bien sur faire briller la tarte, mais ce n'est pas vraiment dans l'esprit rustique de la recette (pour une fois). A la place saupoudrez les pommes d'un peu de sucre en poudre 10 minutes avant de défourner.

Pour faire vraiment comme ma grand-mère, utilisez si vous en trouvez des "pommes de moissons", hélas bien rares de nos jours...

Source :

Maison.

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