Tarte aux pommes de Bonnevaux
C'est sans doute la recette de tarte aux pommes la plus simple qui soit : une pâte très simple (de la pâte à foncer, sorte de pâte brisée sans œuf) et des pommes, c'est tout !
C'est la tarte que me faisait ma grand-mère Jeanne quand j'étais gamin (il y a longtemps inutile de vous le dire) et qui était également le dessert préféré de mon père. Bref, une recette très très familiale...
C'est la tarte que me faisait ma grand-mère Jeanne quand j'étais gamin (il y a longtemps inutile de vous le dire) et qui était également le dessert préféré de mon père. Bref, une recette très très familiale...
Dernière mise à jour : Le 2 Novembre 2016
Mots-clés pour cette recette :Pour 1 Tarte aux pommes de Bonnevaux, il vous faut :
- 1
250 g de farine - 2
125 g de beurre - 3
½ petite cuillère de sel fin - 4
30 g de sucre en poudre - 5
100 ml de lait - 6
1 kg de pommes - Poids total de ces ingrédients : 1 509 grammes
Changer ces ingrédients pour : 1 Tarte aux pommes de Bonnevaux 2 Tartes aux pommes de Bonnevaux 3 Tartes aux pommes de Bonnevaux
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 27 min. | 1 heure | 40 min. | 2 heures 7 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préparez la pâte à tarte
Dans le bol d'un batteur, versez 250 g de farine, 125 g de beurre, ½ petite cuillère de sel fin et 30 g de sucre en poudre.Étape 2 - 5 min.
Mettez le batteur en marche, jusqu'à obtenir un mélange sableux régulier.
Étape 3 - 2 min.
Laissez le batteur en marche et versez petit à petit 100 ml de lait, jusqu'à obtenir un mélange homogène (ajustez le volume de lait nécessaire, un peu plus ou un peu moins que ce qui est indiqué ici).
Étape 4 - 1 heure
Rassemblez la pâte en boule, puis en une grosse galette que vous filmerez.
Laissez au frigo pour une heure au moins, voir toute une nuit.
Laissez au frigo pour une heure au moins, voir toute une nuit.
Étape 5 - 5 min.
Étape 6 - 10 min.
Épluchez 1 kg de pommes, retirez le cœur et coupez les en lamelles.
Garnissez le moule, en serrant bien les pommes.
Garnissez le moule, en serrant bien les pommes.
Étape 7 - 40 min.
Enfournez pour 40 minutes environ, surveillez la coloration de la pâte.
Remarques
Vous pouvez bien sur faire briller la tarte, mais ce n'est pas vraiment dans l'esprit rustique de la recette (pour une fois). A la place saupoudrez les pommes d'un peu de sucre en poudre 10 minutes avant de défourner.
Pour faire vraiment comme ma grand-mère, utilisez si vous en trouvez des "pommes de moissons", hélas bien rares de nos jours...
Pour faire vraiment comme ma grand-mère, utilisez si vous en trouvez des "pommes de moissons", hélas bien rares de nos jours...
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégée par un film alimentaire.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 510 Kcal ou 10 509 Kj | 31 gr | 336 gr | 116 gr |
| 126 % | 12 % | 32 % | 18 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 166 Kcal ou 695 Kj | 2 gr | 22 gr | 8 gr |
| 8 % | 1 % | 2 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 Tarte aux pommes de Bonnevaux : 2.77 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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ça ne marchait pas du tout, j'ai fait une tarte aux pommes et au bout d'une heure j'aurais pû virer les pommes et mettre des lardons pour faire une quiche : la pâte restait archicrue, seul le dessus cuisait!
En lisant bien le manuel je vois qu'il ne faut pas utiliser de moules brillants, bon !
Et bien j'ai fait du troc avec ma belle mère : mes beaux moules bien brillants contre ses vieuseries toutes noires .Parfait ! ça fait loooongtemps que je les utilise , ils sont increvables ces vieux moules ! et incollables aussi tellement ils sont "culottés "!
dans les fours à pyrolyse je n'ai plus de problème avec les Tefal, j'aime bien les moules en verre aussi;
c'était la minute " en ce temps- là"
J'habite près d'un village qui se nomme comme cela , dans les Cévennes .