Tarte aux pommes de Bonnevaux


Tarte aux pommes de Bonnevaux
C'est sans doute la recette de tarte aux pommes la plus simple qui soit : une pâte très simple (de la pâte à foncer, sorte de pâte brisée sans œuf) et des pommes, c'est tout !

C'est la tarte que me faisait ma grand-mère Jeanne quand j'étais gamin (il y a longtemps inutile de vous le dire) et qui était également le dessert préféré de mon père. Bref, une recette très très familiale...
44 K 3.9/5 (28 avis)
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Dernière mise à jour : Le 2 Novembre 2016
Pour 1 Tarte aux pommes de Bonnevaux, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 2 heures 7 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Tarte aux pommes de Bonnevaux

Préparez la pâte à tarte

Dans le bol d'un batteur, versez 250 g de farine, 125 g de beurre, ½ petite cuillère de sel fin et 30 g de sucre en poudre.

Étape 2 - 5 min.
Tarte aux pommes de Bonnevaux
Mettez le batteur en marche, jusqu'à obtenir un mélange sableux régulier.

Étape 3 - 2 min.
Tarte aux pommes de Bonnevaux
Laissez le batteur en marche et versez petit à petit 100 ml de Lait, jusqu'à obtenir un mélange homogène (ajustez le volume de lait nécessaire, un peu plus ou un peu moins que ce qui est indiqué ici).

Étape 4 - 1 heure
Tarte aux pommes de Bonnevaux
Rassemblez la pâte en boule, puis en une grosse galette que vous filmerez.

Laissez au frigo pour une heure au moins, voir toute une nuit.

Étape 5 - 5 min.
Tarte aux pommes de Bonnevaux
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étalez la pâte puis foncez le moule.

Étape 6 - 10 min.
Tarte aux pommes de Bonnevaux
Épluchez 1 kg de pommes, retirez le cœur et coupez les en lamelles.

Garnissez le moule, en serrant bien les pommes.

Étape 7 - 40 min.
Tarte aux pommes de Bonnevaux
Enfournez pour 40 minutes environ, surveillez la coloration de la pâte.
Remarques
Vous pouvez bien sur faire briller la tarte, mais ce n'est pas vraiment dans l'esprit rustique de la recette (pour une fois). A la place saupoudrez les pommes d'un peu de sucre en poudre 10 minutes avant de défourner.

Pour faire vraiment comme ma grand-mère, utilisez si vous en trouvez des "pommes de moissons", hélas bien rares de nos jours...
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette30 ANC=10 %340 ANC=30 %120 ANC=20 %2 510 ANC=130 %10 510 ANC : 130 %
Pour 100 g2 ANC=1 %20 ANC=2 %7 ANC=1 %170 ANC=8 %700 ANC : 8 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 Tarte aux pommes de Bonnevaux : 2.80 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Tu sais...les Tefal...j'en ai acheté quand j'ai eu ma 1ere cuisinière auto nettoyante (à catalyse !)
    ça ne marchait pas du tout, j'ai fait une tarte aux pommes et au bout d'une heure j'aurais pû virer les pommes et mettre des lardons pour faire une quiche : la pâte restait archicrue, seul le dessus cuisait!
    En lisant bien le manuel je vois qu'il ne faut pas utiliser de moules brillants, bon !

    Et bien j'ai fait du troc avec ma belle mère : mes beaux moules bien brillants contre ses vieuseries toutes noires .Parfait ! ça fait loooongtemps que je les utilise , ils sont increvables ces vieux moules ! et incollables aussi tellement ils sont "culottés "!
    dans les fours à pyrolyse je n'ai plus de problème avec les Tefal, j'aime bien les moules en verre aussi;
    c'était la minute " en ce temps- là"
    Posté par cathi le 5 novembre 2016 à 09h03 no 6
  • Nostalgie quand tu nous tiens.....bisous cousin
    Posté par Sylvie le 3 novembre 2016 à 17h55 no 5
  • Tu rigoles ! Elle faisait tout à la main, et cuisait ses tartes dans un moule métallique noir même pas Tefal. Mes meilleurs souvenirs de vacances de gamin...
    Posté par jh le 3 novembre 2016 à 14h04 no 4
  • Je suis sûre que c'est même pas vrai que ta grand- mère avait un batteur comme ça ! ma grand- mère Jeanne à moi, elle faisait la pâte avec ses mains ! :)
    Posté par cathi le 3 novembre 2016 à 10h11 no 3
  • Parce que Bonnevaux-le-prieuré (Doubs), c'est là qu'habitait ma grand-mère Jeanne.
    Posté par jh le 3 novembre 2016 à 08h25 no 2
  • Pourquoi Bonnevaux
    J'habite près d'un village qui se nomme comme cela , dans les Cévennes .
    Posté par Christine le 2 novembre 2016 à 09h30 no 1
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