Pour 1 Tarte aux pommes de Bonnevaux, il vous faut :

• 1 250 g de farine
• 2 125 g de beurre
• 3 ½ petite cuillère de sel fin
• 4 30 g de sucre en poudre
• 5 100 ml de lait
• 6 1 kg de pommes
• Poids total de ces ingrédients : 1 509 grammes

Combien de temps ?

Réalisation

Conservation :

Planification

• A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
• A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

La recette pas à pas

Étape 1

5 min.

Préparez la pâte à tarte

Dans le bol d'un batteur, versez 250 g de farine, 125 g de beurre, ½ petite cuillère de sel fin et 30 g de sucre en poudre.

Étape 2

5 min.

Mettez le batteur en marche, jusqu'à obtenir un mélange sableux régulier.

Étape 3

2 min.

Laissez le batteur en marche et versez petit à petit 100 ml de lait, jusqu'à obtenir un mélange homogène (ajustez le volume de lait nécessaire, un peu plus ou un peu moins que ce qui est indiqué ici).

Étape 4

1 heure

Rassemblez la pâte en boule, puis en une grosse galette que vous filmerez.

Laissez au frigo pour une heure au moins, voir toute une nuit.

Étape 5

5 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étalez la pâte puis foncez le moule.

Étape 6

10 min.

Épluchez 1 kg de pommes, retirez le cœur et coupez les en lamelles.

Garnissez le moule, en serrant bien les pommes.

Étape 7

40 min.

Enfournez pour 40 minutes environ, surveillez la coloration de la pâte.

Remarques

Informations de diététique

Combien ça coûte ?

• Pour 1 Tarte aux pommes de Bonnevaux : 2.77 €

Changer de monnaie :

Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette

• Pourquoi Bonnevaux
  J'habite près d'un village qui se nomme comme cela , dans les Cévennes .
  Posté par Christine le 2 novembre 2016 à 09h30 (n° 1)
• Parce que Bonnevaux-le-prieuré (Doubs), c'est là qu'habitait ma grand-mère Jeanne.
  Posté par jh le 3 novembre 2016 à 08h25 (n° 2)
• je suis sûre que c'est même pas vrai que ta grand- mère avait un batteur comme ça ! ma grand- mère Jeanne à moi, elle faisait la pâte avec ses mains ! :)
  Posté par cathi le 3 novembre 2016 à 10h11 (n° 3)
• Tu rigoles ! Elle faisait tout à la main, et cuisait ses tartes dans un moule métallique noir même pas Tefal. Mes meilleurs souvenirs de vacances de gamin...
  Posté par jh le 3 novembre 2016 à 14h04 (n° 4)
• Nostalgie quand tu nous tiens.....bisous cousin
  Posté par Sylvie le 3 novembre 2016 à 17h55 (n° 5)
• tu sais...les Tefal...j'en ai acheté quand j'ai eu ma 1ere cuisinière auto nettoyante (à catalyse !)
  ça ne marchait pas du tout, j'ai fait une tarte aux pommes et au bout d'une heure j'aurais pû virer les pommes et mettre des lardons pour faire une quiche : la pâte restait archicrue, seul le dessus cuisait!
  En lisant bien le manuel je vois qu'il ne faut pas utiliser de moules brillants, bon !
  
  Et bien j'ai fait du troc avec ma belle mère : mes beaux moules bien brillants contre ses vieuseries toutes noires .Parfait ! ça fait loooongtemps que je les utilise , ils sont increvables ces vieux moules ! et incollables aussi tellement ils sont "culottés "!
  dans les fours à pyrolyse je n'ai plus de problème avec les Tefal, j'aime bien les moules en verre aussi;
  c'était la minute " en ce temps- là"
  Posté par cathi le 5 novembre 2016 à 09h03 (n° 6)

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