Tarte aux pommes de Bonnevaux


Tarte aux pommes de Bonnevaux
C'est sans doute la recette de tarte aux pommes la plus simple qui soit : une pâte très simple (de la pâte à foncer, sorte de pâte brisée sans œuf) et des pommes, c'est tout !

C'est la tarte que me faisait ma grand-mère Jeanne quand j'étais gamin (il y a longtemps inutile de vous le dire) et qui était également le dessert préféré de mon père. Bref, une recette très très familiale...
37K 6 28 3.9
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 2 Novembre 2016

Mots-clés pour cette recette :
Pour 1 Tarte aux pommes de Bonnevaux, il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
27 min.1 heure40 min.2 heures 7 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Tarte aux pommes de Bonnevaux

Préparez la pâte à tarte

Dans le bol d'un batteur, versez 250 g de farine, 125 g de beurre, ½ petite cuillère de sel fin et 30 g de sucre en poudre.

Étape 2 - 5 min.
Tarte aux pommes de Bonnevaux
Mettez le batteur en marche, jusqu'à obtenir un mélange sableux régulier.

Étape 3 - 2 min.
Tarte aux pommes de Bonnevaux
Laissez le batteur en marche et versez petit à petit 100 ml de lait, jusqu'à obtenir un mélange homogène (ajustez le volume de lait nécessaire, un peu plus ou un peu moins que ce qui est indiqué ici).

Étape 4 - 1 heure
Tarte aux pommes de Bonnevaux
Rassemblez la pâte en boule, puis en une grosse galette que vous filmerez.

Laissez au frigo pour une heure au moins, voir toute une nuit.

Étape 5 - 5 min.
Tarte aux pommes de Bonnevaux
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étalez la pâte puis foncez le moule.

Étape 6 - 10 min.
Tarte aux pommes de Bonnevaux
Épluchez 1 kg de pommes, retirez le cœur et coupez les en lamelles.

Garnissez le moule, en serrant bien les pommes.

Étape 7 - 40 min.
Tarte aux pommes de Bonnevaux
Enfournez pour 40 minutes environ, surveillez la coloration de la pâte.
Remarques
Vous pouvez bien sur faire briller la tarte, mais ce n'est pas vraiment dans l'esprit rustique de la recette (pour une fois). A la place saupoudrez les pommes d'un peu de sucre en poudre 10 minutes avant de défourner.

Pour faire vraiment comme ma grand-mère, utilisez si vous en trouvez des "pommes de moissons", hélas bien rares de nos jours...
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 510 Kcal ou 10 509 Kj31 gr336 gr116 gr
126 %12 %32 %18 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
166 Kcal ou 695 Kj2 gr22 gr8 gr
8 %1 %2 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 Tarte aux pommes de Bonnevaux : 2.77 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
PommesPommes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Petits gratins aux pommes, Strudel aux pommes, Pommes au four de St Aubin le vertueux, Crumble canadien aux pommes, Cochelin d'Evreux, ... Toutes
FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galette Comtoise d'Elsa, Pain d'epice, Craquelin, Hamburgers, Croustade de langoustines au sabayon, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gnocchi à la romaine, Filet de bar au four, citron et estragon, Salade tiède de haricots blancs et truite fumée, Oeufs cocotte aux épinards, Oeufs aux shiitakés, ... Toutes
LaitLait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte à choux, Gratin de pommes de terre, Crème de foie gras, Far breton aux pruneaux, Crackers, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
352K 293.6 1 heure 14 min. 17 Mars 2011
Tarte aux pommes express
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.
355K 313.8 51 min. 8 Avril 2020
Tarte meringuée aux poires et citron vert
Tarte meringuée aux poires et citron vert
Sur un fond de pâte sablée cuit, on étale une couche de crème légère au citron vert, on pose dessus des quartiers de poires caramélisés, et on recouvre de meringue italienne, qu'on fait ensuite légèrement brunir à la flamme ou au grill.
242K 164.5 2 heures 36 min. 21 Février 2011
Tarte Tatin
Tarte Tatin
La tarte Tatin est un grand classique des desserts de la cuisine française, c'est une tarte aux pommes qui est cuite à l'envers : on commence par cuire les pommes sur le feu dans du sucre jusqu'à ce qu'il caramélise, puis on pose la pâte dessus et on fini de cuire le tout au four. Pour servir,...
391K 363.8 1 heure 17 min. 30 Octobre 2015
Tarte aux prunes
Tarte aux prunes
Cette tarte sur pâte sablée et crème d'amandes est tout particulièrement délicieuse avec ces prunes ou pruneaux un peu acidulés qui arrivent souvent à profusion vers la fin de l'été.
203K 133.9 2 heures 37 min. 6 Septembre 2017
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/03/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette
  • Tu sais...les Tefal...j'en ai acheté quand j'ai eu ma 1ere cuisinière auto nettoyante (à catalyse !)
    ça ne marchait pas du tout, j'ai fait une tarte aux pommes et au bout d'une heure j'aurais pû virer les pommes et mettre des lardons pour faire une quiche : la pâte restait archicrue, seul le dessus cuisait!
    En lisant bien le manuel je vois qu'il ne faut pas utiliser de moules brillants, bon !

    Et bien j'ai fait du troc avec ma belle mère : mes beaux moules bien brillants contre ses vieuseries toutes noires .Parfait ! ça fait loooongtemps que je les utilise , ils sont increvables ces vieux moules ! et incollables aussi tellement ils sont "culottés "!
    dans les fours à pyrolyse je n'ai plus de problème avec les Tefal, j'aime bien les moules en verre aussi;
    c'était la minute " en ce temps- là"
    Posté par cathi le 5 novembre 2016 à 09h03 (n° 6)
  • Nostalgie quand tu nous tiens.....bisous cousin
    Posté par Sylvie le 3 novembre 2016 à 17h55 (n° 5)
  • Tu rigoles ! Elle faisait tout à la main, et cuisait ses tartes dans un moule métallique noir même pas Tefal. Mes meilleurs souvenirs de vacances de gamin...
    Posté par jh le 3 novembre 2016 à 14h04 (n° 4)
  • Je suis sûre que c'est même pas vrai que ta grand- mère avait un batteur comme ça ! ma grand- mère Jeanne à moi, elle faisait la pâte avec ses mains ! :)
    Posté par cathi le 3 novembre 2016 à 10h11 (n° 3)
  • Parce que Bonnevaux-le-prieuré (Doubs), c'est là qu'habitait ma grand-mère Jeanne.
    Posté par jh le 3 novembre 2016 à 08h25 (n° 2)
  • Pourquoi Bonnevaux
    J'habite près d'un village qui se nomme comme cela , dans les Cévennes .
    Posté par Christine le 2 novembre 2016 à 09h30 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page