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Tarte aux pommes de Bonnevaux


Tarte aux pommes de Bonnevaux
C'est sans doute la recette de tarte aux pommes la plus simple qui soit : une pâte très simple (de la pâte à foncer, sorte de pâte brisée sans œuf) et des pommes, c'est tout !

C'est la tarte que me faisait ma grand-mère Jeanne quand j'étais gamin (il y a longtemps inutile de vous le dire) et qui était également le dessert préféré de mon père. Bref, une recette très très familiale...
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Dernière mise à jour : Le 2 Novembre 2016

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
27 min.1 heure40 min.2 heures 7 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégée par un film alimentaire.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Tarte aux pommes de Bonnevaux : Photo de l'étape 1

Préparez la pâte à tarte

Dans le bol d'un batteur, versez 250 g de farine, 125 g de beurre, ½ petite cuillère de sel fin et 30 g de sucre en poudre.

Étape 2 - 5 min.
Tarte aux pommes de Bonnevaux : Photo de l'étape 2
Mettez le batteur en marche, jusqu'à obtenir un mélange sableux régulier.

Étape 3 - 2 min.
Tarte aux pommes de Bonnevaux : Photo de l'étape 3
Laissez le batteur en marche et versez petit à petit 100 ml de lait, jusqu'à obtenir un mélange homogène (ajustez le volume de lait nécessaire, un peu plus ou un peu moins que ce qui est indiqué ici).

Étape 4 - 1 heure
Tarte aux pommes de Bonnevaux : Photo de l'étape 4
Rassemblez la pâte en boule, puis en une grosse galette que vous filmerez.

Laissez au frigo pour une heure au moins, voir toute une nuit.

Étape 5 - 5 min.
Tarte aux pommes de Bonnevaux : Photo de l'étape 5
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étalez la pâte puis foncez le moule.

Étape 6 - 10 min.
Tarte aux pommes de Bonnevaux : Photo de l'étape 6
Épluchez 1 kg de pommes, retirez le cœur et coupez les en lamelles.

Garnissez le moule, en serrant bien les pommes.

Étape 7 - 40 min.
Tarte aux pommes de Bonnevaux : Photo de l'étape 7
Enfournez pour 40 minutes environ, surveillez la coloration de la pâte.

Remarques

Vous pouvez bien sur faire briller la tarte, mais ce n'est pas vraiment dans l'esprit rustique de la recette (pour une fois). A la place saupoudrez les pommes d'un peu de sucre en poudre 10 minutes avant de défourner.

Pour faire vraiment comme ma grand-mère, utilisez si vous en trouvez des "pommes de moissons", hélas bien rares de nos jours...

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

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