Chips de Morteau

Une recette du site cuisine-facile.com
47K 24.3 15 Mars 2017
Chips de Morteau
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Pour 12 chips, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
9 min.1 heure1 heure 9 min.

La recette pas à pas

1Plongez ½ saucisse de Morteau dans une casserole d'eau froide, mettez sur feu moyen et amenez à ébullition.

Laissez cuire 30 minutes, puis sortez de l'eau et laissez refroidir.

Idéalement il faudrait faire cette première cuisson la veille, et laisser la saucisse cuite une nuit au frigo.
Chips de Morteau : etape 25
2Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Découpez la saucisse en fines lamelles, aussi fines que possible, notez pour cela la mandoline est idéale, car au couteau ce pas très facile.
Chips de Morteau : etape 25
3Posez les rondelles de saucisse sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 20-30 minutes environ.Chips de Morteau : etape 25
4Vous pouvez retourner les chips à mi cuisson pour avoir les deux faces bien dorées.Chips de Morteau : etape 25
5Après cuisson laissez reposer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras.Chips de Morteau : etape 25

Remarques

Vous pouvez bien sur utiliser une autre saucisse pour cette recette, en gardant le même principe : 2 cuissons et des tranches bien fines.
Pour un croustillant encore plus marqué, vous pouvez opter pour une cuisson longue : 100°C pendant 1h30.
Vous pouvez aussi retirer la peau de la saucisse juste avant de la découper en rondelles, ce n'est pas indispensable, juste une question de gout.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/viandes/recette-chips-morteau.php
Le 29 Mars 2024.
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