Chips de Morteau
La recette pas à pas :
- 30 min.
Plongez ½ saucisse de Morteau dans une casserole d'eau froide, mettez sur feu moyen et amenez à ébullition.
Laissez cuire 30 minutes, puis sortez de l'eau et laissez refroidir.
Idéalement il faudrait faire cette première cuisson la veille, et laisser la saucisse cuite une nuit au frigo. - 5 min.
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
Découpez la saucisse en fines lamelles, aussi fines que possible, notez pour cela la mandoline est idéale, car au couteau ce pas très facile. - 2 min.
Posez les rondelles de saucisse sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 20-30 minutes environ. - 30 min.
Vous pouvez retourner les chips à mi cuisson pour avoir les deux faces bien dorées. - 2 min.
Après cuisson laissez reposer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras.
Remarques :
Vous pouvez bien sur utiliser une autre saucisse pour cette recette, en gardant le même principe : 2 cuissons et des tranches bien fines.Pour un croustillant encore plus marqué, vous pouvez opter pour une cuisson longue : 100°C pendant 1h30.
Vous pouvez aussi retirer la peau de la saucisse juste avant de la découper en rondelles, ce n'est pas indispensable, juste une question de gout.
Source :
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