Chips de Morteau

La recette pas à pas :

  1. 30 min.Chips de Morteau : Photo de l'étape 1
    Plongez ½ saucisse de Morteau dans une casserole d'eau froide, mettez sur feu moyen et amenez à ébullition.

    Laissez cuire 30 minutes, puis sortez de l'eau et laissez refroidir.

    Idéalement il faudrait faire cette première cuisson la veille, et laisser la saucisse cuite une nuit au frigo.
  2. 5 min.Chips de Morteau : Photo de l'étape 2
    Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

    Découpez la saucisse en fines lamelles, aussi fines que possible, notez pour cela la mandoline est idéale, car au couteau ce pas très facile.
  3. 2 min.Chips de Morteau : Photo de l'étape 3
    Posez les rondelles de saucisse sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 20-30 minutes environ.
  4. 30 min.Chips de Morteau : Photo de l'étape 4
    Vous pouvez retourner les chips à mi cuisson pour avoir les deux faces bien dorées.
  5. 2 min.Chips de Morteau : Photo de l'étape 5
    Après cuisson laissez reposer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras.

Remarques :

Vous pouvez bien sur utiliser une autre saucisse pour cette recette, en gardant le même principe : 2 cuissons et des tranches bien fines.

Pour un croustillant encore plus marqué, vous pouvez opter pour une cuisson longue : 100°C pendant 1h30.

Vous pouvez aussi retirer la peau de la saucisse juste avant de la découper en rondelles, ce n'est pas indispensable, juste une question de gout.

Source :

Maison.

Noter cette recette

Noter cette recette