Chips de Morteau


Chips de Morteau
Les chips de saucisse de Morteau, ça consiste à cuire d'abord la saucisse à l'eau, puis la découper en fines tranches, et a faire griller ces tranches au four pour obtenir un léger croustillant.

Ces chips, très gouteuses, se servent en apéritif ou en accompagnement d'un plat de votre choix
15 791 24.4/5 pour 25 notations
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Dernière mise à jour : Le 15 Mars 2017

Pour 12 chips, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 4 chips 6 chips 12 chips 24 chips 36 chips
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
9 min.1 heure1 heure 9 min.
Conservation : Quelques heures, sinon elles perdent leur croustillant.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 30 min.
Chips de Morteau : Photo de l'étape 1
Plongez ½ saucisse de Morteau dans une casserole d'eau froide, mettez sur feu moyen et amenez à ébullition.

Laissez cuire 30 minutes, puis sortez de l'eau et laissez refroidir.

Idéalement il faudrait faire cette première cuisson la veille, et laisser la saucisse cuite une nuit au frigo.

Étape 2 - 5 min.
Chips de Morteau : Photo de l'étape 2
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Découpez la saucisse en fines lamelles, aussi fines que possible, notez pour cela la mandoline est idéale, car au couteau ce pas très facile.

Étape 3 - 2 min.
Chips de Morteau : Photo de l'étape 3
Posez les rondelles de saucisse sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 20-30 minutes environ.

Étape 4 - 30 min.
Chips de Morteau : Photo de l'étape 4
Vous pouvez retourner les chips à mi cuisson pour avoir les deux faces bien dorées.

Étape 5 - 2 min.
Chips de Morteau : Photo de l'étape 5
Après cuisson laissez reposer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras.

Remarques

Vous pouvez bien sur utiliser une autre saucisse pour cette recette, en gardant le même principe : 2 cuissons et des tranches bien fines.

Pour un croustillant encore plus marqué, vous pouvez opter pour une cuisson longue : 100°C pendant 1h30.

Vous pouvez aussi retirer la peau de la saucisse juste avant de la découper en rondelles, ce n'est pas indispensable, juste une question de gout.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Saucisse de MorteauSaucisse de Morteau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne, Crumble Comtois, Tomates farcies à la Comtoise, Ficelles Comtoises, Comment bien cuire la saucisse de Morteau, ... Toutes

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