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Chips de Morteau

Les chips de saucisse de Morteau, ça consiste à cuire d'abord la saucisse à l'eau, puis la découper en fines tranches, et a faire griller ces tranches au four pour obtenir un léger croustillant.

Ces chips, très gouteuses, se servent en apéritif ou en accompagnement d'un plat de votre choix

18 672 24.4/5 pour 25 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 15 Mars 2017

Pour 12 chips, il vous faut :

1 ½ saucisse de Morteau
Poids total de ces ingrédients : 175 grammes

Changer ces ingrédients pour : 4 chips 6 chips 12 chips 24 chips 36 chips

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
9 min.	1 heure	1 heure 9 min.

Conservation : Quelques heures, sinon elles perdent leur croustillant.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 30 min.

Plongez ½ saucisse de Morteau dans une casserole d'eau froide, mettez sur feu moyen et amenez à ébullition.

Laissez cuire 30 minutes, puis sortez de l'eau et laissez refroidir.

Idéalement il faudrait faire cette première cuisson la veille, et laisser la saucisse cuite une nuit au frigo.

Étape 2 - 5 min.

Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Découpez la saucisse en fines lamelles, aussi fines que possible, notez pour cela la mandoline est idéale, car au couteau ce pas très facile.

Étape 3 - 2 min.

Posez les rondelles de saucisse sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 20-30 minutes environ.

Étape 4 - 30 min.

Vous pouvez retourner les chips à mi cuisson pour avoir les deux faces bien dorées.

Étape 5 - 2 min.

Après cuisson laissez reposer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras.

Remarques

Vous pouvez bien sur utiliser une autre saucisse pour cette recette, en gardant le même principe : 2 cuissons et des tranches bien fines.

Pour un croustillant encore plus marqué, vous pouvez opter pour une cuisson longue : 100°C pendant 1h30.

Vous pouvez aussi retirer la peau de la saucisse juste avant de la découper en rondelles, ce n'est pas indispensable, juste une question de gout.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
555 Kcal ou 2 324 Kj	25 gr	0 gr	51 gr
28 %	9 %	0 %	8 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
317 Kcal ou 1 327 Kj	14 gr	0 gr	29 gr
16 %	5 %	0 %	4 %

Par chips
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
46 Kcal ou 193 Kj	2 gr	0 gr	4 gr
2 %	1 %	0 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 12 chips : 2.10 €
Par chips : 0.18 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Saucisse de Morteau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Saucisse et pommes Duchesse, fondue de Mont-D'or, Tomates farcies à la Comtoise, Saucisse de Morteau de gîte , Tartines de Montlebon, Tarte Comtoise pour Seàn, ... Toutes

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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour,
Oui, c'est possible, ça donne d'ailleurs un croustillant plus prononcé, mais faut reconnaitre aussi que c'est nettement plus gras.
Posté par jh le 15 mars 2017 à 11h26 (n° 2)
Bonjour, peut-on plonger ces tranches de saucisse dans une huile de friteuse comme pour des frites ? Oui, je suis belge.
Posté par Joseph le 15 mars 2017 à 10h40 (n° 1)

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