Chips de Morteau
Les chips de saucisse de Morteau, ça consiste à cuire d'abord la saucisse à l'eau, puis la découper en fines tranches, et a faire griller ces tranches au four pour obtenir un léger croustillant.
Ces chips, très gouteuses, se servent en apéritif ou en accompagnement d'un plat de votre choix
Ces chips, très gouteuses, se servent en apéritif ou en accompagnement d'un plat de votre choix
Dernière mise à jour : Le 15 Mars 2017
Mots-clés pour cette recette : SaucisseMorteauFritesChips
½ 
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 9 min. | 1 heure | 1 heure 9 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Plongez ½ saucisse de Morteau dans une casserole d'eau froide, mettez sur feu moyen et amenez à ébullition.
Laissez cuire 30 minutes, puis sortez de l'eau et laissez refroidir.
Idéalement il faudrait faire cette première cuisson la veille, et laisser la saucisse cuite une nuit au frigo.
Laissez cuire 30 minutes, puis sortez de l'eau et laissez refroidir.
Idéalement il faudrait faire cette première cuisson la veille, et laisser la saucisse cuite une nuit au frigo.
Étape 2 - 5 min.
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
Découpez la saucisse en fines lamelles, aussi fines que possible, notez pour cela la mandoline est idéale, car au couteau ce pas très facile.
Découpez la saucisse en fines lamelles, aussi fines que possible, notez pour cela la mandoline est idéale, car au couteau ce pas très facile.
Étape 3 - 2 min.
Posez les rondelles de saucisse sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 20-30 minutes environ.
Étape 4 - 30 min.
Vous pouvez retourner les chips à mi cuisson pour avoir les deux faces bien dorées.
Étape 5 - 2 min.
Après cuisson laissez reposer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras.
Remarques
Vous pouvez bien sur utiliser une autre saucisse pour cette recette, en gardant le même principe : 2 cuissons et des tranches bien fines.
Pour un croustillant encore plus marqué, vous pouvez opter pour une cuisson longue : 100°C pendant 1h30.
Vous pouvez aussi retirer la peau de la saucisse juste avant de la découper en rondelles, ce n'est pas indispensable, juste une question de gout.
Pour un croustillant encore plus marqué, vous pouvez opter pour une cuisson longue : 100°C pendant 1h30.
Vous pouvez aussi retirer la peau de la saucisse juste avant de la découper en rondelles, ce n'est pas indispensable, juste une question de gout.
Conservation
Quelques heures, sinon elles perdent leur croustillant.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 555 Kcal ou 2 324 Kj | 25 gr | 0 gr | 51 gr |
| 28 % | 9 % | 0 % | 8 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 317 Kcal ou 1 327 Kj | 14 gr | 0 gr | 29 gr |
| 16 % | 5 % | 0 % | 4 % |
| Par chips | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 46 Kcal ou 193 Kj | 2 gr | 0 gr | 4 gr |
| 2 % | 1 % | 0 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 chips : 2.10 €
- Par chips : 0.18 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Saucisse de Morteau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Ficelles Comtoises, Saucisse et purée fumées, Comment bien cuire la saucisse de Morteau, Saucisse de Morteau briochée-roulée, Oeufs fumés, ... Toutes |
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Oui, c'est possible, ça donne d'ailleurs un croustillant plus prononcé, mais faut reconnaitre aussi que c'est nettement plus gras.