Chips de Morteau


Chips de Morteau
Les chips de saucisse de Morteau, ça consiste à cuire d'abord la saucisse à l'eau, puis la découper en fines tranches, et a faire griller ces tranches au four pour obtenir un léger croustillant.

Ces chips, très gouteuses, se servent en apéritif ou en accompagnement d'un plat de votre choix
28K 2 27 4.4
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Dernière mise à jour : Le 15 Mars 2017

Mots-clés pour cette recette : SaucisseMorteauFritesChips
Pour 12 chips, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 4 chips 6 chips 12 chips 24 chips 36 chips
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
9 min.1 heure1 heure 9 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 30 min.
Chips de Morteau : Photo de l'étape 1
Plongez ½ saucisse de Morteau dans une casserole d'eau froide, mettez sur feu moyen et amenez à ébullition.

Laissez cuire 30 minutes, puis sortez de l'eau et laissez refroidir.

Idéalement il faudrait faire cette première cuisson la veille, et laisser la saucisse cuite une nuit au frigo.

Étape 2 - 5 min.
Chips de Morteau : Photo de l'étape 2
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Découpez la saucisse en fines lamelles, aussi fines que possible, notez pour cela la mandoline est idéale, car au couteau ce pas très facile.

Étape 3 - 2 min.
Chips de Morteau : Photo de l'étape 3
Posez les rondelles de saucisse sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 20-30 minutes environ.

Étape 4 - 30 min.
Chips de Morteau : Photo de l'étape 4
Vous pouvez retourner les chips à mi cuisson pour avoir les deux faces bien dorées.

Étape 5 - 2 min.
Chips de Morteau : Photo de l'étape 5
Après cuisson laissez reposer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras.
Remarques
Vous pouvez bien sur utiliser une autre saucisse pour cette recette, en gardant le même principe : 2 cuissons et des tranches bien fines.

Pour un croustillant encore plus marqué, vous pouvez opter pour une cuisson longue : 100°C pendant 1h30.

Vous pouvez aussi retirer la peau de la saucisse juste avant de la découper en rondelles, ce n'est pas indispensable, juste une question de gout.
Conservation
Quelques heures, sinon elles perdent leur croustillant.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
555 Kcal ou 2 324 Kj25 gr0 gr51 gr
28 %9 %0 %8 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
317 Kcal ou 1 327 Kj14 gr0 gr29 gr
16 %5 %0 %4 %
Par chips
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
46 Kcal ou 193 Kj2 gr0 gr4 gr
2 %1 %0 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 12 chips : 2.10 €
  • Par chips : 0.18 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Saucisse de MorteauSaucisse de Morteau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Ficelles Comtoises, Saucisse et purée fumées, Comment bien cuire la saucisse de Morteau, Saucisse de Morteau briochée-roulée, Oeufs fumés, ... Toutes
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,
    Oui, c'est possible, ça donne d'ailleurs un croustillant plus prononcé, mais faut reconnaitre aussi que c'est nettement plus gras.
    Posté par jh le 15 mars 2017 à 11h26 (n° 2)
  • Bonjour, peut-on plonger ces tranches de saucisse dans une huile de friteuse comme pour des frites ? Oui, je suis belge.
    Posté par Joseph le 15 mars 2017 à 10h40 (n° 1)
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