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Chips de Morteau


Chips de Morteau
Les chips de saucisse de Morteau, ça consiste à cuire d'abord la saucisse à l'eau, puis la découper en fines tranches, et a faire griller ces tranches au four pour obtenir un léger croustillant.

Ces chips, très gouteuses, se servent en apéritif ou en accompagnement d'un plat de votre choix
73 K 4.3/5 (31 avis)
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Dernière mise à jour : Le 15 Mars 2017
Pour 12 chips, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 9 min.
Cuisson : 1 heure
Soit en tout : 1 heure 9 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 30 min.
Chips de Morteau : Étape 1
Plongez ½ saucisse de Morteau dans une casserole d'eau froide, mettez sur feu moyen et amenez à ébullition.

Laissez cuire 30 minutes, puis sortez de l'eau et laissez refroidir.

Idéalement il faudrait faire cette première cuisson la veille, et laisser la saucisse cuite une nuit au frigo.

Étape 2 - 5 min.
Chips de Morteau : Étape 2
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Découpez la saucisse en fines lamelles, aussi fines que possible, notez pour cela la mandoline est idéale, car au couteau ce pas très facile.

Étape 3 - 2 min.
Chips de Morteau : Étape 3
Posez les rondelles de saucisse sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 20-30 minutes environ.

Étape 4 - 30 min.
Chips de Morteau : Étape 4
Vous pouvez retourner les chips à mi cuisson pour avoir les deux faces bien dorées.

Étape 5 - 2 min.
Chips de Morteau : Étape 5
Après cuisson laissez reposer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras.
Remarques
Vous pouvez bien sur utiliser une autre saucisse pour cette recette, en gardant le même principe : 2 cuissons et des tranches bien fines.

Pour un croustillant encore plus marqué, vous pouvez opter pour une cuisson longue : 100°C pendant 1h30.

Vous pouvez aussi retirer la peau de la saucisse juste avant de la découper en rondelles, ce n'est pas indispensable, juste une question de gout.
Conservation : Quelques heures, sinon elles perdent leur croustillant.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette20 ANC=9 %050 ANC=8 %550 ANC=30 %2 320 ANC : 30 %
Pour 100 g10 ANC=5 %030 ANC=4 %320 ANC=20 %1 330 ANC : 20 %
Par chips2 ANC=1 %04 ANC=1 %50 ANC=2 %190 ANC : 2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Combien ça coûte ?
  • Pour 12 chips : 2.10 €
  • Par chips : 0.20 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour,
    Oui, c'est possible, ça donne d'ailleurs un croustillant plus prononcé, mais faut reconnaitre aussi que c'est nettement plus gras.
    Posté par jh le 15 mars 2017 à 11h26 no 2
  • Bonjour, peut-on plonger ces tranches de saucisse dans une huile de friteuse comme pour des frites ? Oui, je suis belge.
    Posté par Joseph le 15 mars 2017 à 10h40 no 1

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