Galette Charentaise

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 galette, il vous faut :

• 1 100 g de beurre
• 2 125 g de farine
• 3 125 g de farine de maïs
• 4 2 œufs
• 5 125 g de sucre en poudre
• 6 1 gousse de vanille
• 7 1 pincée de sel
• 8 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 578 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
25 min.	2 heures	20 min.	2 heures 45 min.

La recette pas à pas

1	Sortez 100 g de beurre du frigo, coupez le en petits morceaux, et laissez le se ramollir à température ambiante de 1 à 2 heures.
2	Pesez et mélangez 125 g de farine et 125 g de farine de maïs.
3	Dans le bol d'un batteur, versez 2 œufs, 125 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel et l'intérieur de 1 gousse de vanille que vous aurez grattée.
4	Fouettez le tout jusqu'à faire blanchir le mélange.
5	Tamisez dessus le mélange de farines...
6	...et incorporez délicatement. Le mieux pour cela est d'incliner le bol, et de mélanger délicatement en soulevant la masse avec une maryse.
7	Faites la même chose pour incorporer le beurre mou. La pâte est prête. Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
8	Versez la pâte dans un moule rond anti adhésif, et répartissez bien dans le moule.
9	Saupoudrez le dessus avec 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé.
10	Et enfournez pour 20 minutes de cuisson environ. Attention à ne pas trop cuire, sinon la galette sèche.

Remarques

Vous remarquerez que la galette ne dore pas beaucoup naturellement, si vous voulez une galette vraiment dorée, il faut la passer à la dorure avant de la saupoudrer de sucre cristallisé.

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