Galette Charentaise


Galette Charentaise
La galette Charentaise est un gâteau traditionnel de la région Française du même nom, la Charente.

C'est une recette assez simple, qui donne un gâteau à peine dense, mais délicieux.
13 542 44.6/5 pour 39 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 26 Aout 2018

Pour 1 galette, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 galette 2 galettes 3 galettes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
25 min.2 heures20 min.2 heures 45 min.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique hermétique.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 2 heures
Galette Charentaise : Photo de l'étape 1
Sortez 100 g de beurre du frigo, coupez le en petits morceaux, et laissez le se ramollir à température ambiante de 1 à 2 heures.

Étape 2 - 4 min.
Galette Charentaise : Photo de l'étape 2
Pesez et mélangez 125 g de farine et 125 g de farine de maïs.

Étape 3 - 3 min.
Galette Charentaise : Photo de l'étape 3
Dans le bol d'un batteur, versez 2 œufs, 125 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel et l'intérieur de 1 gousse de vanille que vous aurez grattée.

Étape 4 - 5 min.
Galette Charentaise : Photo de l'étape 4
Fouettez le tout jusqu'à faire blanchir le mélange.

Étape 5 - 2 min.
Galette Charentaise : Photo de l'étape 5
Tamisez dessus le mélange de farines...

Étape 6 - 4 min.
Galette Charentaise : Photo de l'étape 6
...et incorporez délicatement.

Le mieux pour cela est d'incliner le bol, et de mélanger délicatement en soulevant la masse avec une maryse.

Étape 7 - 4 min.
Galette Charentaise : Photo de l'étape 7
Faites la même chose pour incorporer le beurre mou.

La pâte est prête.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 8 - 2 min.
Galette Charentaise : Photo de l'étape 8
Versez la pâte dans un moule rond anti adhésif, et répartissez bien dans le moule.

Étape 9 - 1 min.
Galette Charentaise : Photo de l'étape 9
Saupoudrez le dessus avec 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé.

Étape 10 - 20 min.
Galette Charentaise : Photo de l'étape 10
Et enfournez pour 20 minutes de cuisson environ.

Attention à ne pas trop cuire, sinon la galette sèche.

Remarques

Vous remarquerez que la galette ne dore pas beaucoup naturellement, si vous voulez une galette vraiment dorée, il faut la passer à la dorure avant de la saupoudrer de sucre cristallisé.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 342 Kcal ou 9 805 Kj36 gr326 gr100 gr
117 %14 %31 %15 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
395 Kcal ou 1 654 Kj6 gr55 gr17 gr
20 %2 %5 %3 %
Par galette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 342 Kcal ou 9 805 Kj36 gr326 gr100 gr
117 %14 %31 %15 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : Un verre de Pineau des Charentes bien sur !

Source

D'après une recette de Joël Robuchon.

Cette recette utilise (entre autres)

Farine de maïsFarine de maïs : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pain de maïs pour Anne, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Feuilleté verveine et pêches, Flan aux 2 citrons, Sablés chocolat-thé Matcha, Brioche en Kouign-amann, Lemon curd, ... Toutes
FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cake aux épinards et au Comté, Cake nature, Boules Berlinoises, Pâte à choux, Petits morceaux de poissons croustillants, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce normande (pour poisson), Biscuits au chocolat "comme des BN", Tarte Tatin, Sablés thé noir et chocolat blanc, Croque-monsieur gourmand, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

[Crumble aux fruits]
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
191 507 233.5/5 pour 34 notations 1 heure 11 min.
[Pain d'epice]
Pain d'epice
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.
143 934 214.6/5 pour 8 notations 1 heure 4 min.
[Riz au lait]
Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle.
207 013 94.2/5 pour 26 notations 38 min.
[Biscuits à la cuillère]
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlotes et du Tiramisu.
172 350 313.7/5 pour 19 notations 1 heure
[Langoustines grillées au sésame]
Langoustines grillées au sésame
Des langoustines enrobées d'un croustillant au sésame, frites rapidement, et servies avec une salade d'herbes.
152 387 74.4/5 pour 19 notations 33 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 17/11/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page