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Galette Charentaise

Galette Charentaise

La galette Charentaise est un gâteau traditionnel de la région Française du même nom, la Charente.

C'est une recette assez simple, qui donne un gâteau à peine dense, mais délicieux.

8 819 44.6/5

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Dernière mise à jour : Le 26 Aout 2018

Pour 1 galette, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationReposCuissonTotale
25 min.2 heures20 min.2 heures 45 min.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique hermétique.
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas

1 Galette Charentaise : Photo de l'étape 1Sortez 100 g de beurre du frigo, coupez le en petits morceaux, et laissez le se ramollir à température ambiante de 1 à 2 heures. 2 heures
2 Galette Charentaise : Photo de l'étape 2Pesez et mélangez 125 g de farine et 125 g de farine de maïs. 4 min.
3 Galette Charentaise : Photo de l'étape 3Dans le bol d'un batteur, versez 2 œufs, 125 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel et l'intérieur de 1 gousse de vanille que vous aurez grattée. 3 min.
4 Galette Charentaise : Photo de l'étape 4Fouettez le tout jusqu'à faire blanchir le mélange. 5 min.
5 Galette Charentaise : Photo de l'étape 5Tamisez dessus le mélange de farines... 2 min.
6 Galette Charentaise : Photo de l'étape 6...et incorporez délicatement.

Le mieux pour cela est d'incliner le bol, et de mélanger délicatement en soulevant la masse avec une maryse.
4 min.
7 Galette Charentaise : Photo de l'étape 7Faites la même chose pour incorporer le beurre mou.

La pâte est prête.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
4 min.
8 Galette Charentaise : Photo de l'étape 8Versez la pâte dans un moule rond anti adhésif, et répartissez bien dans le moule. 2 min.
9 Galette Charentaise : Photo de l'étape 9Saupoudrez le dessus avec 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé. 1 min.
10 Galette Charentaise : Photo de l'étape 10Et enfournez pour 20 minutes de cuisson environ.

Attention à ne pas trop cuire, sinon la galette sèche.
20 min.

Remarques

Vous remarquerez que la galette ne dore pas beaucoup naturellement, si vous voulez une galette vraiment dorée, il faut la passer à la dorure avant de la saupoudrer de sucre cristallisé.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
238839 gr325 gr103 gr
119 %15 %31 %16 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
3896 gr53 gr17 gr
19 %2 %5 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 galette : 4.16 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : Un verre de Pineau des Charentes bien sur !
Source : D'après une recette de Joël Robuchon
Noter cette recette :

Cette recette utilise (entre autres)

Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tiramisu, Mousse au chocolat, Pains au lait, Feuilleté verveine et pêches, Gelée de mûres express, ... [Toutes]
FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Filet de poisson au citron confit, Biscuit aux amandes, Naans, Gâteau de famille, Sauce béchamel, ... [Toutes]
Farine de maïsFarine de maïs : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pain de maïs pour Anne, ... [Toutes]
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce crème au vin jaune, Galettes aux champignons, Croque-monsieur gourmand, Haricots verts à la tomate, Cake au chocolat, ... [Toutes]

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