Galette Charentaise

La recette pas à pas :

  1. 2 heuresGalette Charentaise : Photo de l'étape 1
    Sortez 100 g de beurre du frigo, coupez le en petits morceaux, et laissez le se ramollir à température ambiante de 1 à 2 heures.
  2. 4 min.Galette Charentaise : Photo de l'étape 2
    Pesez et mélangez 125 g de farine et 125 g de farine de maïs.
  3. 3 min.Galette Charentaise : Photo de l'étape 3
    Dans le bol d'un batteur, versez 2 œufs, 125 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel et l'intérieur de 1 gousse de vanille que vous aurez grattée.
  4. 5 min.Galette Charentaise : Photo de l'étape 4
    Fouettez le tout jusqu'à faire blanchir le mélange.
  5. 2 min.Galette Charentaise : Photo de l'étape 5
    Tamisez dessus le mélange de farines...
  6. 4 min.Galette Charentaise : Photo de l'étape 6
    ...et incorporez délicatement.

    Le mieux pour cela est d’incliner le bol, et de mélanger délicatement en soulevant la masse avec une maryse.
  7. 4 min.Galette Charentaise : Photo de l'étape 7
    Faites la même chose pour incorporer le beurre mou.

    La pâte est prête.

    Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
  8. 2 min.Galette Charentaise : Photo de l'étape 8
    Versez la pâte dans un moule rond anti adhésif, et répartissez bien dans le moule.
  9. 1 min.Galette Charentaise : Photo de l'étape 9
    Saupoudrez le dessus avec 1 cuillère à soupe de Sucre cristallisé.
  10. 20 min.Galette Charentaise : Photo de l'étape 10
    Et enfournez pour 20 minutes de cuisson environ.

    Attention à ne pas trop cuire, sinon la galette sèche.

Remarques :

Vous remarquerez que la galette ne dore pas beaucoup naturellement, si vous voulez une galette vraiment dorée, il faut la passer à la dorure avant de la saupoudrer de sucre cristallisé.

Que boire avec ça ?

Un verre de Pineau des Charentes bien sur !

Source :

D'après une recette de Joël Robuchon

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