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Galette Charentaise
La galette Charentaise est un gâteau traditionnel de la région Française du même nom, la Charente.
C'est une recette assez simple, qui donne un gâteau à peine dense, mais délicieux.
9 569 44.6/5
Dernière mise à jour : Le 26 Aout 2018
Pour 1 galette, il vous faut :
- 1
100 g de beurre - 2
125 g de farine - 3
125 g de farine de maïs - 4
2 œufs - 5
125 g de sucre en poudre - 6
1 gousse de vanille - 7
1 pincée de sel - 8
1 cuillère à soupe de sucre cristallisé (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 613 grammes
Combien de temps ?
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 25 min. | 2 heures | 20 min. | 2 heures 45 min. |
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A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
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La recette pas à pas
Étape 1
2 heures
Sortez 100 g de beurre du frigo, coupez le en petits morceaux, et laissez le se ramollir à température ambiante de 1 à 2 heures.Étape 2
4 min.
Pesez et mélangez 125 g de farine et 125 g de farine de maïs.Étape 3
3 min.
Dans le bol d'un batteur, versez 2 œufs, 125 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel et l'intérieur de 1 gousse de vanille que vous aurez grattée.Étape 4
5 min.
Fouettez le tout jusqu'à faire blanchir le mélange.Étape 5
2 min.
Tamisez dessus le mélange de farines...Étape 6
4 min.
...et incorporez délicatement.Le mieux pour cela est d'incliner le bol, et de mélanger délicatement en soulevant la masse avec une maryse.
Étape 7
4 min.
Faites la même chose pour incorporer le beurre mou.La pâte est prête.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 8
2 min.
Versez la pâte dans un moule rond anti adhésif, et répartissez bien dans le moule.Étape 9
1 min.
Saupoudrez le dessus avec 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé.Étape 10
20 min.
Et enfournez pour 20 minutes de cuisson environ.Attention à ne pas trop cuire, sinon la galette sèche.
Remarques
Vous remarquerez que la galette ne dore pas beaucoup naturellement, si vous voulez une galette vraiment dorée, il faut la passer à la dorure avant de la saupoudrer de sucre cristallisé.
Informations de diététique
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Combien ça coûte ?
Pour 1 galette : 4.16 €
Que boire avec ça ? : Un verre de Pineau des Charentes bien sur !
Source : D'après une recette de Joël Robuchon
Cette recette utilise (entre autres)
| Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mirlitons, Crème brûlée, Pâte à brioche, Crème caramel, Gâteau basque, ... Toutes |
| Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Financiers à la pistache, Scones de Dublin aux raisins secs, Pain d'epice, Kouign-amann, Cake nature, ... Toutes |
| Farine de maïs : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pain de maïs pour Anne, ... Toutes |
| Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pommes Tatin à la crème de mascarpone, Pains pour hamburger (buns), Petits gratins aux pommes, Total navet, Soupe de légumes moulinée, ... Toutes |
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
Faut-il absolument utiliser de la farine de mais ?
Bonne journée
Non, mais alors ce ne sera plus une galette Charentaise, même si c'est très bon.
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