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Galette Charentaise

Galette Charentaise

La galette Charentaise est un gâteau traditionnel de la région Française du même nom, la Charente.

C'est une recette assez simple, qui donne un gâteau à peine dense, mais délicieux.

9 569 44.6/5

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 26 Aout 2018

Pour 1 galette, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationReposCuissonTotale
25 min.2 heures20 min.2 heures 45 min.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique hermétique.
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1
2 heures
Galette Charentaise : Photo de l'étape 1 Sortez 100 g de beurre du frigo, coupez le en petits morceaux, et laissez le se ramollir à température ambiante de 1 à 2 heures.
Étape 2
4 min.
Galette Charentaise : Photo de l'étape 2 Pesez et mélangez 125 g de farine et 125 g de farine de maïs.
Étape 3
3 min.
Galette Charentaise : Photo de l'étape 3 Dans le bol d'un batteur, versez 2 œufs, 125 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel et l'intérieur de 1 gousse de vanille que vous aurez grattée.
Étape 4
5 min.
Galette Charentaise : Photo de l'étape 4 Fouettez le tout jusqu'à faire blanchir le mélange.
Étape 5
2 min.
Galette Charentaise : Photo de l'étape 5 Tamisez dessus le mélange de farines...
Étape 6
4 min.
Galette Charentaise : Photo de l'étape 6 ...et incorporez délicatement.

Le mieux pour cela est d'incliner le bol, et de mélanger délicatement en soulevant la masse avec une maryse.
Étape 7
4 min.
Galette Charentaise : Photo de l'étape 7 Faites la même chose pour incorporer le beurre mou.

La pâte est prête.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 8
2 min.
Galette Charentaise : Photo de l'étape 8 Versez la pâte dans un moule rond anti adhésif, et répartissez bien dans le moule.
Étape 9
1 min.
Galette Charentaise : Photo de l'étape 9 Saupoudrez le dessus avec 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé.
Étape 10
20 min.
Galette Charentaise : Photo de l'étape 10 Et enfournez pour 20 minutes de cuisson environ.

Attention à ne pas trop cuire, sinon la galette sèche.

Remarques

Vous remarquerez que la galette ne dore pas beaucoup naturellement, si vous voulez une galette vraiment dorée, il faut la passer à la dorure avant de la saupoudrer de sucre cristallisé.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
238839 gr325 gr103 gr
119 %15 %31 %16 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
3896 gr53 gr17 gr
19 %2 %5 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 galette : 4.16 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : Un verre de Pineau des Charentes bien sur !
Source : D'après une recette de Joël Robuchon
Noter cette recette :

Cette recette utilise (entre autres)

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Farine de maïsFarine de maïs : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pain de maïs pour Anne, ... Toutes
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