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Galette Charentaise
La galette Charentaise est un gâteau traditionnel de la région Française du même nom, la Charente.
C'est une recette assez simple, qui donne un gâteau à peine dense, mais délicieux.
C'est une recette assez simple, qui donne un gâteau à peine dense, mais délicieux.
12 129 44.6/5 pour 39 notations
Dernière mise à jour : Le 26 Aout 2018
Pour 1 galette, il vous faut :
- 1
100 g de beurre - 2
125 g de farine - 3
125 g de farine de maïs - 4
2 œufs - 5
125 g de sucre en poudre - 6
1 gousse de vanille - 7
1 pincée de sel - 8
1 cuillère à soupe de sucre cristallisé (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 593 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique hermétique.
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 25 min. | 2 heures | 20 min. | 2 heures 45 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 heures
Sortez 100 g de beurre du frigo, coupez le en petits morceaux, et laissez le se ramollir à température ambiante de 1 à 2 heures.
Étape 2 - 4 min.
Pesez et mélangez 125 g de farine et 125 g de farine de maïs.
Étape 3 - 3 min.
Dans le bol d'un batteur, versez 2 œufs, 125 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel et l'intérieur de 1 gousse de vanille que vous aurez grattée.
Étape 4 - 5 min.
Fouettez le tout jusqu'à faire blanchir le mélange.
Étape 5 - 2 min.
Tamisez dessus le mélange de farines...
Étape 6 - 4 min.
...et incorporez délicatement.
Le mieux pour cela est d'incliner le bol, et de mélanger délicatement en soulevant la masse avec une maryse.
Le mieux pour cela est d'incliner le bol, et de mélanger délicatement en soulevant la masse avec une maryse.
Étape 7 - 4 min.
Faites la même chose pour incorporer le beurre mou.
La pâte est prête.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
La pâte est prête.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 8 - 2 min.
Versez la pâte dans un moule rond anti adhésif, et répartissez bien dans le moule.
Étape 9 - 1 min.
Saupoudrez le dessus avec 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé.
Étape 10 - 20 min.
Et enfournez pour 20 minutes de cuisson environ.
Attention à ne pas trop cuire, sinon la galette sèche.
Attention à ne pas trop cuire, sinon la galette sèche.
Remarques
Vous remarquerez que la galette ne dore pas beaucoup naturellement, si vous voulez une galette vraiment dorée, il faut la passer à la dorure avant de la saupoudrer de sucre cristallisé.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 1 galette : 4.11 €
Que boire avec ça ? : Un verre de Pineau des Charentes bien sur !
Source
D'après une recette de Joël Robuchon.Cette recette utilise (entre autres)
| Farine de maïs : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pain de maïs pour Anne, ... Toutes |
| Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Foie gras en terrine fait maison, Cake aux châtaignes, Petits pains au chocolat, Omelette norvégienne, Éclairs au chocolat, ... Toutes |
| Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flamiche, Sablés aux noix, Petits pains au chocolat, Petits pains spéciaux, Pâte à choux, ... Toutes |
| Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Biscuit aux amandes, Sauce au chocolat, Tarte meringuée au citron vert, Brioche feuilletée en brownie, Dos de cabillaud au safran, ... Toutes |
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
Faut-il absolument utiliser de la farine de mais ?
Bonne journée
Non, mais alors ce ne sera plus une galette Charentaise, même si c'est très bon.
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