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Galette Charentaise
La galette Charentaise est un gâteau traditionnel de la région Française du même nom, la Charente.
C'est une recette assez simple, qui donne un gâteau à peine dense, mais délicieux.
8 819 44.6/5
Dernière mise à jour : Le 26 Aout 2018
Pour 1 galette, il vous faut :
- 1 : 100 g de beurre
- 2 : 125 g de farine
- 3 : 125 g de farine de maïs
- 4 : 2 œufs
- 5 : 125 g de sucre en poudre
- 6 : 1 gousse de vanille
- 7 : 1 pincée de sel
- 8 : 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé (facultatif)
- Poids total de ces ingrédients : 613 grammes
Combien de temps ?
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 25 min. | 2 heures | 20 min. | 2 heures 45 min. |
Planifier cette recette :
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La recette pas à pas
| 1 |  | Sortez 100 g de beurre du frigo, coupez le en petits morceaux, et laissez le se ramollir à température ambiante de 1 à 2 heures. | 2 heures |
| 2 |  | Pesez et mélangez 125 g de farine et 125 g de farine de maïs. | 4 min. |
| 3 |  | Dans le bol d'un batteur, versez 2 œufs, 125 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel et l'intérieur de 1 gousse de vanille que vous aurez grattée. | 3 min. |
| 4 |  | Fouettez le tout jusqu'à faire blanchir le mélange. | 5 min. |
| 5 |  | Tamisez dessus le mélange de farines... | 2 min. |
| 6 |  | ...et incorporez délicatement. Le mieux pour cela est d'incliner le bol, et de mélanger délicatement en soulevant la masse avec une maryse. |
4 min. |
| 7 |  | Faites la même chose pour incorporer le beurre mou. La pâte est prête. Préchauffez votre four à 180°C (360°F). |
4 min. |
| 8 |  | Versez la pâte dans un moule rond anti adhésif, et répartissez bien dans le moule. | 2 min. |
| 9 |  | Saupoudrez le dessus avec 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé. | 1 min. |
| 10 |  | Et enfournez pour 20 minutes de cuisson environ. Attention à ne pas trop cuire, sinon la galette sèche. |
20 min. |
Remarques
Vous remarquerez que la galette ne dore pas beaucoup naturellement, si vous voulez une galette vraiment dorée, il faut la passer à la dorure avant de la saupoudrer de sucre cristallisé.
Informations de diététique
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Combien ça coûte ?
Pour 1 galette : 4.16 €
Que boire avec ça ? : Un verre de Pineau des Charentes bien sur !
Source : D'après une recette de Joël Robuchon
Cette recette utilise (entre autres)
 | Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tiramisu, Mousse au chocolat, Pains au lait, Feuilleté verveine et pêches, Gelée de mûres express, ... [Toutes] |
 | Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Filet de poisson au citron confit, Biscuit aux amandes, Naans, Gâteau de famille, Sauce béchamel, ... [Toutes] |
 | Farine de maïs : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pain de maïs pour Anne, ... [Toutes] |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce crème au vin jaune, Galettes aux champignons, Croque-monsieur gourmand, Haricots verts à la tomate, Cake au chocolat, ... [Toutes] |
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
Faut-il absolument utiliser de la farine de mais ?
Bonne journée
Non, mais alors ce ne sera plus une galette Charentaise, même si c'est très bon.
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