Galette Charentaise
La recette pas à pas :
- 2 heures
Sortez 100 g de beurre du frigo, coupez le en petits morceaux, et laissez le se ramollir à température ambiante de 1 à 2 heures. - 4 min.
Pesez et mélangez 125 g de farine et 125 g de farine de maïs. - 3 min.
Dans le bol d'un batteur, versez 2 œufs, 125 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel et l'intérieur de 1 gousse de vanille que vous aurez grattée. - 5 min.
Fouettez le tout jusqu'à faire blanchir le mélange. - 2 min.
Tamisez dessus le mélange de farines... - 4 min.
...et incorporez délicatement.
Le mieux pour cela est d'incliner le bol, et de mélanger délicatement en soulevant la masse avec une maryse. - 4 min.
Faites la même chose pour incorporer le beurre mou.
La pâte est prête.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F). - 2 min.
Versez la pâte dans un moule rond anti adhésif, et répartissez bien dans le moule. - 1 min.
Saupoudrez le dessus avec 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé. - 20 min.
Et enfournez pour 20 minutes de cuisson environ.
Attention à ne pas trop cuire, sinon la galette sèche.
Remarques :
Vous remarquerez que la galette ne dore pas beaucoup naturellement, si vous voulez une galette vraiment dorée, il faut la passer à la dorure avant de la saupoudrer de sucre cristallisé.Que boire avec ça ?
Un verre de Pineau des Charentes bien sur !Source :
D'après une recette de Joël RobuchonNoter cette recette
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