Galette Charentaise


Galette Charentaise
La galette Charentaise est un gâteau traditionnel de la région Française du même nom, la Charente.

C'est une recette assez simple, qui donne un gâteau à peine dense, mais délicieux.
44K 4.5/5 basé sur 44 avis
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Dernière mise à jour : Le 26 Aout 2018

Mots-clés pour cette recette :
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Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
25 min.2 heures20 min.2 heures 45 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 2 heures
Galette Charentaise
Sortez 100 g de beurre du frigo, coupez le en petits morceaux, et laissez le se ramollir à température ambiante de 1 à 2 heures.

Étape 2 - 4 min.
Galette Charentaise
Pesez et mélangez 125 g de farine et 125 g de farine de maïs.

Étape 3 - 3 min.
Galette Charentaise
Dans le bol d'un batteur, versez 2 Œufs, 125 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel et l'intérieur de 1 gousse de vanille que vous aurez grattée.

Étape 4 - 5 min.
Galette Charentaise
Fouettez le tout jusqu'à faire blanchir le mélange.

Étape 5 - 2 min.
Galette Charentaise
Tamisez dessus le mélange de farines...

Étape 6 - 4 min.
Galette Charentaise
...et incorporez délicatement.

Le mieux pour cela est d'incliner le bol, et de mélanger délicatement en soulevant la masse avec une maryse.

Étape 7 - 4 min.
Galette Charentaise
Faites la même chose pour incorporer le beurre mou.

La pâte est prête.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 8 - 2 min.
Galette Charentaise
Versez la pâte dans un moule rond anti adhésif, et répartissez bien dans le moule.

Étape 9 - 1 min.
Galette Charentaise
Saupoudrez le dessus avec 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé.

Étape 10 - 20 min.
Galette Charentaise
Et enfournez pour 20 minutes de cuisson environ.

Attention à ne pas trop cuire, sinon la galette sèche.
Remarques
Vous remarquerez que la galette ne dore pas beaucoup naturellement, si vous voulez une galette vraiment dorée, il faut la passer à la dorure avant de la saupoudrer de sucre cristallisé.
Que boire avec ça ?
Un verre de Pineau des Charentes bien sur !
Conservation
Quelques jours dans une boite métallique hermétique.
Source
D'après une recette de Joël Robuchon.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 342 Kcal ou 9 805 Kj36 gr326 gr100 gr
117 %14 %31 %15 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
405 Kcal ou 1 696 Kj6 gr56 gr17 gr
20 %2 %5 %3 %
Par galette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 342 Kcal ou 9 805 Kj36 gr326 gr100 gr
117 %14 %31 %15 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 galette : 4.10 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poires au cassis et vin rouge, Pets de nonnes, Pâte de fruits : Fruits de la passion, Tarte diplomate et pommes Tatin, Tartelettes pommes et verveine, ... Toutes
FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Langoustines grillées au sésame, Coq au vin, Gateau Breton, Gâteau de ménage, Potatoes, ... Toutes
Farine de maïsFarine de maïs : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pain de maïs pour Anne, Nachos, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, Gâteaux fondants à la crème de marrons, Cake noisettes et orange, Kouign-amann, Sablés amandes-chocolat, ... Toutes
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour Chris,
    Non, mais alors ce ne sera plus une galette Charentaise, même si c'est très bon.
    Posté par jh le 1 septembre 2018 à 13h56 no 4
  • On n'est pas très loin du quatre quart hormis la quantité total des 2 farines.
    Posté par Jacques le 26 aout 2018 à 15h26 no 3
  • Bonjour JH
    Faut-il absolument utiliser de la farine de mais ?
    Bonne journée
    Posté par Chris83240 le 26 aout 2018 à 13h37 no 2
  • Tres bonne recette, juste que certains ajoutent des lamelles d'angélique confite,qui est une plante emblématique de la région.
    Posté par Patrick. le 9 juillet 2017 à 14h05 no 1
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