Crémeux au citron

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Crémeux au citron
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Pour 6 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationReposCuissonTotale
1 min.30 min.10 min.41 min.

La recette pas à pas

1Dans une petite casserole versez 250 ml de crème fraiche liquide et 80 g de sucre en poudre, ajoutez le zeste de 1 citron, mélangez bien.Crémeux au citron : etape 25
2Mettez sur feu doux, et amenez à 80°C (176°F), un thermomètre est très pratique, mais si vous n'en avez pas, faites attention à ne pas faire bouillir.Crémeux au citron : etape 25
3Retirez du feu, puis versez d'un coup le jus de 1 citron.Crémeux au citron : etape 25
4Mélangez bien, vous verrez que ça épaissit un peu, puis laissez refroidir à température ambiante environ 30 minutes.Crémeux au citron : etape 25
5Une fois a température ambiante, répartissez dans des petites verrines que vous aurez posées sur un linge, lui même posé sur une plaque à pâtisserie, filmez le dessus et mettez au frigo pour au moins deux heures.Crémeux au citron : etape 25
6Un peu avant de servir, versez sur le dessus une petite couche de coulis de fruits, cassis par exemple.Crémeux au citron : etape 25
7Décorez éventuellement d'une petite feuille de menthe et servez.Crémeux au citron : etape 25

Remarques

Les proportions sont données pour une petite verrine, un dessert d'accompagnement, si vous envisagez un dessert unique, il vaut mieux doubler les proportions et la taille de la verrine.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/desserts/recette-cremeux-au-citron.php
Le 29 Septembre 2020.