Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Crémeux citron au cassis
Un crémeux au citron, c'est une sorte de crème prise, légère et parfumée, mais sans épaississant, c'est juste le jus de citron qui fait prendre la crème légèrement chauffée.
On le sert dans une petite verrine, recouvert d'une couche de coulis de fruit, du cassis ici.
On le sert dans une petite verrine, recouvert d'une couche de coulis de fruit, du cassis ici.
59 K 4.2/5 (37 avis)
45 min.
Facile
2.00 €
6 personnes
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 6 Décembre 2017
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
250 ml de crème fraiche liquide - 2
80 g de sucre en poudre - 3
1 citron - 4
120 g de coulis de cassis - Poids total de ces ingrédients : 580 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 min.
Repos : 30 min.
Cuisson : 10 min.
Soit en tout : 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1
Dans une petite casserole versez 250 ml de crème fraiche liquide et 80 g de sucre en poudre, ajoutez le zeste de 1 citron, mélangez bien.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Mettez sur feu doux, et amenez à 80°C (176°F), un thermomètre est très pratique, mais si vous n'en avez pas, faites attention à ne pas faire bouillir.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Retirez du feu, puis versez d'un coup le jus de 1 citron.
Étape 4 - ⌛ 30 min.
Mélangez bien, vous verrez que ça épaissit un peu, puis laissez refroidir à température ambiante environ 30 minutes.
Étape 5
Une fois a température ambiante, répartissez dans des petites verrines que vous aurez posées sur un linge, lui même posé sur une plaque à pâtisserie, filmez le dessus et mettez au frigo pour au moins deux heures.
Étape 6
Un peu avant de servir, versez sur le dessus une petite couche de coulis de fruits, cassis par exemple.
Étape 7
Décorez éventuellement d'une petite feuille de menthe et servez.
Remarques
Les proportions sont données pour une petite verrine, un dessert d'accompagnement, si vous envisagez un dessert unique, il vaut mieux doubler les proportions et la taille de la verrine.
Conservation : Quelques heures au frigo, protégés par un film étirable.
Source : D'après Jonathan Blot.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 10 ANC=4 % | 120 ANC=10 % | 80 ANC=10 % | 1 190 ANC=60 % | 4 980 ANC : 60 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 10 ANC=2 % | 210 ANC=10 % | 860 ANC : 10 % |
| Par personne | 1 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 10 ANC=2 % | 200 ANC=10 % | 830 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 2.00 €
- Par personne : 0.35 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Turban de sole aux langoustines, Sauce normande (pour poisson), Oeufs cocotte au Comté, Tarte Normande, Riz crémeux aux asperges vertes et à l'oseille, ... Les voir toutes 174
Coulis de cassis
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Sorbet cassis pour Edith, Pâte de fruits : Cassis, Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone, Panna cotta au cassis et croustillant de crumble, Gelée de cassis, ... Les voir toutes 6
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Brioche dorée poire-kiwi, Gâteau basque, Appareil pour macaronade, Croquants de Cordes, Doughnuts, ... Les voir toutes 375
Citron
Ces autres recettes également : Koulibiak en terrine, Gâteau moelleux au citron, Salade fraises et kiwi, Spaghetti Carbonara, Compote de coings, ... Les voir toutes 130
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Feuillantines de pommes tièdes
C'est une recette un longue, mais qui donne un résultat très spectaculaire pour un repas de fête par exemple. Il s'agit d'un assemblage de 3 disques : une tuile aux amandes, et deux autres de feuilles de brick caramélisées, avec entre chaque disque des quartiers de pommes caramélisées également, et flambées au calva. Le tout est rehaussé d'une rosace de crème chantilly, et servi entouré d'une crème anglaise. Tout peut être fait à l'avance (la veille par exemple), sauf la... 28 Mai 2012341 K 14 3 heures 9 min.
Sirop de sucre
C'est principalement la base de tous les sorbets qui sont composés de ce sirop et de pulpe de fruit, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un biscuit par exemple, ou encore comme base de salade de fruits. 21 Février 2011780 K 593.8 8 min.
Petits roulés aux lardons et fromage
Ces petits gâteaux d'apéritifs peuvent être préparés à l'avance, ou même être servis froids. 7 Septembre 2018376 K 243.7 1 heure 25 min.
Mayonnaise
La mayonnaise est une sauce froide à base d'œuf, assez épaisse destinée à accompagner toutes sortes de choses en principe froides également : viandes , poissons , légumes, etc. 16 Février 2014832 K 253.7 6 min.
La cuisson du sucre
La cuisson du sucre, qui est une des bases de la confiserie et de la pâtisserie, est une opération délicate qui l'amène de 100°C ou 212°F à 180°C ou 356°F. Voici quelques informations sur cet épineux sujet. 3 Avril 2019521 K 1142.1 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 29/03/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.