Crémeux au citron
La recette pas à pas :
Dans une petite casserole versez 250 ml de crème fraiche liquide et 80 g de sucre en poudre, ajoutez le zeste de 1 citron, mélangez bien.- 10 min.
Mettez sur feu doux, et amenez à 80°C (176°F), un thermomètre est très pratique, mais si vous n'en avez pas, faites attention à ne pas faire bouillir. - 1 min.
Retirez du feu, puis versez d'un coup le jus de 1 citron. - 30 min.
Mélangez bien, vous verrez que ça épaissit un peu, puis laissez refroidir à température ambiante environ 30 minutes. 
Une fois a température ambiante, répartissez dans des petites verrines que vous aurez posées sur un linge, lui même posé sur une plaque à pâtisserie, filmez le dessus et mettez au frigo pour au moins deux heures.
Un peu avant de servir, versez sur le dessus une petite couche de coulis de fruits, cassis par exemple.
Décorez éventuellement d'une petite feuille de menthe et servez.
Remarques :
Les proportions sont données pour une petite verrine, un dessert d'accompagnement, si vous envisagez un dessert unique, il vaut mieux doubler les proportions et la taille de la verrine.Source :
D'après Jonathan Blot.Noter cette recette
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