Crémeux citron au cassis
Un crémeux au citron, c'est une sorte de crème prise, légère et parfumée, mais sans épaississant, c'est juste le jus de citron qui fait prendre la crème légèrement chauffée.
On le sert dans une petite verrine, recouvert d'une couche de coulis de fruit, du cassis ici.
On le sert dans une petite verrine, recouvert d'une couche de coulis de fruit, du cassis ici.
48 K 4.3/5 (35 avis)
45 min.
Facile
6 personnes
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 6 Décembre 2017
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
250 ml de crème fraiche liquide - 2
80 g de sucre en poudre - 3
1 citron - 4
120 g de coulis de cassis - Poids total de ces ingrédients : 580 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 min.
Repos : 30 min.
Cuisson : 10 min.
Soit en tout : 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1
Dans une petite casserole versez 250 ml de crème fraiche liquide et 80 g de sucre en poudre, ajoutez le zeste de 1 citron, mélangez bien.
Étape 2 - 10 min.
Mettez sur feu doux, et amenez à 80°C (176°F), un thermomètre est très pratique, mais si vous n'en avez pas, faites attention à ne pas faire bouillir.
Étape 3 - 1 min.
Retirez du feu, puis versez d'un coup le jus de 1 citron.
Étape 4 - 30 min.
Mélangez bien, vous verrez que ça épaissit un peu, puis laissez refroidir à température ambiante environ 30 minutes.
Étape 5
Une fois a température ambiante, répartissez dans des petites verrines que vous aurez posées sur un linge, lui même posé sur une plaque à pâtisserie, filmez le dessus et mettez au frigo pour au moins deux heures.
Étape 6
Un peu avant de servir, versez sur le dessus une petite couche de coulis de fruits, cassis par exemple.
Étape 7
Décorez éventuellement d'une petite feuille de menthe et servez.
Remarques
Les proportions sont données pour une petite verrine, un dessert d'accompagnement, si vous envisagez un dessert unique, il vaut mieux doubler les proportions et la taille de la verrine.
Conservation : Quelques heures au frigo, protégés par un film étirable.
Source : D'après Jonathan Blot.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 10 ANC=4 % | 120 ANC=10 % | 80 ANC=10 % | 1 190 ANC=60 % | 4 980 ANC : 60 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 10 ANC=2 % | 210 ANC=10 % | 860 ANC : 10 % |
| Par personne | 1 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 10 ANC=2 % | 200 ANC=10 % | 830 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 2.00 €
- Par personne : 0.35 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Hash-brown casserole, Marmite de coquillages et petits légumes à la bretonne, Croustade de coques à la poulette, Crèmes brûlées vanille-chocolat, Noix de saint-jacques à l'oseille et au Noilly, ... Les voir toutes 170
Coulis de cassis
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Panna cotta au cassis et croustillant de crumble, Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone, Gelée de cassis, Sorbet cassis pour Edith, Pâte de fruits : Cassis, ... Les voir toutes 6
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Crème pâtissière à la pomme, Pâte sablée coco, Gâteau de ménage, Crème caramel, Tarte diplomate et pommes Tatin, ... Les voir toutes 361
Citron
Ces autres recettes également : Spaghettis au saumon fumé, Tarte "En passant par la Lorraine", Terrine d'avocat au saumon fumé, Sorbet framboises, Crème pâtissière au citron, ... Les voir toutes 123
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Petits biscuits de noël
Ces petits biscuits au chocolat, décorés à la pâte d'amandes, iront très bien pour accompagner votre dessert de noël.23 Décembre 201294 K 44.7 2 heures 45 min.
Quiche Lorraine
La quiche Lorraine est un grand classique de la cuisine Française, une recette à la fois simple et délicieuse : c'est une tarte salée (pâte brisée), garnie d'une préparation œufs et crème, avec des lardons et du fromage râpé.17 Avril 2022158 K 163.8 1 heure 5 min.
Tarte au citron (meringuée)
La tarte au citron est un grand classique de la pâtisserie, elle se décline en différente pâtes et différentes crèmes au citron pour la garniture. Voici une version avec de la pâte sablée et un lemon curd en garniture. Cette tarte peut ensuite être meringuée.23 Mars 201654 K 34.5 3 heures 25 min.
Filet de lieu en gratin de légumes et riz
Pour cette recette on confectionne un gratin de riz et légumes (une couche de riz au sésame, de courgettes, d'oignons puis de tomates sautées), on dépose dessus des filets de poisson au thym, ici du lieu, et on cuit le tout au four.25 Septembre 201664 K 34.5 1 heure 7 min.
Crème pâtissière au citron vert
Fortement inspirée de la crème pâtissière au citron, cette version de crème pâtissière est très marquée en gout par le citron vert, cette fois encore on va utiliser à la fois le jus et le zeste, pour y réunir la petite acidité du jus et la légère amertume du zeste.21 Juillet 2019108 K 23.3 60 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.