Gelée de pommes tombées

Une recette du site cuisine-facile.com
144K 83.8 19 Aout 2021
Gelée de pommes tombées
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Pour 1 kg 500 g, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
43 min.15 min.58 min.

La recette pas à pas

1Ramassez vos pommes tombées, peu importe si elles sont vertes, moches ou attaquées par les bestioles, récupérez tout ce que vous pouvez !Gelée de pommes tombées : etape 25
2Lavez les rapidement.Gelée de pommes tombées : etape 25
3Coupez les en 4, retirez et jetez toutes les parties gâtées.

Il peut y avoir beaucoup de pertes, et les pommes s'oxyder très rapidement, c'est normal.
Gelée de pommes tombées : etape 25
4Passez tous les morceaux de pomme à la centrifugeuse, vous devez obtenir 1000 gr de jus pour faire 1500 gr de gelée auquel vous ajouterez le jus de 1 citron.

Écumez soigneusement le jus obtenu, puis laissez le décanter au froid pendant 30 minutes environ. Vous remarquerez un dépôt au dessus, et un au dessous.

Nota : si vous n'obtenez pas les 1000 gr de jus de pommes, vous devrez adapter vos poids de sucre et de gélifiant, vous pouvez le faire automatiquement avec ce petit calculateur :
Jus de pommes : grammes
Gelée de pommes tombées : etape 25
5Jetez le dépôt du dessus, et versez le jus clair dans une grande casserole, en vous arrêtant avant le dépôt du dessous que vous jetterez également.Gelée de pommes tombées : etape 25
6Dans un bol, mélangez au fouet 100 g de sucre cristallisé et 60 g de gélifiant à confiture.Gelée de pommes tombées : etape 25
7Dans un autre bol, pesez 900 g de sucre cristallisé.Gelée de pommes tombées : etape 25
8Amenez le jus de pommes à ébullition.Gelée de pommes tombées : etape 25
9Versez d'un coup le mélange sucre+gélifiant dans le jus.Gelée de pommes tombées : etape 25
10Ramenez a ébullition en fouettant doucement.Gelée de pommes tombées : etape 25
11Ajoutez d'un coup 900 g de sucre cristallisé.Gelée de pommes tombées : etape 25
12Ramenez a ébullition en fouettant doucement, laissez bouillir 2 minutes.Gelée de pommes tombées : etape 25
13Versez la gelée, encore liquide, dans les pots.Gelée de pommes tombées : etape 25
14Fermez les couvercles.Gelée de pommes tombées : etape 25
15Retournez les pots, de cette façon l'air contenu dedans va passer à travers le jus brulant et se stériliser tout seul.Gelée de pommes tombées : etape 25
16Remettez les pots dans le bon sens, et laissez refroidir tranquillement.Gelée de pommes tombées : etape 25
17Votre délicieuse gelée est prête a être dégustée.Gelée de pommes tombées : etape 25

Remarques

Il est très important dans cette recette de respecter le rapport jus de pommes-sucre-gélifiant, notez donc qu'il vous faut : 1000 gr de jus pour 1000 gr de sucre et 50 gr de gélifiant.
N'hésitez pas a mélanger plusieurs sortes de pommes entres elles, le gout de la gelée obtenue sera encore plus prononcé.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/desserts/recette-gelee-de-pommes-tombees.php
Le 19 Avril 2024.
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