Céleris rémoulette

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 500 g de céleri-rave
• 2 2 échalotes
• 3 3 brins de coriandre
• 4 3 brins de persil
• 5 1 œuf
• 6 1 cuillère à soupe de moutarde
• 7 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 8 200 ml d'huile
• 9 sel
• 10 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 845 grammes

Durées :

Préparation
33 min.

La recette pas à pas

1	Parez 500 g de céleri-rave, puis découpez le en julienne (l'idéal pour ça c'est une mandoline).
2	Mettez la julienne de céleri dans un saladier.
3	Préparez 2 échalotes, hachez ou émincez très finement, puis mélangez à la julienne de céleri.
4	Préparez 3 brins de coriandre et 3 brins de persil : lavez les, séchez les, et ne gardez que les feuilles. Hachez les grossièrement...
5	...et mélangez au céleri.
6	Préparez la sauce rémoulette dans un récipient à bords haut, versez 1 œuf, 1 cuillère à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 200 ml d'huile, sel et poivre.
7	Mixez le tout quelques secondes.
8	Vous devez obtenir la texture d'une sauce rémoulade, soit une mayonnaise un peu liquide.
9	Ajoutez de la sauce rémoulette, à votre gout, au céleri et mélangez bien. Servez frais, mais ce plat peut attendre au frigo, protégé par un film étirable.

Remarques

Avec les proportions indiquées, vous aurez surement plus de sauce rémoulette que nécessaire car il est difficile d'en faire moins que "pour 1 œuf". Mais pas de soucis, elle se conserve comme de la mayonnaise et aussi longtemps.
Envie d'une petite saveur exotique dans cette recette ? Essayez de remplacer le jus de citron jaune, par du jus de citron vert, ou de citron bergamote.

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