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Céleris rémoulette


Céleris rémoulette
Vous connaissez sans doute les très courants céleris rémoulade, déjà très bons, mais je vous en propose ici une variation en "rémoulette", c'est à dire une julienne de céleris, échalote émincées, des herbes fraiches, liés avec une sauce rémoulade au citron.
55 K 3.8/5 (5 avis)
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Dernière mise à jour : Le 24 Février 2019
Pour cette recette : Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Video
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 céleri-rave 500 g de céleri-rave
  • 2 échalote 2 échalotes
  • 3 coriandre 3 brins de coriandre
  • 4 persil 3 brins de persil
  • 5 œuf 1 œuf
  • 6 moutarde 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 7 jus de citron 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 8 huile 200 ml d'huile
  • 9 sel sel
  • 10 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 845 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Céleris rémoulette : Étape 1
Parez 500 g de céleri-rave, puis découpez le en julienne (l'idéal pour ça c'est une mandoline).

Étape 2 - 1 min.
Céleris rémoulette : Étape 2
Mettez la julienne de céleri dans un saladier.

Étape 3 - 5 min.
Céleris rémoulette : Étape 3
Préparez 2 échalotes, hachez ou émincez très finement, puis mélangez à la julienne de céleri.

Étape 4 - 4 min.
Céleris rémoulette : Étape 4
Préparez 3 brins de coriandre et 3 brins de persil : lavez les, séchez les, et ne gardez que les feuilles.

Hachez les grossièrement...

Étape 5 - 1 min.
Céleris rémoulette : Étape 5
...et mélangez au céleri.

Étape 6 - 3 min.
Céleris rémoulette : Étape 6

Préparez la sauce rémoulette

dans un récipient à bords haut, versez 1 œuf, 1 cuillère à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 200 ml d'huile, sel et poivre.

Étape 7 - 1 min.
Céleris rémoulette : Étape 7
Mixez le tout quelques secondes.

Étape 8
Céleris rémoulette : Étape 8
Vous devez obtenir la texture d'une sauce rémoulade, soit une mayonnaise un peu liquide.

Étape 9 - 3 min.
Céleris rémoulette : Étape 9
Ajoutez de la sauce rémoulette, à votre gout, au céleri et mélangez bien.

Servez frais, mais ce plat peut attendre au frigo, protégé par un film étirable.
Remarques
Avec les proportions indiquées, vous aurez surement plus de sauce rémoulette que nécessaire car il est difficile d'en faire moins que "pour 1 œuf". Mais pas de soucis, elle se conserve comme de la mayonnaise et aussi longtemps.

Envie d'une petite saveur exotique dans cette recette ? Essayez de remplacer le jus de citron jaune, par du jus de citron vert, ou de citron bergamote.
Conservation : Quelques heures au frigo, protégée par un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette10 ANC=4 %30 ANC=3 %210 ANC=30 %2 040 ANC=100 %8 550 ANC : 100 %
Pour 100 g1 ANC=1 %3 ANC=0 %20 ANC=4 %240 ANC=10 %1 010 ANC : 10 %
Par personne2 ANC=1 %8 ANC=1 %50 ANC=8 %510 ANC=30 %2 140 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : Céleri, œuf, moutarde
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 1.35 €
  • Par personne : 0.35 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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