Céleris rémoulette


Céleris rémoulette
Vous connaissez sans doute les très courants céleris rémoulade, déjà très bons, mais je vous en propose ici une variation en "rémoulette", c'est à dire une julienne de céleris, échalote émincées, des herbes fraiches, liés avec une sauce rémoulade au citron.
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Dernière mise à jour : Le 24 Février 2019

Pour 4 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
33 min.33 min.
Conservation : Quelques heures au frigo, protégée par un film.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Céleris rémoulette : Photo de l'étape 1
Parez 500 g de céleri-rave, puis découpez le en julienne (l'idéal pour ça c'est une mandoline).

Étape 2 - 1 min.
Céleris rémoulette : Photo de l'étape 2
Mettez la julienne de céleri dans un saladier.

Étape 3 - 5 min.
Céleris rémoulette : Photo de l'étape 3
Préparez 2 échalotes, hachez ou émincez très finement, puis mélangez à la julienne de céleri.

Étape 4 - 4 min.
Céleris rémoulette : Photo de l'étape 4
Préparez 3 brins de coriandre et 3 brins de persil : lavez les, séchez les, et ne gardez que les feuilles.

Hachez les grossièrement...

Étape 5 - 1 min.
Céleris rémoulette : Photo de l'étape 5
...et mélangez au céleri.

Étape 6 - 3 min.
Céleris rémoulette : Photo de l'étape 6

Préparez la sauce rémoulette

dans un récipient à bords haut, versez 1 œuf, 1 cuillère à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 200 ml d'huile, sel et poivre.

Étape 7 - 1 min.
Céleris rémoulette : Photo de l'étape 7
Mixez le tout quelques secondes.

Étape 8
Céleris rémoulette : Photo de l'étape 8
Vous devez obtenir la texture d'une sauce rémoulade, soit une mayonnaise un peu liquide.

Étape 9 - 3 min.
Céleris rémoulette : Photo de l'étape 9
Ajoutez de la sauce rémoulette, à votre gout, au céleri et mélangez bien.

Servez frais, mais ce plat peut attendre au frigo, protégé par un film étirable.

Remarques

Avec les proportions indiquées, vous aurez surement plus de sauce rémoulette que nécessaire car il est difficile d'en faire moins que "pour 1 œuf". Mais pas de soucis, elle se conserve comme de la mayonnaise et aussi longtemps.

Envie d'une petite saveur exotique dans cette recette ? Essayez de remplacer le jus de citron jaune, par du jus de citron vert, ou de citron bergamote.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 041 Kcal ou 8 545 Kj11 gr33 gr207 gr
102 %4 %3 %31 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
242 Kcal ou 1 013 Kj1 gr4 gr24 gr
12 %1 %<1 %4 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
510 Kcal ou 2 135 Kj3 gr8 gr52 gr
26 %1 %1 %8 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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