Comment bien cuire des oeufs sur le plat

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 2 oeufs, il vous faut :

• 1 2 œufs
• 2 1 noix de beurre
• 3 1 petite cuillère d'eau
• 4 sel
• 5 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 115 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
15 min.	6 min.	20 min.

La recette pas à pas

• 1 : Chauffez les assiettes de service.
  Séparez les blancs des jaunes de 2 œufs.
• 2 : Ne cassez surtout pas les jaunes.
• 3 : Mettez une poêle anti-adhésive sur feu moyen, faites fondre 1 noix de beurre.
  Quand le beurre est fondu, ajoutez 1 petite cuillère d'eau, c'est le secret pour avoir un blanc qui ne croute pas.
• 4 : Versez d'un seul coup les blancs dans la poêle...
• 5 : ...et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient justes pris.
  Salez et poivrez à votre gout.
• 6 : Baissez le feu, et posez délicatement sur les blancs cuits, les jaunes en les écartant régulièrement.
  Laissez ainsi sur feu doux pendant environ 3 minutes, pour chauffer les jaunes.
• 7 : Transvasez dans une assiette chaude, vos œufs sur le plat sont prêts, et parfaitement cuits : blancs solides, jaunes liquides, et servez immédiatement les œufs sur le plat n'attendent pas.
• 8 : La vidéo ci-contre vous montre les détails de la recette.
  Vous voudrez bien excuser le coté un peu brun du blanc d'œuf, je n'avais pas bien nettoyé la poêle après les 2 premiers œufs...

Remarques

Ne salez surtout pas les jaunes, le sel va faire à la surface des petits points blancs très moches.
On peut assaisonner ces œufs de mille façons, soit juste sel et poivre soit autre chose à votre gout comme par exemple une pincée de paprika, ou un trait de vinaigre (j'adore !).
"Œufs sur le plat" ou "œufs au plat" ? Mystère, je n'ai jamais su la différence et si même il y en avait une.

---