Porc effiloché

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 kg 500 g, il vous faut :

• 1 2 oignons
• 2 20 g de beurre
• 3 1 kg 500 g de viande de porc
• 4 50 g de Moutarde
• 5 30 g d'épices Cajun
• 6 2 gousses d'ail
• 7 1 feuille de laurier
• 8 1 brin de thym
• 9 500 ml de vin blanc sec
• 10 sel (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 2 375 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
20 min.	5 heures	5 heures 20 min.

La recette pas à pas

• 1 : Préparez 2 oignons et émincez les.
• 2 : Beurrez généreusement le fond d'une casserole (cocotte) pouvant aller au four, puis répartissez les oignons dedans.
  Mettez de coté.
• 3 : Posez le (ou les) morceaux de viande de porc choisis sur une planche à découper.
  Pour la viande, choisissez des morceaux ordinaires, inutile d'utiliser du filet mignon par exemple même si c'est très possible.
  Si vous pouvez avoir un morceau fumé et saumuré (ou pompé), ce sera encore meilleur, je vous le conseille vivement.
• 4 : Tartinez le dessus de la viande de moutarde, puis saupoudrez de la moitié des épices.
  Salez si votre viande n'est pas saumurée.
• 5 : Posez le morceau de viande sur les oignons en le retournant.
  Enduisez de moutarde et du reste des épices l'autre face. Salez à nouveau si votre viande n'est pas saumurée.
  Ajoutez 2 gousses d'ail, 1 feuille de laurier et 1 brin de thym.
  Versez 500 ml de vin blanc sec jusqu'à arriver à mi-hauteur de la viande.
• 6 : Couvrez, et enfournez à 150°C (300°F) pour 4 à 5 heures.
• 7 : A mi-temps, retournez le morceau de viande puis remettez au four, toujours à couvert.
• 8 : La viande est prête quand vous pouvez la séparer avec une fourchette sans effort.
• 9 : Retirez et jetez les gousses d'ail, le laurier et le thym.
  Effilochez l'ensemble de la viande, et mélangez avec le fond d'oignons.
• 10 : Votre porc effiloché est prêt, vous pouvez le servir avec (par exemple) du riz au sésame ou une purée de pommes de terre.

Remarques

Le vin blanc à l'étape 5 peut être remplacé par du bouillon, de légumes ou de volaille, voire de l'eau.

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