Porc effiloché


Porc effiloché
Le porc effiloché, "pulled pork" aux états-unis, c'est une cuisson longue d'une bonne pièce de porc aux épices, qui est ensuite effilochée à la fourchette, ce qui est très facile en fin de cuisson.

On peut le déguster comme une viande classique avec un accompagnement, ou bien en garnir des pains pour hamburger.
8 106
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Dernière mise à jour : Le 21 Novembre 2021

Mots-clés pour cette recette : PorcCuisson lenteFuméPulled porkUsaépices
Pour 1 kg 500 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 500 g 750 g 1 kg 500 g 3 kg 4 kg 500 g
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
16 min.5 heures5 heures 16 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Porc effiloché : Photo de l'étape 1
Préparez 2 oignons et émincez les.

Étape 2 - 2 min.
Porc effiloché : Photo de l'étape 2
Beurrez généreusement le fond d'une casserole (cocotte) pouvant aller au four, puis répartissez les oignons dedans.

Mettez de coté.

Étape 3 - 1 min.
Porc effiloché : Photo de l'étape 3
Posez le (ou les) morceaux de viande de porc choisis sur une planche à découper.

Pour la viande, choisissez des morceaux ordinaires, inutile d'utiliser du filet mignon par exemple même si c'est très possible.

Si vous pouvez avoir un morceau fumé et saumuré (ou pompé), ce sera encore meilleur, je vous le conseille vivement.

Étape 4 - 3 min.
Porc effiloché : Photo de l'étape 4
Tartinez le dessus de la viande de moutarde, puis saupoudrez de la moitié des épices.

Salez si votre viande n'est pas saumurée.

Étape 5 - 5 min.
Porc effiloché : Photo de l'étape 5
Posez le morceau de viande sur les oignons en le retournant.

Enduisez de moutarde et du reste des épices l'autre face. Salez à nouveau si votre viande n'est pas saumurée.

Ajoutez 2 gousses d'ail, 1 feuille de laurier et 1 brin de thym.

Versez 500 ml de vin blanc sec jusqu'à arriver à mi-hauteur de la viande.

Étape 6 - 5 heures
Porc effiloché : Photo de l'étape 6
Couvrez, et enfournez à 150°C (300°F) pour 4 à 5 heures.

Étape 7
Porc effiloché : Photo de l'étape 7
A mi-temps, retournez le morceau de viande puis remettez au four, toujours à couvert.

Étape 8
Porc effiloché : Photo de l'étape 8
La viande est prête quand vous pouvez la séparer avec une fourchette sans effort.

Étape 9
Porc effiloché : Photo de l'étape 9
Retirez et jetez les gousses d'ail, le laurier et le thym.

Effilochez l'ensemble de la viande, et mélangez avec le fond d'oignons.

Étape 10
Porc effiloché : Photo de l'étape 10
Votre porc effiloché est prêt, vous pouvez le servir avec (par exemple) du riz au sésame ou une purée de pommes de terre.
Remarques
Le vin blanc à l'étape 5 peut être remplacé par du bouillon, de légumes ou de volaille, voire de l'eau.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 497 Kcal ou 18 828 Kj398 gr42 gr304 gr
225 %153 %4 %46 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
190 Kcal ou 795 Kj17 gr2 gr13 gr
9 %6 %<1 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 kg 500 g : 31.99 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

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Source
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