Porc effiloché


Porc effiloché
Le porc effiloché, "pulled pork" aux états-unis, c'est une cuisson longue d'une bonne pièce de porc aux épices, qui est ensuite effilochée à la fourchette, ce qui est très facile en fin de cuisson.

On peut le déguster comme une viande classique avec un accompagnement, ou bien en garnir des pains pour hamburger.
1 944
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 21 Novembre 2021

Mots-clés pour cette recette : PorcCuisson lenteFuméPulled porkUsaépices
Pour 1 kg 500 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 500 g 750 g 1 kg 500 g 3 kg 4 kg 500 g
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
16 min.5 heures5 heures 16 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Porc effiloché : Photo de l'étape 1
Préparez 2 oignons et émincez les.

Étape 2 - 2 min.
Porc effiloché : Photo de l'étape 2
Beurrez généreusement le fond d'une casserole (cocotte) pouvant aller au four, puis répartissez les oignons dedans.

Mettez de coté.

Étape 3 - 1 min.
Porc effiloché : Photo de l'étape 3
Posez le (ou les) morceaux de viande de porc choisis sur une planche à découper.

Pour la viande, choisissez des morceaux ordinaires, inutile d'utiliser du filet mignon par exemple même si c'est très possible.

Si vous pouvez avoir un morceau fumé et saumuré (ou pompé), ce sera encore meilleur, je vous le conseille vivement.

Étape 4 - 3 min.
Porc effiloché : Photo de l'étape 4
Tartinez le dessus de la viande de moutarde, puis saupoudrez de la moitié des épices.

Salez si votre viande n'est pas saumurée.

Étape 5 - 5 min.
Porc effiloché : Photo de l'étape 5
Posez le morceau de viande sur les oignons en le retournant.

Enduisez de moutarde et du reste des épices l'autre face. Salez à nouveau si votre viande n'est pas saumurée.

Ajoutez 2 gousses d'ail, 1 feuille de laurier et 1 brin de thym.

Versez 500 ml de vin blanc sec jusqu'à arriver à mi-hauteur de la viande.

Étape 6 - 5 heures
Porc effiloché : Photo de l'étape 6
Couvrez, et enfournez à 150°C (300°F) pour 4 à 5 heures.

Étape 7
Porc effiloché : Photo de l'étape 7
A mi-temps, retournez le morceau de viande puis remettez au four, toujours à couvert.

Étape 8
Porc effiloché : Photo de l'étape 8
La viande est prête quand vous pouvez la séparer avec une fourchette sans effort.

Étape 9
Porc effiloché : Photo de l'étape 9
Retirez et jetez les gousses d'ail, le laurier et le thym.

Effilochez l'ensemble de la viande, et mélangez avec le fond d'oignons.

Étape 10
Porc effiloché : Photo de l'étape 10
Votre porc effiloché est prêt, vous pouvez le servir avec (par exemple) du riz au sésame ou une purée de pommes de terre.
Remarques
Le vin blanc à l'étape 5 peut être remplacé par du bouillon, de légumes ou de volaille, voire de l'eau.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 497 Kcal ou 18 828 Kj398 gr42 gr304 gr
225 %153 %4 %46 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
190 Kcal ou 795 Kj17 gr2 gr13 gr
9 %6 %<1 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 kg 500 g : 31.99 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Viande de porcViande de porc : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Rôti de porc "au sac" et légumes fondants, Rôti de porc à la sauge, cuit au sac, Rôti de porc aux herbes, Sauté de porc crémeux aux champignons de Paris, Deux cochonnailles en cuisson lente, ... Toutes
Vin blanc secVin blanc sec : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Polenta aux épinards et oeuf mollet, Filets de rougets à la réduction de vin blanc, Spaghettis au saumon fumé, Sauce Hollandaise, Côtelettes de porc aux 2 choux, ... Toutes
MoutardeMoutarde : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Hamburger chicano, Tourte aux légumes, Côtelettes de porc au four, Salades d'endives aux noix, Sauce rémoulette, ... Toutes
Épices CajunÉpices Cajun : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Emincé de porc façon Cajun, Emincé de porc façon Cajun, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
281K 83.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
304K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Tarte aux fruits exotiques
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.
278K 154.4 2 heures 23 min. 27 Mai 2020
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
325K 293.6 1 heure 14 min. 17 Mars 2011
Tarte aux pommes express
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.
329K 313.8 51 min. 8 Avril 2020
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 05/12/2021)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page