Porc effiloché


Porc effiloché
Le porc effiloché, "pulled pork" aux états-unis, c'est une cuisson longue d'une bonne pièce de porc aux épices, qui est ensuite effilochée à la fourchette, ce qui est très facile en fin de cuisson.

On peut le déguster comme une viande classique avec un accompagnement, ou bien en garnir des pains pour hamburger.
33K 4/5 basé sur 3 avis
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Dernière mise à jour : Le 19 Février 2023

Mots-clés pour cette recette :
Pour 1 kg 500 g, il vous faut :

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Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
16 min.5 heures5 heures 16 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Porc effiloché
Préparez 2 oignons et émincez les.

Étape 2 - 2 min.
Porc effiloché
Beurrez généreusement le fond d'une casserole (cocotte) pouvant aller au four, puis répartissez les oignons dedans.

Mettez de coté.

Étape 3 - 1 min.
Porc effiloché
Posez le (ou les) morceaux de viande de porc choisis sur une planche à découper.

Pour la viande, choisissez des morceaux ordinaires, inutile d'utiliser du filet mignon par exemple même si c'est très possible.

Si vous pouvez avoir un morceau fumé et saumuré (ou pompé), ce sera encore meilleur, je vous le conseille vivement.

Étape 4 - 3 min.
Porc effiloché
Tartinez le dessus de la viande de moutarde, puis saupoudrez de la moitié des épices.

Salez si votre viande n'est pas saumurée.

Étape 5 - 5 min.
Porc effiloché
Posez le morceau de viande sur les oignons en le retournant.

Enduisez de moutarde et du reste des épices l'autre face. Salez à nouveau si votre viande n'est pas saumurée.

Ajoutez 2 gousses d'ail, 1 feuille de laurier et 1 brin de thym.

Versez 500 ml de vin blanc sec jusqu'à arriver à mi-hauteur de la viande.

Étape 6 - 5 heures
Porc effiloché
Couvrez, et enfournez à 150°C (300°F) pour 4 à 5 heures.

Étape 7
Porc effiloché
A mi-temps, retournez le morceau de viande puis remettez au four, toujours à couvert.

Étape 8
Porc effiloché
La viande est prête quand vous pouvez la séparer avec une fourchette sans effort.

Étape 9
Porc effiloché
Retirez et jetez les gousses d'ail, le laurier et le thym.

Effilochez l'ensemble de la viande, et mélangez avec le fond d'oignons.

Étape 10
Porc effiloché
Votre porc effiloché est prêt, vous pouvez le servir avec (par exemple) du riz au sésame ou une purée de pommes de terre.
Remarques
Le vin blanc à l'étape 5 peut être remplacé par du bouillon, de légumes ou de volaille, voire de l'eau.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 497 Kcal ou 18 828 Kj398 gr42 gr304 gr
225 %153 %4 %46 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
190 Kcal ou 795 Kj17 gr2 gr13 gr
9 %6 %<1 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Moutarde, Sulfites
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 kg 500 g : 31.99 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour,
    Oui, pas de problèmes.
    Posté par jh le 25 février 2023 à 13h45 no 4
  • Bonjour ! Peut on commencer la cuisson la veille pour gagner du temps ? Et garder la viande dans le four froid entre les cuissons ?
    Posté par Noémie le 24 février 2023 à 18h01 no 3
  • Oui
    Posté par jh le 19 février 2023 à 08h37 no 2
  • Peut-on faire la même recette avec du gibier ?
    Posté par Anonyme le 19 février 2023 à 08h09 no 1
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