Rôti de porc à la sauge, cuit au sac

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 400 g de navets
• 2 6 artichauts violets
• 3 700 g de viande de porc
• 4 1 poignée de sauge
• 5 30 g de beurre
• 6 sel
• 7 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 730 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
3 heures 35 min.	25 min.	3 heures 60 min.

La recette pas à pas

• 1 :

  Les légumes de garniture

  Préparez 400 g de navets, coupez les en morceaux moyens et réservez.
• 2 : Préparez 6 artichauts violets, coupez les en deux dans la hauteur.
• 3 : Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites blanchir les navets 1 ou 2 minutes.
• 4 : Retirez les de l'eau, puis égouttez les et rafraichissez les sous l'eau froide.
• 5 : Dans la même eau, blanchissez également les artichauts 2 ou 3 minutes.
• 6 : Égouttez les.
  Vos légumes de garniture sont prêts, ceci peut être fait à l'avance, jusqu'à plusieurs jours.
• 7 :

  Cuisez le rôti au sac

  Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
  salez et poivrez votre morceau de viande de porc, ici un beau rôti dans le filet.
• 8 : Mettez le rôti dans un sac cuisson avec 1 poignée de sauge, refermez le.
• 9 : Enfournez pour 3 à 4 heures de cuisson à 150°C (300°F).
  Au bout de ce temps, le rôti a crouté sur le dessus, reste fondant/confit à l'intérieur...
• 10 : ...et a fabriqué un délicieux jus de cuisson qu'il ne faut surtout pas jeter.
• 11 :

  Braisez les légumes

  Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre.
  Quand il est bien chaud, ajoutez les légumes, salez, poivrez et mélangez bien.
  Faites ainsi dorer 2 à 3 minutes.
• 12 : Ajoutez alors le jus de cuisson de la viande et baissez le feu au minimum.
  Laissez cuire doucement, braiser, ainsi pendant 10 minutes, à découvert.
• 13 : Pendant ce temps découpez la viande en tranches assez épaisses avec un couteau à scie.
• 14 : Posez les morceaux de viande sur les légumes en fin de cuisson, et couvrez pour 5 minutes juste le temps de réchauffer la viande.
  Faites chauffer les assiettes de service.
• 15 : Dressez la viande sur un lit de légumes braisés et nappez de jus de cuisson.
  Servez immédiatement.

Remarques

Si vous êtes un peu juste en jus de cuisson à l'étape 12, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de volaille ou de jus de viande, ou au pire un peu d'eau.

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