Cuisine-facile.com

977 recettes faciles et bien expliquées, avec 21 293 photos et 77 vidéos

Rôti de porc à la sauge, cuit au sac

Rôti de porc à la sauge, cuit au sac

La viande blanche, ici du porc, s'accorde naturellement très bien à la sauge, mais dans cette recette on va en augmenter les saveurs par une cuisson longue dite "au sac".

Le rôti de porc, simplement salé et poivré va être mis dans un sac de cuisson, et cuit plusieurs heures à faible température.

Le délicieux jus de cuisson obtenu servira a faire cuire les légumes de garniture, navets et artichauts violets, qui seront donc braisés.

C'est une recette toute en douceur, en délicieuse lenteur, qui donne un plat très savoureux.

10 115 74.4/5

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 14 Mai 2017

Pour 4 personnes, il vous faut :

  • 1 navet 400 g de navet
  • 2 artichaut violets 6 artichauts violets
  • 3 viande de porc 700 g de viande de porc
  • 4 sauge 1 poignée de sauge
  • 5 beurre 30 g de beurre
  • 6 sel sel
  • 7 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 1 730 grammes

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
3 heures 33 min.23 min.3 heures 56 min.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1
10 min.
Rôti de porc à la sauge, cuit au sac : Photo de l'étape 1

Préparez les légumes de garniture

Épluchez, puis lavez 400 g de navet.

Coupez les navets, si nécessaire, en morceaux moyens.

Réservez.
Étape 2
10 min.
Rôti de porc à la sauge, cuit au sac : Photo de l'étape 2 Préparez 6 artichauts violets, coupez les en deux dans la hauteur.
Étape 3
2 min.
Rôti de porc à la sauge, cuit au sac : Photo de l'étape 3 Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites blanchir les navets 1 ou 2 minutes.
Étape 4
2 min.
Rôti de porc à la sauge, cuit au sac : Photo de l'étape 4 Retirez les de l'eau, puis égouttez les et rafraichissez les sous l'eau froide.
Étape 5
3 min.
Rôti de porc à la sauge, cuit au sac : Photo de l'étape 5 Dans la même eau, blanchissez également les artichauts 2 ou 3 minutes.
Étape 6
2 min.
Rôti de porc à la sauge, cuit au sac : Photo de l'étape 6 Égouttez les.

Vos légumes de garniture sont prêts, ceci peut être fait à l'avance, jusqu'à plusieurs jours.
Étape 7
1 min.
Rôti de porc à la sauge, cuit au sac : Photo de l'étape 7

Cuisez le rôti au sac

Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

salez et poivrez votre morceau de viande de porc, ici un beau rôti dans le filet.
Étape 8
3 min.
Rôti de porc à la sauge, cuit au sac : Photo de l'étape 8 Mettez le rôti dans un sac cuisson avec 1 poignée de sauge, refermez le.
Étape 9
3 heures
Rôti de porc à la sauge, cuit au sac : Photo de l'étape 9 Enfournez pour 3 à 4 heures de cuisson à 150°C (300°F).

Au bout de ce temps, le rôti a crouté sur le dessus, reste fondant/confit à l'intérieur...
Étape 10
Rôti de porc à la sauge, cuit au sac : Photo de l'étape 10 ...et a fabriqué un délicieux jus de cuisson qu'il ne faut surtout pas jeter.
Étape 11
3 min.
Rôti de porc à la sauge, cuit au sac : Photo de l'étape 11

Braisez les légumes

Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre.

Quand il est bien chaud, ajoutez les légumes, salez, poivrez et mélangez bien.

Faites ainsi dorer 2 à 3 minutes.
Étape 12
10 min.
Rôti de porc à la sauge, cuit au sac : Photo de l'étape 12 Ajoutez alors le jus de cuisson de la viande et baissez le feu au minimum.

Laissez cuire doucement, braiser, ainsi pendant 10 minutes, à découvert.
Étape 13
2 min.
Rôti de porc à la sauge, cuit au sac : Photo de l'étape 13 Pendant ce temps découpez la viande en tranches assez épaisses avec un couteau à scie.
Étape 14
5 min.
Rôti de porc à la sauge, cuit au sac : Photo de l'étape 14 Posez les morceaux de viande sur les légumes en fin de cuisson, et couvrez pour 5 minutes juste le temps de réchauffer la viande.

Faites chauffer les assiettes de service.
Étape 15
3 min.
Rôti de porc à la sauge, cuit au sac : Photo de l'étape 15 Dressez la viande sur un lit de légumes braisés et nappez de jus de cuisson.

Servez immédiatement.

Remarques

Si vous êtes un peu juste en jus de cuisson à l'étape 12, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de volaille ou de jus de viande, ou au pire un peu d'eau.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 14.45 €
Par personne : 3.61 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
Noter cette recette :

Cette recette utilise (entre autres)

Viande de porcViande de porc : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Rôti de porc aux herbes, Deux cochonnailles en cuisson lente, ... Toutes
NavetNavet : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pot-au-feu de poisson, Marmite Normande, Potage crémeux aux légumes d'hiver, Risotto crémeux aux petits légumes, Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sablés amandes-chocolat, Gâteau de ménage, Potage à la Du Barry, Génoise, Soufflé au Fromage, ... Toutes
Artichaut violetsArtichaut violets : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gratin de fin d'été, Gratin aux artichauts violets, Salade tiède de pommes de terre et artichauts violets, Artichauts-boeuf, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, ... Toutes

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/02/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Vos 7 commentaires ou questions sur cette recette

  • Bonjour,
    Cette recette donne vraiment envie ! Je me pose une question quant à l'innocuité sur le plan de la santé d'une cuisson en sac. N'y a t il pas des particules de matières qui migrent sur la viande et qu'on ingère par la suite ?
    Merci pour votre réponse ainsi que pour ce site :)
    Posté par Myriam le 15 mai 2017 à 12h31 (n° 1)
  • Bonjour,
    Non je ne pense pas, ce sont des sacs de qualité "alimentaire" et garantis jusqu'à 200°C.
    Posté par jh le 15 mai 2017 à 16h41 (n° 2)
  • Bonjour,
    Je ne trouve pas ce genre de sac dans ma région. Puis-je le remplacer par du papier sulfurisé, bien refermé sur lui-même et agrafé? De cette manière, on pourrait peut-être cette chaleur étuvée?
    BàV, Ulysse
    Posté par Ulysse le 29 mai 2017 à 19h18 (n° 3)
  • Bonjour,
    Oui, c'est à tenter.
    Vous pouvez aussi trouver ces sacs sur le web.
    Posté par jh le 30 mai 2017 à 09h26 (n° 4)
  • bonjour,
    Peut-être qu'il faut recouvrir le papier de cuisson par de l'alu, parce que 3 à 4 heures de cuisson il va finir par bruler non ?
    Posté par Chris83240 le 30 mai 2017 à 16h37 (n° 5)
  • Non, je ne pense pas, on reste à 150°C de toutes façons.
    Posté par jh le 30 mai 2017 à 16h59 (n° 6)
  • Par quelle herbe aromatique, peut on remplacer la sauge ?
    Posté par Joelle le 14 avril 2018 à 20h32 (n° 7)

Poster votre commentaire ou une question

Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).

I am not a leaving thing

Suivre cette recette (comme déjà 4 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page