Rôti de porc à la sauge, cuit au sac

La recette pas à pas :

  1. 10 min.Rôti de porc à la sauge, cuit au sac : Photo de l'étape 1

    Préparez les légumes de garniture

    Épluchez, puis lavez 400 g de navet.

    Coupez les navets, si nécessaire, en morceaux moyens.

    Réservez.
  2. 10 min.Rôti de porc à la sauge, cuit au sac : Photo de l'étape 2
    Préparez 6 artichauts violets, coupez les en deux dans la hauteur.
  3. 2 min.Rôti de porc à la sauge, cuit au sac : Photo de l'étape 3
    Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites blanchir les navets 1 ou 2 minutes.
  4. 2 min.Rôti de porc à la sauge, cuit au sac : Photo de l'étape 4
    Retirez les de l'eau, puis égouttez les et rafraichissez les sous l'eau froide.
  5. 3 min.Rôti de porc à la sauge, cuit au sac : Photo de l'étape 5
    Dans la même eau, blanchissez également les artichauts 2 ou 3 minutes.
  6. 2 min.Rôti de porc à la sauge, cuit au sac : Photo de l'étape 6
    Égouttez les.

    Vos légumes de garniture sont prêts, ceci peut être fait à l'avance, jusqu'à plusieurs jours.
  7. 1 min.Rôti de porc à la sauge, cuit au sac : Photo de l'étape 7

    Cuisez le rôti au sac

    Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

    salez et poivrez votre morceau de viande de porc, ici un beau rôti dans le filet.
  8. 3 min.Rôti de porc à la sauge, cuit au sac : Photo de l'étape 8
    Mettez le rôti dans un sac cuisson avec 1 poignée de sauge, refermez le.
  9. 3 heuresRôti de porc à la sauge, cuit au sac : Photo de l'étape 9
    Enfournez pour 3 à 4 heures de cuisson à 150°C (300°F).

    Au bout de ce temps, le rôti a crouté sur le dessus, reste fondant/confit à l'intérieur...
  10. Rôti de porc à la sauge, cuit au sac : Photo de l'étape 10
    ...et a fabriqué un délicieux jus de cuisson qu'il ne faut surtout pas jeter.
  11. 3 min.Rôti de porc à la sauge, cuit au sac : Photo de l'étape 11

    Braisez les légumes

    Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre.

    Quand il est bien chaud, ajoutez les légumes, salez, poivrez et mélangez bien.

    Faites ainsi dorer 2 à 3 minutes.
  12. 10 min.Rôti de porc à la sauge, cuit au sac : Photo de l'étape 12
    Ajoutez alors le jus de cuisson de la viande et baissez le feu au minimum.

    Laissez cuire doucement, braiser, ainsi pendant 10 minutes, à découvert.
  13. 2 min.Rôti de porc à la sauge, cuit au sac : Photo de l'étape 13
    Pendant ce temps découpez la viande en tranches assez épaisses avec un couteau à scie.
  14. 5 min.Rôti de porc à la sauge, cuit au sac : Photo de l'étape 14
    Posez les morceaux de viande sur les légumes en fin de cuisson, et couvrez pour 5 minutes juste le temps de réchauffer la viande.

    Faites chauffer les assiettes de service.
  15. 3 min.Rôti de porc à la sauge, cuit au sac : Photo de l'étape 15
    Dressez la viande sur un lit de légumes braisés et nappez de jus de cuisson.

    Servez immédiatement.

Remarques :

Si vous êtes un peu juste en jus de cuisson à l'étape 12, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de volaille ou de jus de viande, ou au pire un peu d'eau.

Source :

Maison.

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