Saucisse de Morteau de gîte

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 2 saucisses de Morteau
• 2 1 kg 500 g de pommes de terre
• 3 4 cuillères à soupe d'huile
• Poids total de ces ingrédients : 2 260 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
35 min.	1 heure	1 heure 35 min.

La recette pas à pas

• 1 : Épluchez, 1 kg 500 g de pommes de terre.
• 2 : Coupez les en quatre, lavez les, puis essuyez les dans un torchon.
  Elles doivent êtres coupées en morceaux de taille à peu près égale pour une cuisson régulière, et bien lavées puis séchées pour éliminer l'amidon qui les ferait coller à la cuisson.
• 3 : Mettez 4 cuillères à soupe d'huile au fond d'une casserole anti-adhésive posée sur feu doux.
  Ajoutez les pommes de terre et remuez pour bien les enrober d'huile, ne salez pas.
• 4 : Retirez ficelle, cheville de bois et étiquette de 2 saucisses de Morteau, puis piquez les sur toute la longueur et circonférence avec une fourchette ou un couteau pointu.
• 5 : Posez les saucisses sur les pommes de terre, couvrez la casserole et laissez cuire à feu tout doux pendant 40 minutes, à couvert, sans toucher ni remuer.
  Il est très important de ne pas remuer pendant la première étape de la cuisson, sinon vous allez obtenir de la purée grillée...
• 6 : Au bout de ce temps, découvrez la casserole et sortez les saucisses sur une assiette pour faciliter la suite des opérations.
• 7 : Remuez délicatement les pommes de terre, pour faire remonter les déjà grillées au dessus.
• 8 : Remettez les Morteau sur les pommes de terre et laissez encore cuire 15-20 minutes à découvert pour bien faire griller les pommes de terre.
• 9 : Servez dans la casserole, directement sur la table, ou dans des assiettes en répartissant tranches de Morteau et pommes de terre.

Remarques

Les meilleurs pommes de terre pour cette recette ce sont les rattes, les BF15, ou autres variété à chair fermes que vous pourrez trouver.
Il n'est, normalement, pas nécessaire de saler les pommes de terre, car la saucisse en amène déjà, ou alors au moment de servir pour ajuster l'assaisonement.
Voyez la page des produits pour plus d'informations sur la saucisse de Morteau.
Si vous envisagez un autre mode cuisson, voyez également cette page.
On appelle ça la "saucisse de gîte", parce que on en fait toujours pendant les vacances en gîte dans le Haut-Doubs, il n' y a pas de bonnes vacances dans le Haut-Doubs sans saucisse de gîte.

---