Saucisse de Morteau de gîte


Saucisse de Morteau de gîte
On fait cuire une ou des saucisses de Morteau sur un lit de pommes de terre coupées en moyens morceaux. Tout l'intérêt de cette recette, c'est que la Morteau piquée va cuire doucement, et que son goût de fumé va descendre sur les pommes de terre, c'est un pur délice.
959 125 923.9/5 pour 299 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010

Pour 6 personnes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
31 min.1 heure1 heure 31 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Saucisse de Morteau de gîte  : Photo de l'étape 1
Épluchez, coupez en quatre, lavez, et essuyez 1 kg 500 g de pommes de terre. Les meilleurs pour cette recette ce sont les rattes ou les BF15.

Elles doivent êtres coupées en morceaux de taille à peu près égale pour une cuisson régulière, bien lavées et séchées pour éliminer l'amidon qui les fait coller à la cuisson.

Étape 2 - 5 min.
Saucisse de Morteau de gîte  : Photo de l'étape 2
Mettez 3 cuillères à soupe d'huile au fond d'un fait-tout anti-adhésif sur feu moyen.

Ajoutez les pommes de terre et remuez pour bien les enrober d'huile, ne salez pas.

Étape 3 - 3 min.
Saucisse de Morteau de gîte  : Photo de l'étape 3
Retirez ficelle, petit bout de bois et étiquette de 2 saucisses de Morteau, puis piquez sur toute la longueur et circonférence avec un couteau pointu.

Étape 4 - 40 min.
Saucisse de Morteau de gîte  : Photo de l'étape 4
Poser les saucisses sur les pommes de terre, couvrir le fait-tout et laisser cuire à feu doux 40 minutes, à couvert, sans toucher ni remuer.

Il est très important de ne pas remuer pendant la première étape de la cuisson, sinon vous allez obtenir de la purée grillée...

Étape 5 - 5 min.
Saucisse de Morteau de gîte  : Photo de l'étape 5
Au bout de ce temps, découvrez, sortez les saucisses sur une assiette pour faciliter la suite des opérations.

Étape 6 - 3 min.
Saucisse de Morteau de gîte  : Photo de l'étape 6
Remuez délicatement les pommes de terre pour faire remonter les déjà grillées au dessus.

Étape 7 - 20 min.
Saucisse de Morteau de gîte  : Photo de l'étape 7
Piquez à nouveau les Morteau, remettez dans le fait-tout et laisser encore cuire 20 minutes à découvert.

Étape 8
Saucisse de Morteau de gîte  : Photo de l'étape 8
Servez dans le fait-tout, directement sur la table, ou dans des assiettes en répartissant tranches de Morteau et pommes de terre.

Remarques

Il ne faut en principe pas saler car sinon les pommes de terre vont coller (et vous aurez de la purée grillée), ou alors au moment de servir pour rectifier, mais si c'est une Morteau de qualité, ce n'est pas nécessaire.

Voyez la page des produits pour plus d'informations sur la saucisse de Morteau.

Si vous envisagez un autre mode cuisson, voyez également cette page.

On appelle ça la "saucisse de gîte", parce que on en fait toujours pendant les vacances en gîte dans le Haut Doubs, il n' y a pas de bonnes vacances dans le Haut Doubs sans saucisse de gîte.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 899 Kcal ou 16 324 Kj128 gr285 gr250 gr
195 %49 %27 %38 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
174 Kcal ou 729 Kj6 gr13 gr11 gr
9 %2 %1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
650 Kcal ou 2 721 Kj21 gr48 gr42 gr
32 %8 %4 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : Sans hésiter une seule seconde, un vin blanc du Jura, si possible un cépage savagnin, son gout très sec et extraordinairement fruité, ses arômes de noix, vont parfaitement bien avec la Morteau. Je vous propose d'aller jeter un œil à la page de mes bonnes adresses pour connaitre mon fournisseur préféré.

Source

Maison, et cette recette est amicalement dédiée à Edith.

Cette recette utilise (entre autres)

Pommes de terrePommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes, Potages de fanes, Moelleux de chou-fleur en ramequins, Tartines à l'Époisses, Velouté de champignons, ... Toutes
HuileHuile : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte Comtoise pour Seàn, Mayonnaise au citron, Sauce rémoulade, Croque-monsieur complet, Bricks aux épinards, ... Toutes
Saucisse de MorteauSaucisse de Morteau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Saucisse de Morteau briochée-roulée, Potée vigneronne, Tartines de Montlebon, Oeufs fumés, Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

[Comment bien cuire la saucisse de Morteau]
Comment bien cuire la saucisse de Morteau
C'est à mon avis la meilleure des saucisses fumées qui soit, on peut la faire cuire de différentes façons, en voici trois des plus connues.
1 508 731 943.9/5 pour 663 notations 40 min.
[Gratin de pommes de terre]
Gratin de pommes de terre
Un plat ultra classique, mais qu'il est malheureusement assez facile de louper (ah les gratins plein de liquide au fond du plat...). Avec cette recette, vous ne pouvez pas vous planter !
841 138 1024.4/5 pour 269 notations 1 heure 47 min.
[Comment préparer du chou]
Comment préparer du chou
Le chou, vert ou blanc peut s'utiliser cuit ou cru, feuilles entières ou en julienne. Voici comment procéder pour le préparer en julienne.
593 550 214.0/5 pour 97 notations 43 min.
[Purée de pommes de terre]
Purée de pommes de terre
On en a tous mangé en étant gamin(e)s, et impossible de rivaliser avec celle de maman bien sur, mais voici une façon de faire assez simple.
113 811 84.2/5 pour 13 notations 1 heure 35 min.
[Gratin d'épinards aux oeufs durs]
Gratin d'épinards aux oeufs durs
Pour ce gratin, des épinards, des œufs dur, de la béchamel, et pour finir du fromage râpé pour faire bien gratiner.
73 089 13.7/5 pour 15 notations 35 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 17/11/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 92 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette (comme déjà 16 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page