Crème pâtissière à la pomme
Pour cette version, au gout de pomme prononcé, de la crème pâtissière, on remplace le lait par du jus de pommes, et on diminue le poids de sucre.
25 min.
Facile
350 g
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 23 Juillet 2014
Pour 350 g, il vous faut :
- 1
250 ml de jus de pomme - 2
½ gousse de vanille (facultatif) - 3
3 jaunes d'œuf - 4
20 g de maïzena - 5
25 g de sucre en poudre - Poids total de ces ingrédients : 355 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 9 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 7 min.
Versez 250 ml de jus de pomme dans une casserole sur feu moyen, ajoutez le contenu de ½ gousse de vanille (ce n'est pas indispensable, mais pomme et vanille se marient bien).
Amenez à frémissement, à couvert, et coupez le feu. Évitez à tout prix l'ébullition, qui fait partir le gout de pomme, et laissez couvert.
Amenez à frémissement, à couvert, et coupez le feu. Évitez à tout prix l'ébullition, qui fait partir le gout de pomme, et laissez couvert.
Étape 2 - 3 min.
Étape 3 - 2 min.
Mélangez soigneusement avec une maryse.
Étape 4 - 2 min.
Versez sur le mélange le jus de pomme (vanillé) chaud en remuant.
Étape 5 - 2 min.
Puis reversez le contenu du bol dans la casserole, si possible à travers une passoire fine pour éliminer les petites impuretés.
Étape 6 - 5 min.
Remettez la casserole sur feu doux, et faites épaissir la crème en remuant constamment avec un fouet.
La crème est prête quand elle est épaisse comme une mayonnaise (à peu près).
La crème est prête quand elle est épaisse comme une mayonnaise (à peu près).
Étape 7
La crème une fois terminée est bouillante, et si vous voulez l'utiliser tout de suite il faut la refroidir.
La solution la plus simple est de la mettre au frigo, mais c'est très long.
La meilleur solution c'est de procéder comme les professionnels, et de l'étaler sur un film alimentaire, pour la protéger de l'air, et seulement ensuite la mettre au frigo.
La solution la plus simple est de la mettre au frigo, mais c'est très long.
La meilleur solution c'est de procéder comme les professionnels, et de l'étaler sur un film alimentaire, pour la protéger de l'air, et seulement ensuite la mettre au frigo.
Étape 8
Cette petite vidéo détaille cette façon rapide de refroidir votre crème pâtissière à la pomme.
Remarques
Choisissez du jus de pomme au gout le plus typique possible, des pommes vertes par exemple, votre crème n'en sera que meilleure.
Voici le lien si vous cherchez comment faire une crème pâtissière classique.
Voici le lien si vous cherchez comment faire une crème pâtissière classique.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 10 ANC=5 % | 70 ANC=6 % | 20 ANC=3 % | 490 ANC=30 % | 2 060 ANC : 30 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 5 ANC=1 % | 140 ANC=7 % | 580 ANC : 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 350 g : 0.80 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Valay-Brest
Le Valay-Brest c'est un mini-éclair, garni d'une crème pâtissière à la pomme et coiffé d'un petit rectangle de nougatine à la noix (de la noix-gatine ?).
81 K 35 1 heure 30 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Jus de pomme
Ces autres recettes également : Sirop de pommes, Pâte de fruits : Pommes, Jus de pommes aux épices, Flan à la pomme, ... Les voir toutes 4
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Panna cotta au cassis et croustillant de crumble, Samoussas aux poires et noix caramélisées, Sablés thé noir et chocolat blanc, Clafoutis aux cerises, Tarte Tatin, ... Les voir toutes 361
Maïzena
Ces autres recettes également : Paleron en 2 cuissons, Galette des rois Sicilienne, Moelleux aux marrons, Chou fleur gratiné aux épices, Crème pâtissière, ... Les voir toutes 33
Jaune d'œuf
Ces autres recettes également : Oeufs à la Comtoise, Cake noisettes et orange, Galette berrichonne, Crème coco-vanille pour Elsa, Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon, ... Les voir toutes 74
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment pocher des pêches
Pour pocher des pêches, on commence un peu comme pour les tomates par les éplucher en les ébouillantant quelques secondes, et les plongeant ensuite dans l'eau froide. Une fois la peau enlevée, on les fait doucement pocher dans un sirop léger. 6 Septembre 2012239 K 23.9 1 heure 50 min.
Foie gras Chantilly
Si on se penche un peu sur l'aspect physique de la crème chantilly, c'est à peine moins appétissant mais tout aussi intéressant : Une crème chantilly, c'est tout d'abord de la crème, c'est à dire des petites gouttes de matière grasse qui sont réparties dans de l'eau, on dit que c'est une émulsion. Quand on fouette cette crème, on lui ajoute de l'air et on forme alors une mousse. Il s'agit donc d'une émulsion mousseuse.... 17 Septembre 2013125 K 12.3 30 min.
Paleron en 2 cuissons
Dans cette recette un beau morceau de viande de bœuf, du paleron, est d'abord cuit lentement dans du vin rouge, "au sac", puis grillé et servi avec de la purée et une sauce au vin rouge. 27 Avril 2017116 K4.4 3 heures 60 min.
Gratin d'épinards aux oeufs durs
Pour ce gratin, des épinards, des œufs dur, de la béchamel, et pour finir du fromage râpé pour faire bien gratiner. 18 Décembre 2013153 K 13.5 35 min.
Welsh
Le welsh est un plat d'origine Galloise, composé d'un toast de pain, de jambon et fromage cheddar fondu dans de la bière. 2 Février 2014105 K 64.7 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 14/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
En théorie oui, mais je ne sais pas ce que ça va donner au niveau gout, ça pourrait bien être très intéressant. A tester en tout cas...
Est-ce que l'on peut utiliser cette crème patissière dans une frangipane ?